家庭烘焙蛋糕制作方法

　　海绵蛋糕因其结构类似于多孔的海绵而得名。国外又称为泡沫蛋糕。下面是学习啦小编为您带来的家庭烘焙蛋糕制作方法学习啦在线学习网，希望对大家有所帮助。

　　家庭烘焙蛋糕制作方法：红茶海绵蛋糕

　　材料：红茶包1包，热水50公克，全蛋4颗，细砂糖220公克，盐4公克，低筋面粉140公克，沙拉油30公克，牛奶30公克，装饰：适量

　　做法：

　　1. 红茶包放入热水中约3分钟后，取出茶包留下红茶汁备用。

　　2. 全蛋打入大碗中打散，一边搅拌一边加入细砂糖和盐搅拌匀，以隔水加热的方式，将材料加温至40℃左右后离火。

　　3. 续以手动搅拌器快速打发，打至蛋煳的体积变至1倍大，将手动搅拌器速度放慢，再继续搅拌到蛋煳变成浓稠状，以手测试蛋煳，当蛋煳呈现流状，可垂下约2∼3公分即可。

　　4. 将低筋面粉过筛后，倒入作法3的蛋煳中，用刮刀以轻快的速度搅拌均匀，直到看不到面粉颗粒为止。

学习啦在线学习网 　　5. 取出作法4中的1╱3份量面煳，与沙拉油拌匀，再和作法4中剩余的面煳混合搅拌均匀。

　　6. 续加入牛奶和作法1的红茶汁搅拌均匀，即可完成海绵蛋糕面煳。

学习啦在线学习网 　　7. 将适量的面煳倒入8吋烤模中，约6∼7分满的份量即可。

　　8. 轻轻敲打烤模，让面煳中多余的气体释出。

　　9. 放入180℃的烤箱中，烤焙约35分钟取出扣模即可。蛋糕放凉，脱模后，再将打发的鲜奶油涂抹于蛋糕表面作为装饰即可。

　　家庭烘焙蛋糕制作方法：香草纸杯蛋糕

　　材料：黄油60g，酸奶20g，低粉60g，蛋1个，糖A30g(我用了10g)，盐1/8小匙，糖B50g(我用了40g)，香草夹1/4条，泡打粉1/2小匙，

　　做法：

学习啦在线学习网 　　1.蛋白加糖A打发入冰箱冷藏备用

学习啦在线学习网 　　2.黄油软化，加入糖B打发，分次加入蛋黄打匀

学习啦在线学习网 　　3.加入酸奶，盐，香草夹拌匀

　　4.加入1/3蛋白翻拌均匀，再加入1/2粉切拌均匀，再加入1/3蛋白拌合，再加入1/2蛋白，最后加入1/3粉类拌合

　　5.挤入纸模6分满。(如果不装饰可以挤入8分满。)

学习啦在线学习网 　　6.烤箱预热，180度，中层18分钟左右

　　家庭烘焙蛋糕制作方法：抹茶芝士蛋糕

　　材料：奶油奶酪290g，白砂糖80g，酸奶180g，吉利丁片10g，牛奶100g，淡奶油250g，抹茶粉10g。

　　做法：

　　1、抹茶粉加入牛奶中拌匀，抹茶粉一定要耐心搅拌均匀无颗粒状态。

　　2、加入提前凉水泡软的吉利丁片隔热水融化均.

　　3、奶油奶酪隔热水软化，搅拌均匀至无颗粒，加入酸奶和白砂糖继续隔热水搅拌均匀。

学习啦在线学习网 　　4、将拌好的抹茶牛奶液倒入奶酪糊中，拌匀。

　　5、淡奶油打至6-7分发，倒入抹茶奶酪糊中拌匀。

　　6、活底模具底部包锡纸，将芝士蛋糕糊倒入模子中。

学习啦在线学习网 　　7、冷冻4小时以上。

学习啦在线学习网 　　8、模具外部边缘用吹风机吹一下或热毛巾捂一下，脱模。

学习啦在线学习网 　　9、表面装饰用打发的淡奶油简单装饰，冷藏软化后切块食用。