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拔丝香蕉的两种做法详解

时间: 夏萍1132 分享

拔丝香蕉的两种做法详解

学习啦在线学习网   拔丝香蕉深受女性的喜欢,拔丝香蕉的做法是有好几种的,下面学习啦的小编将为大家带来拔丝香蕉脚的两种做法介绍,希望能够帮助到大家。

  拔丝香蕉的做法一

  香蕉600克,玉米粉60克,面粉12克,鸡蛋清60克。

  植物油800克(实耗约50克),白糖160克,黑、白芝麻6克。

  制作:

学习啦在线学习网   (1) 将香蕉剥去皮,切成滚刀块,放在面粉上滚蘸一层。

  (2) 把鸡蛋清倒入玉米面中,搅和成糊。

  (3) 把植物油倒入炒勺内,在旺火上烧7~8成热,把裹好面粉的香蕉再裹上一层蛋清糊,一个一个地放入油中浸炸。炸到浅黄色后,捞出控净油。

学习啦在线学习网   (4) 炒勺留点底油,放入白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,倒入香蕉块、黑、白芝麻,快速颠翻均匀,盛入预先擦好一层油的盘中,码摆整齐即成。

  特点:

学习啦在线学习网   色泽浅黄微亮,质地柔软鲜嫩,吃时蘸水拔丝,香甜可口沁心。

  拔丝香蕉做法二

  制作食材

学习啦在线学习网   做法七主料:香蕉

学习啦在线学习网   辅料:白砂糖、玉米淀粉、鸡蛋

  1.香蕉切滚刀块,另用生粉和鸡蛋调面糊

  2.香蕉块挂糊

  3.入油锅炸。注意油温不要太高。

学习啦在线学习网   4.炸至香蕉块表面金黄就捞出。

  5.另起一锅,加少量油和大量糖,熬糖稀。依然要注意油温,千万别让糖糊了。

  6.糖会先起小泡,然后变大泡,颜色也越来越深,要熬成深黄色的糖稀。

  7.把炸好的香蕉块投入油锅,让香蕉块均匀挂上糖稀。乘盘即可

  拔丝香蕉的制作小贴士

学习啦在线学习网   1.刚拌好的香蕉没有拔丝现象,等温度稍低,糖汁快凝结时,夹起香蕉才会带起细丝。

  2.这道甜点须趁热吃,免得冷后糖汁凝固,不易下筷。

学习啦在线学习网   3.在盘子上抹油可以防止香蕉块粘到盘子上。

  香蕉的适宜人群

学习啦在线学习网   一般人群均可食用

  1、尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者,大便干燥、痔疮、大便带血者,上消化道溃疡者,饮酒过量而宿醉未解者,高血压、冠心病、动脉硬化者;

  2、脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食,急慢性肾炎及肾功能不全者忌食。


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