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怎样制作包子

时间: 欧东艳656 分享

怎样制作包子

学习啦在线学习网   包子,中国传统食品之一,价格便宜、实惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做馅儿。那么大家想自己制作包子吗,它的做法是什么?下面是小编介绍的包子做法,大家可以参考下,希望带大家有用。

  一、山东大包子陷

  五种最好吃的包子馅配方

  主料:五花肉200g,粉丝100g,大白菜100g,葱姜各50g

学习啦在线学习网   调料:食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖

  做法:

  1、将五花肉切成丁,葱姜切成泥;

  2、将肉丁下锅炒至变色后,放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀;

学习啦在线学习网   3、大白菜切成小丁,撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分;

学习啦在线学习网   4、粉丝用开水烫软,切成小段;

学习啦在线学习网   5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。

  包子小贴士:

学习啦在线学习网   大白菜可以换成包菜、豆芽、苋菜等蔬菜,做法不变。


包子

  二、天津狗不理包子馅

  主料:三分肥七分瘦的猪肉350g,皮冻100g,葱末50g,生姜适量

学习啦在线学习网   调料:食盐,安琪包子鸡精,淡色酱油,香油

  做法:

  1、猪肉剁成肉糜,皮冻切为丁,把生姜打成45ml左右的姜水;

学习啦在线学习网   2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油,用力搅拌至均匀;

  3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;

学习啦在线学习网   4、放入冰箱冷冻层,冰冻一小时。

  包子小贴士:

  如果想要口味清淡一点的话,可以把皮冻换成浓骨头汤。

  三、开封灌汤包

学习啦在线学习网   主料:猪后腿肉300g,皮冻100g,猪骨浓汤适量,姜汁适量

  调料:食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖

  做法:

  1、猪后腿肉剁成肉糜,皮冻切成碎粒;

学习啦在线学习网   2、将肉糜和皮冻粒混合,加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;

学习啦在线学习网   3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;

学习啦在线学习网   4、放入冰箱冷冻10-15分钟(可选,根据个人技术调节)。

  包子小贴士:

  开封灌汤包对皮和馅的要求都很高,皮要又薄又韧,馅最好能手工打至扯长丝而不断,成品的开封灌汤包应该是“提起一绺丝,放下一薄团,皮象菊花心,馅似玫瑰”。

  四、上海蟹黄小笼包馅

  .主料:三肥七瘦猪肉330g,蟹黄330g,皮冻100g,姜汁适量

学习啦在线学习网   调料:食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖

  做法:

  1、将猪肉剁成肉糜,皮冻切成丁备用;

  2、把肉糜和蟹黄混合,搅拌至均匀;

学习啦在线学习网   3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;

  4、将皮冻加至馅料中,拌匀即可。

  包子小贴士:

  蟹黄小笼包对馅料比例要求并不高,猪肉和蟹黄的比例可根据个人喜好自行调节。

  五、广式叉烧包馅

  主料:叉烧肉350g,鱼胶一茶匙,葱段、洋葱丝和姜片适量

  调料:食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水

  做法:

学习啦在线学习网   1、水烧热,加入鱼胶化开;

  2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;

  3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中,爆香后捞出,加入鱼胶液即成叉烧酱汁;

  4、将叉烧酱汁盛入小碗中,待凉后放入冰箱冷藏,直到酱汁凝固成布丁状即可;

  5、叉烧肉切成丁,与叉烧酱汁拌匀。

  包子小贴士:

  材料不充足的情况下,可以用淀粉替代鱼胶制作酱汁。

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