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黄豆浆怎么做

时间: 乐宁1049 分享

  豆浆,亦称豆奶。台语、闽南语、日语称豆乳。是一种以黄豆(或黑豆)为原料制作的饮料。今天学习啦小编为大家介绍黄豆浆的几种做法,希望能够帮到大家。

  黄豆芝麻花生豆浆的做法

学习啦在线学习网   破壁机打出的浆汁细腻口感好,完全无渣,无需过滤,营养成份一点不浪费。黄豆芝麻花生豆浆的特点是:营养丰富,细腻润滑,香气扑鼻。

  材料

  黄豆50克,花生米10颗,黑白芝麻10克(炒熟),水500克。2人份饮料。

  做法

  1、黄豆、花生洗净泡6小时左右。

学习啦在线学习网   2、食材放高压锅,用燃气灶煮开冒气烧5分钟关火,放凉,温度30度左右时放破壁机内。

学习啦在线学习网   3、按果汁键约2分钟停止工作后,倒出即可饮用。

  枸杞黄豆浆的做法

  材料

  黄豆1量杯,枸杞10克,方糖3~4粒

  做法

  1.把泡软的黄豆和冲洗干净的枸杞放进豆浆机里,加入适量的水

  2.按下湿豆的按钮,20分钟以后,音乐响起,香喷喷的熟豆浆就好了

  3.撇干净泡沫,按自己的喜欢放方糖,如果喝淡浆的就可以直接饮用了

  4.一杯新鲜香浓的枸杞豆浆,配搭着面包就是一份很不错的早餐了

  这种豆浆千万不要喝

学习啦在线学习网   由于生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物和维生素A抑制物,还有豆腥味等。皂甙对消化道黏膜有很强的刺激性,可引起充血、肿胀和出血性炎症,出现恶心、呕吐、腹泻和腹痛等症状,还可抑制蛋白酶致甲状腺肿等毒副作用;胰蛋白酶抑制身体本身是一种蛋白质,它能选择性地与胰蛋白酶结合,形成稳定的复合物,从而使胰蛋白酶失去活性,致使蛋白质水解为氨基酸的过程中受到抑制,妨碍膳食中蛋白质的消化、吸收和利用,降低豆浆的营养价值;而维生素A抑制物又能氧化并破坏胡萝卜素。

学习啦在线学习网   另外,生豆浆中含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类,是微生物生长的理想条件。所以,豆浆必须煮熟烧透。煮豆浆时,还必须将上浮的泡沫除净,再以文火维持煮沸5分钟左右,使其有害物质被彻底分解破坏,微生物被杀死。

  要想充分利用大豆中的蛋白质,就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式,来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。生豆浆加热到80℃~90℃ 的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失。

  有些人为了保险起见,将豆浆反复煮好几遍,这样虽然去除了豆浆中的有害物质,同时也造成了营养物质流失,因此,煮豆浆要恰到好处,控制好加热时间。

  特别提醒:豆浆虽好,不宜过量。一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。

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