奶油蛋糕的简单制作方法

学习啦在线学习网奶油蛋糕的简单制作方法

　　相对比起其他的蛋糕，奶油蛋糕是最简单的一种了。下面学习啦小编教大家美味的奶油蛋糕的制作方法，欢迎阅读。

　　奶油蛋糕的制作方法一

　　主料

　　鸡蛋150克低粉50克

学习啦在线学习网 　　玉米油24克牛奶24克

学习啦在线学习网 　　细砂糖(蛋白用)36克细砂糖(蛋黄用)18克

　　辅料

学习啦在线学习网 　　淡奶油约400克白砂糖约50克

　　大杏仁若干白兰地适量

　　黑加仑适量

　　鲜奶油蛋糕的做法步骤

学习啦在线学习网 　　1. 鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白。

学习啦在线学习网 　　2. 蛋白放入无油污水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡。

　　3. 蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发。

　　4. 把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀。

学习啦在线学习网 　　5. 加入牛奶搅拌均匀。

　　6. 筛入低粉，用刮刀翻版均匀。

学习啦在线学习网 　　7. 盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀。

学习啦在线学习网 　　8. 再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀。

　　9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡

　　10. 烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模

学习啦在线学习网 　　11. 如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干。

　　12. 用蛋糕刀片成三片。

　　13. 杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄14. 黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右。

学习啦在线学习网 　　15. 淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态。

学习啦在线学习网 　　16. 在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可。

　　17. 黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中。

　　18. 盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油

　　19. 再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中。

　　20. 放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油。

学习啦在线学习网 　　21. 先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上。

学习啦在线学习网 　　22. 最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致。裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可。

　　奶油蛋糕的制作方法二

　　工具/原料

　　低筋面粉50克，泡打粉四分之一小匙

　　黄油50克，细砂糖50克，鸡蛋液50‘克

学习啦在线学习网 　　奶油条模，电动打蛋器，面粉筛，橡皮刮刀，油纸

　　方法/步骤

学习啦在线学习网 　　1将低筋面粉，泡打粉混合，用筛备用。并且在模具内铺垫好烘焙油纸。

学习啦在线学习网 　　2黄油于室温下软化，用电动打蛋器低速打散。

　　3加入细砂糖，先用手将糖、油搅拌均匀，在以低速转中速打至膨发。

　　4鸡蛋液分次少量加入黄油中，每次需搅打至完全融合，方可继续加入。

　　5搅好的样子呈现乳膏状。

学习啦在线学习网 　　6加入过筛粉类，用橡皮刮刀拌匀。

学习啦在线学习网 　　7将拌好的面糊装入模具内，八分满即可。

学习啦在线学习网 　　8烤箱先于170℃预热，以上下火、170摄氏度，中层烤22-25分钟，用竹签插入蛋糕，无黏感即可

　　奶油蛋糕制作要点

　　1、烤戚风的时候，出炉前可以用牙签扎进蛋糕，测试一下是否有粘连，如果牙签上光洁，可以取出。

学习啦在线学习网 　　2、烤好的戚风蛋糕如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹，避免风干。

　　3、裱花用的淡奶油建议打至较硬的状态，出现清晰的花纹纹路为佳。

　　4、如果家用烤箱只有三层，烤箱较小，可以放在中下层。避免蛋糕膨胀的时候离加热管太近，而烤糊。