正宗北方木须肉的做法有哪些

正宗北方木须肉的做法有哪些

　　木须肉北京菜、东北菜，此菜含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。那么，正宗北方木须肉的做法有哪些?

　　【步骤】

学习啦在线学习网 　　1. 猪里脊肉切成丝，加入腌料腌制20分钟。把胡萝卜和卷心菜切成细丝。

学习啦在线学习网 　　2. 鸡蛋打成蛋液。锅子烧热，加入一大勺油，把鸡蛋滑散，凝固后盛出备用。

　　3. 锅子猛火烧热，加入两大勺油，倒入肉丝煸炒至变色。

学习啦在线学习网 　　4. 加入胡萝卜，木耳和卷心菜，加盐，糖，胡椒粉和料酒调味。

　　5. 菜快熟时倒入熟鸡蛋，拌炒均匀。出锅前撒上葱段。喜欢多多汁液的朋友出锅前可淋入少许水淀粉。

　　配上春饼和甜面酱，开吃了!

正宗北方木须肉

　　注意事项

　　1. 炒肉丝最好用里脊肉，比较有韧性，容易切成丝，吃起来也比其他部位更嫩。

　　2. 切肉一定要有锋利的刀。切之前最好用磨刀工具磨一下，事倍功半。

　　3. 把整块肉放入冰箱稍冻硬了后再切，更加容易。

　　4. 先把肉切成均匀的薄片，再切成丝。注意肉丝也不能切得太细，否则容易断。

　　5. 肉丝用生抽，米酒和少许淀粉腌20分钟以上。加胡椒粉，姜末更能去腥。加少许糖能提味。

学习啦在线学习网 　　6. 炒肉丝要猛火烧热油锅后再放入肉丝煸炒。

　　7. 鸡蛋不要太早加入菜中同炒，否则容易变老。蔬菜不要炒过了，否则影响口感。

　　木须肉食物相克

学习啦在线学习网 　　木耳(水发)) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。

学习啦在线学习网 　　竹笋：竹笋忌与羊肝同食。

学习啦在线学习网 　　猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。

学习啦在线学习网 　　鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮;与糖精、红糖同食会中毒;与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

学习啦在线学习网 　　鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食