龙眼干的制作方法

龙眼干的制作方法

　　龙眼干又称桂圆干，是深受广大消费者欢迎的营养滋补品。下面是由学习啦小编整理的六必居酱黄瓜的腌制方法，希望对大家有所帮助。

　　龙眼干的制作方法(一)

　　主料：新龙眼1500g 辅料：清水适量

　　步骤：

学习啦在线学习网 　　1.首先将龙眼一粒粒剪下来，无需清洗的。

学习啦在线学习网 　　2.然后烧一锅水，水沸腾后熄火。

学习啦在线学习网 　　3.倒入龙眼，搅拌一下，浸泡1分钟左右。

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　　6.将爆开口的龙眼拣出，扔掉。

学习啦在线学习网 　　7.在太阳下暴晒约10天。

学习啦在线学习网 　　8.晒干的龙眼干，变得非常的轻，有的会出现皮凹。可以剥开一只，看看够不够干身，晒至自己喜欢的干度就行了。

　　9.装到罐子里密封保存。

　　龙眼干的制作方法(二)

学习啦在线学习网 　　①选料：选用充分成熟、果粒完整的果实。

　　②剪粒：把果粒从果穗上剪下，留梗长度为1.5毫米，剔除破果。

学习啦在线学习网 　　③浸水：将果实放入竹箩，连竹箩放到清水中浸5—10分钟，并洗净灰尘。

　　④过摇：将浸湿的果倒入特制摇笼，每笼约装35公斤，在摇笼内撒入250克干净的细沙，将摇笼挂在特制的木架上或齐腰高的树枝上，由两人两相对握紧笼端手柄，急速摇荡6—8分钟，使果实在笼中不断翻滚摩擦，待果壳转棕色干燥时即可。沙摇能使果壳薄变光滑，便于烘干，但不能把果壳磨得太薄，否则在焙干时，果壳易凹陷。

　　⑤初焙：将果实均匀地铺在焙灶上，一般灶前沿铺放厚度为17厘米，后沿为11厘米。每次可焙龙眼300—500公斤，燃料可用木炭或干树枝，铺放后8小时翻动一次。分上、中、下三层起焙，即将上、中、下层龙眼分别装入竹箩中，然后先把原来在上层的龙眼倒入焙席粑平，再倒入中层的，最后倒入下层的。8小时后，进行第二次翻动，方法同第一次。再经3—5小时烘焙后可起焙，散热后装箩存放。

　　⑥再焙：经初焙处理的龙眼干经2—3天后，果核与果肉水分逐渐向外扩散，果肉表面含水量比刚出焙时增多，需再次烘焙。再烘焙时须用文火，时间约为12小时，中间翻动数次，当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙，出焙后需散热24小时。

学习啦在线学习网 　　⑦剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗。

学习啦在线学习网 　　⑧分级：将焙干的龙眼果粒过筛，按大小分级。

　　⑨包装：常用密封性较好的胶合纸箱包装，内衬塑料薄膜。装时边装边摇动，使装填充实。每箱约装30公斤，最后将塑料袋口密封，钉紧并密封箱盖。

　　龙眼干的制作方法(三)

　　主料：桂圆2000克

　　做法：

　　1.烧开一锅水，放入桂圆，待水重新烧开，捞起摊凉

　　2.每天日出后拿到太阳下晒晒

学习啦在线学习网 　　3.三天以后成了这个样子

　　4.晒上一个星期，完工，可以收起来了

　　小常识：桂圆干是很好的食材，可以熬汤，也可以煮糖水，是美容补血的好东东。