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糊辣汤的做法

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糊辣汤的做法

  糊辣汤,中原汉人名小吃,起源于河南省,尤以周口市西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。今天学习啦小编为大家介绍糊辣汤的做法,希望能够帮到大家。

  糊辣汤的做法

  材料

  糊辣汤调料,白菜,胡萝卜,土豆,辣椒粉,油

  做法

  1.油锅烧开后关小火,放入适量辣椒粉爆香。

  2.然后放入土豆胡萝卜块,白菜梆一起翻炒。

学习啦在线学习网   3.然后添汤后开大火煮开,待土豆胡萝卜煮。

  4.最后放入白菜叶,然后把糊辣汤调料用水稀释调开后均匀撒入,搅拌均匀即可盛出。

  小诀窍

  1.在西安吃的里面是放的大头菜,因为家里有现成的白菜,所以懒得去超市买大头菜了,就用白菜代替~ 2.因为担心调料不够辣,所以加了一些贵辣,先用油锅爆锅再加入其它材料~ 3.不喜欢吃太辣可以不用加辣椒粉~ 4.我还另外加了少许胡椒粉调味~ 5.拌饭非常下饭,加了陈醋的味道更正

  鸡骨头胡辣汤的做法

  材料

  海带,木耳,豆芽,豆腐丝,笋丝,胡萝卜丝,芹菜,香菜,生姜一大块,料酒,生姜片,鸡蛋一个打散,水淀粉,2大勺胡椒粉,少许盐

  做法

  1、鸡骨头洗干净,绰水后,放进汤锅,添半锅水,放料酒、生姜片煮20分钟,捞出骨头晾凉。把肉丝啊,筋啊,都拆下来!骨头么,当然是毫不留情滴——扔就一个字!!!

  2、鸡蛋一个打散,水淀粉提前用冷水调好。

学习啦在线学习网   3、事前熬好的鸡汤里先放鸡肉丝,几大片生姜,先放配菜里的海带木耳(提前两个小时用水发好)、豆芽,熬至豆芽的头瓣比较酥了,放笋丝、胡萝卜丝、芹菜,汤里调2大勺胡椒粉、少许盐,烧至大开,水淀粉搅匀缓缓注入汤中,筷子在汤里缓缓搅动哈,汤变粘稠时,将蛋液(手要提高一点)缓缓注入汤中,筷子在汤里缓缓搅动,撒上香菜即可。

  馍馍胡辣汤粉的做法

  材料

  胡辣汤全味粉,葱,牛肉,木耳,薯粉条,馍

  做法

学习啦在线学习网   1.用平底锅稍微烘干在外卖的馍,然后掰成小块

  2.牛肉切片同酱油、油、盐调味,待用

  3.木耳用温水泡开,然后切丝

  4.薯粉条用温水泡软,待用

学习啦在线学习网   5.胡辣汤全味粉先用冷水开成糊状,然后再用小锅烧开水,把牛肉和开稀的胡辣汤全味粉加入

  6.待水开之后,再加入木耳丝和薯粉条,煮熟

学习啦在线学习网   7.把煮好的汤再加入装了馍馍的碗中

  小诀窍

  汤底的材料,可以加其他配料,例如:花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡、白菜、土豆块、胡萝卜块等。

  胡辣汤的发展现状

  有媒体评论称,当今各派胡辣汤的味道差异也越来越小了。此前,不同品牌胡辣汤是特征分明的:“逍遥镇”,青色大铝锅盛汤,中药味和辣味较强,肉以牛肉片为主;“北舞渡”,黄色大铜锅盛汤,汤味较绵润,肉以羊肉块为主……“肉片”和“肉块”,曾是两种汤的主要区别,现如今则基本相同。

学习啦在线学习网   工业化生产成为很多企业的发展方向。西华县逍遥镇党委书记王金辉向媒体表示,逍遥人已研制开发出“方便水冲式胡辣汤”、“胡辣汤全味粉”等八大系列46个品种的汤料,全县先后兴建了数十家胡辣汤汤料生产企业,年产值数亿元。[6]

  部分胡辣汤经营者开始走“高端路线”,目标人群是年轻人。熬的特制胡辣汤最高价一碗188元,还可以根据客户的定价去烧汤。漯河市“逍遥镇王忠圈胡辣汤”也在其位于崂山路的总店,推出了最高价为90元一碗的鱼翅胡辣汤,并开发出了肚丝、雪蛤、鲍鱼、辽参等每碗15元至90元不等的特制汤。更有胡辣汤店还推出了168元起至368元一碗的天价汤,但从其宣传招牌上看,汤内的“金豆子”主要是“海参、松茸、冬虫夏草”。

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