四川小吃麻辣香锅的制作方法是什么

四川小吃麻辣香锅的制作方法是什么

学习啦在线学习网 　　四川小吃麻辣香锅制作方法会不会很难呢?其实用心做就可以做出好吃的麻辣香锅。一起看看吧。

　　四川小吃麻辣香锅的制作方法

　　主料：五花肉150g、海虾50g、莴苣50g、藕100g、金针菇100g、香菇30g、豆皮100g、芹菜100g

　　辅料：食用油150g、精盐2/3茶匙、红干辣椒30g、花椒15g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、茴香少许、白糖30g、香油15g

　　香麻油

学习啦在线学习网 　　1、把所需的食材清理整洁。金针菇切掉根部、香菇泡软切条、莴苣切片、芹菜切成长段、豆腐皮切长宽条、五花肉切厚片，海虾剔除虾线。

学习啦在线学习网 　　2、锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小鹏内。

学习啦在线学习网 　　3、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香。

　　4、倒入煮好的材料水，煮30分钟。

　　麻香红油

学习啦在线学习网 　　5、把煮好的香麻油倒入小鹏内。

　　6、另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。

学习啦在线学习网 　　7、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开。

学习啦在线学习网 　　8、左为麻香红油，右是香麻油。

学习啦在线学习网 　　9、锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水。

　　10、捞出焯好水的蔬菜备用。

学习啦在线学习网 　　11、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。

学习啦在线学习网 　　12、另起锅，锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

学习啦在线学习网 　　13、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这样炸制的大虾香脆可口。

　　14、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。

学习啦在线学习网 　　15、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。

学习啦在线学习网 　　16、倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒。

　　17、倒入麻香红油一勺。

　　18、倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖。

学习啦在线学习网 　　19、倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾。

　　20、倒入焯过水的蔬菜，翻炒。倒入一勺麻香红油。加精盐，翻炒。适量加入白糖。倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

　　四川小吃麻辣香锅虾的制作方法

学习啦在线学习网 　　原料：南美虾，鱿鱼圈、芹菜，洋葱，青椒，姜片，花椒粒，八角，

学习啦在线学习网 　　配料：香辣干锅料，盐，蚝油，胡椒粉

　　做法

　　1.沥干水分后撒入适量的盐拌匀，最后加入少量的油拌匀(每一根土豆条基本薄薄的沾了点油)

　　2.南美虾室温解冻备用

　　3..所有蔬菜洗净，芹菜切段，洋葱切块，青椒切块，豆腐干切成自己喜欢的大小

　　4.把锅烧热，再放油，不等油烧的很热就把花椒，八角放进去，慢慢小火加热直到香料炸出香味后关火(这样五香油就做好了，把里边的香料打捞出来)

学习啦在线学习网 　　5.然后再把五香油烧热，下入南美大虾炒到两面金黄，下入鱿鱼圈和香辣干锅料炒出红油，依次下入姜片炒香

　　6.接着加入洋葱块，大葱继续翻炒，调入1勺孜然粉

　　7.倒入芹菜，洋葱，青椒块，将1大勺海鲜酱、一勺盐加入锅中，炒匀，加入适量蚝油、胡椒粉炒匀，转入干锅中即可