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小红萝卜的各种腌制方法介绍

时间: 陈哲凡673 分享

学习啦在线学习网小红萝卜的各种腌制方法介绍

  其实有很多人已经习惯饭桌上放一碟腌菜下饭了,比如酸辣白萝卜、酸辣白菜、榨菜,小红萝卜等等。但是很多人都不了解腌制的方法。下面由学习啦小编为大家介绍小红萝卜的腌制方法,希望能帮到你。

  红萝卜的腌制方法(一)

  主料:白萝卜1个、红萝卜1个、胡萝卜1个、青萝卜1个、水萝卜1个、卷心菜半个、小白菜2棵、豇豆1把、尖椒1个、红尖椒4个、子姜1块、藕1节

  调料:冰糖1块、姜3片、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、泡菜水半瓶、香叶3片、粗盐50克、白酒50克、水3升

  腌红萝卜的做法:

  1.所有青菜洗净,放在筐里晾干。然后切成条或者块,继续晾半天

  2.泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用

学习啦在线学习网   3.将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1小撮,八角2个,桂皮1块,香叶几片,冰糖1块,老姜几片(去皮)煮开后继续煮5分钟,彻底放凉后,倒入泡菜坛子中,然后倒入半瓶带汁的野山椒,和高粱酒。最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中

  4.扣上盖后,往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处,保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了,2-3天内卷心菜味道最好。3天后萝卜也入味了,5-7天内萝卜味道最好。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜最好最后放入瓶子,这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子,在最底下。若到了时间里面的泡菜吃不完,可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放,要随泡随吃。因为放了心里美萝卜,右图为第五天的时候,泡菜汁已经是红红的了

  第三天:萝卜已经入味,加点辣椒油拌着吃,非常下饭

  第五天:开始有点分不清哪是红萝卜,哪是白萝卜了,微酸

  第十二天:其实萝卜泡七-十天内味道最好。因为我忘记,十二天时才想起都捞出来,此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了,颜色很均匀很漂亮,但味道很酸了。适合炒肉或做酸汤

  红萝卜的腌制方法(二)

  原料:小红萝卜;

  调料:盐、白糖、白醋;

  做法:

  1、把小红萝卜洗干净;

学习啦在线学习网   2、一个个处理一下,用盐腌制一天,去掉小红萝卜的辣味;

  3、去掉小红萝卜腌制出来的水,用白醋和糖腌制;

学习啦在线学习网   4、倒好白醋后,撒上白糖;

  5、把它放在冰箱里,概2天就可以了;这样就完成。

  第二步,腌制大概1天就可以了。

  红萝卜相关知识点:

  红萝卜性微温,入肺、胃二经,具有清热、解毒、利湿、散瘀、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴、补中、安五脏等功能。

  美食禁忌:

  红萝卜:

学习啦在线学习网   服用人参期间,不可食用红、白萝卜。

  小红萝卜的腌制方法(三)

学习啦在线学习网   主料:腌酱 (一碗)黄瓜 (一根)红萝卜 (一个)辅料厨具其它分类秋季菜谱 夏季菜谱 微辣 拌 一小时 普通难度

  腌辣白菜剩下的酱料,如果用不完可以装入密封玻盒中置于冰箱保存,除了做拌酱还可以加入大酱汤、豆腐锅等韩式料理中做作料,用途还是很广泛的。

做法:

学习啦在线学习网   黄瓜、红萝卜洗净。

学习啦在线学习网   黄瓜切成半圆小块。

  红萝卜切成正方小块。

  分别置于碗中,各加入半勺盐,拌匀。

学习啦在线学习网   腌渍15-20分钟后,挤去水分。

  加入适量酱料(这个随个人口味决定酱料的多少)。

  拌匀后放入冰箱,腌渍1-2小时,即可食用。


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