学习啦 > 知识大全 > 方法百科 > 物品制作方法 > 烤全羊的腌制方法有哪些

烤全羊的腌制方法有哪些

时间: 李敏740 分享

学习啦在线学习网烤全羊的腌制方法有哪些

学习啦在线学习网   烤全羊是新疆最名贵的菜肴之一,它可与北京烤鸭、广州脆皮乳猪相媲美。下面学习啦小编为大家介绍烤全羊的制作方法,欢迎阅读。

  烤全羊简单的腌制方法

  1把整羊冲洗干净后放入弄好的料水中腌制12小时

  2把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内,然后把羊肚用餐用铁丝缝上。

  3最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内、温控160度,时间3个小时!

学习啦在线学习网   4出炉装扮,刷一层红油

  烤全羊的腌制方法

学习啦在线学习网   【主料】羊肉1只

学习啦在线学习网   【辅料】面粉适量、鸡蛋适量

  【调料】食盐适量、黄姜适量、胡椒粉适量、孜然适量

  步骤:

  1.选1只肥嫩的羊,剃去羊毛,灌入泻药以清除内脏杂物;

学习啦在线学习网   2.再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时,端来掺有各种作料的冷水,羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次,羊身上的作料味就愈加浓烈了;

  3.将羊宰杀,去除内脏、头、蹄,悬在自制的炉灶里翻滚烘烤,直至出油,变色即熟;

  烤全羊烹饪技巧:

  烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后,去蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,均匀地抹在羊的全身,然后用钉有铁钉的木棍,从头穿到尾,放在特制的馕坑里,盖严坑口,并要不断地翻动观察,约1小时左右即成。

710717