红豆饼的制作方法是什么

学习啦在线学习网红豆饼的制作方法是什么

　　红豆饼松软可口，还带着红豆的香味，味道真的很不错。下面是学习啦小编为大家带来的红豆饼的制作方法，欢迎阅读

　　红豆饼的制作方法

　　1.水油皮做法：将中筋面粉、花生油、糖倒入碗里，将85℃左右的水，全部倒入面粉里，快速的用勺子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状的疙

　　瘩。将面粉疙瘩倒在案板上，用手翻动几下使热气散尽，然后用力的揉成光滑的面团

　　2.油酥的做法：将中筋面粉和花生油放入盆中混合，用小勺搅拌均匀直到花生油和面粉完全融合成为面团

　　3.将水油皮、油酥面团分别分成12份，揉成圆形备用。制作过程中，水油皮面团建议用湿布或保鲜膜盖住以防表面干燥。油酥面团可直接敞开放置

　　4.馅的做法：将豆沙馅分成12份，搓成成圆球状待用

　　5.开始制作豆沙酥：取一个水油皮面团，用手掌压扁，将一个油酥面团放在水油皮面团中央

学习啦在线学习网 　　6.包起来，收口捏紧

学习啦在线学习网 　　7.将面团的收口朝上，光滑的一面朝下放在案板上，先用手掌压扁，用擀面杖将面团擀开成长椭圆形

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　　9.卷好的面团，再一次用手掌压扁

　　10.第二次用擀面杖擀开(同样，光滑的一面朝下)第二次自上而下卷起来

　　11.将卷好的酥皮面团静置15分钟左右(表面盖湿布或保鲜膜防干燥)如果赶时间不静置立马操作也是可以的

　　12.取一个静置好的酥皮面团，在案板上压扁，用擀面杖擀开成为中间厚，四边薄的圆形面片

　　13.放一个豆沙馅在圆形面片上(圆形面片光滑的一面朝外，这样包好以后光滑的一面就成为豆沙酥的外表皮了)

　　14.包好并将收口捏紧(包的时候要注意，动作要轻柔，慢慢的收口，不要用力过猛，以免弄破酥皮。收口处不能沾任何的油份或馅料，否则

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学习啦在线学习网 　　15.包好的面团收口朝下放在案板上，用手心轻轻地压下去压成大小合适的圆形(压的时候注意动作要轻缓，如果用力快速压下去，酥皮容

　　易破。面团尽量压扁一些，厚度在1.3厘米以下)

学习啦在线学习网 　　16.烤制：将压扁的面团摆放在烤盘上，将烤盘放入预热好上下火200℃的烤箱，中层，先烤8分钟左右，取出翻面，再烤12分钟左右，烤到

　　表面金黄，酥皮完全鼓起来，就可以出炉了

　　南瓜红豆饼的制作方法

　　材料

　　中筋面粉500克

　　南瓜350克

　　豆沙馅大概用了不到300克

　　黄油20克

　　红糖25克

　　酵母8克

　　做法

学习啦在线学习网 　　南瓜蒸熟弄成泥，面粉过筛，把所有的材料都混在一起，揉成面团，面团揉好后，应该是非常光滑的，里面加了黄油，味道真是太香了，奶香味很浓。

学习啦在线学习网 　　混合好后的面团，放在暖和的地方发到两倍大后，放放面团的气，然后把面团分成大概65克的小面团，揉圆压扁盖上保鲜膜醒十分钟，这个时间可以把豆沙馅分好，因为我是买的现成的豆沙馅有点偏甜，所以我只用了20-25克的馅，按原来的方子，大概是用35-40这个样子。大家可以根据自已的喜好增减。

　　面团醒好后，像包包子一样把豆沙包进去，按一下，平锅最小火，热下锅，放点油润锅，两面分别摊10分钟，就可以出锅了。