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鸡肉卷的几种做法

时间: 乐宁1049 分享

学习啦在线学习网   鸡肉卷是一种用烙饼卷着鸡肉,方便快捷的快餐,营养含量达到50%。在其中加一点绿色蔬菜可以有更多的营养,一款老少皆宜的食物。今天学习啦小编为大家介绍鸡肉卷的几种做法,希望能够帮到大家。

  起司鸡肉卷的做法

  材料

  材料:中筋面粉3杯,去骨鸡胸肉1付,洋葱1个,干酵母粉1小匙半,起司丝1杯,起司粉半杯

  调味料:橄榄油适量,盐1/4小匙,二砂糖2大匙,小茴香香料1大匙,黑胡椒粉1小匙,胡椒粉少许

  做法

  1.取一个容器,倒入中筋面粉、二砂糖、干酵母粉和大约1又1/4杯的水,先以筷子搅均匀,再以手抓揉成团状后,加入1大匙橄榄油揉匀,再盖上盖子放置发酵40分钟备用

  2.鸡胸肉放入盘中,先抹上盐和胡椒粉,再移入蒸锅中蒸熟后,起锅放凉,再剥去鸡皮,并将鸡肉撕成条丝状,然后拌入蒸出来的鸡汁备用

学习啦在线学习网   3.锅中倒入橄榄油,先放入洋葱末加热炒香,再熄火加入鸡丝、黑胡椒粉和小茴香香料拌炒均匀成为鸡肉馅备用

  4.将发酵好的面团取出分成5份后,先擀成薄圆片状,再撒上起司丝并舖上鸡肉馅,然后卷成长卷状并将收口捏合

学习啦在线学习网   5.接着在表面先抹上橄榄油,再排入烤盘中,撒上起司粉和少许小茴香香料后,移入烤箱中以220度烤15分钟即可完成

  厨师叮咛:

  *面团也可以放入抹上少许油的塑胶袋中,将封口扎紧,再放入冰箱冷藏低温发酵3小时以上

  墨西哥鸡肉卷的做法

  材料

  面粉,亚麻籽油,盐,酵母,盐,酵母,鸡胸肉,黑胡椒粉,生菜,黄瓜条,胡萝卜丝

  做法

  1、面粉,亚麻籽油,盐,酵母放入盆中,盐和酵母分开放;

  2、加入清水混合成团;

  3、揉成面团醒发15分钟,盖保鲜膜;

  4、醒面的同时把鸡胸肉切好腌制,加入油,盐,黑胡椒粉抓匀腌制半小时;

  5、面团醒好后分成大约40克一个的剂子,揉圆按扁,盖湿布醒发10分钟;

学习啦在线学习网   6、取一个面饼擀成圆形,尽量擀薄;

学习啦在线学习网   7、平底锅不放油,直接把饼坯放入烙制,中火烙至饼面鼓起小泡即可翻面再继续烙,大约20-30秒即可出锅;

  8、墨西哥饼皮做好了,开始炒鸡肉,锅中放少许油,入姜末炒香,再把腌好的鸡肉和切好的胡萝卜丝一起入锅翻炒至熟,加少许老抽上色调味即可;

  9、取一张饼,抹匀喜欢的酱;

  10、放上生菜,再放入鸡肉和黄瓜条,胡萝卜丝;

学习啦在线学习网   11、卷好开吃!饼皮松软,配上咸香的肉菜,好吃的停不了口啊!

  吃鸡肉时别忘四件事

  鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一,大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑,但在日常生活中,以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正:

学习啦在线学习网   研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。

  其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。

  实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。

学习啦在线学习网   烹饪鸡肉时,黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出,这是因为其中含铁,可以安全食用。

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