奶油的制作方法有什么

奶油的制作方法有什么

　　奶油是制作蛋糕点心所需的调料。自己制作奶油的方法有很多。一起去看看吧。

　　奶油的制作方法一

学习啦在线学习网 　　主料鸡蛋清 (4个)辅料厨具无分类甜味 调味 半小时 简单难度

　　1将4个鸡蛋清打散、打成这样(就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡)。

　　2放一点点盐、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小铁勺)，继续打鸡蛋清。

学习啦在线学习网 　　3打到有点稠的时候(就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样)，再加一勺糖，继续打。

　　4、之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打

　　5在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

　　奶油的制作方法二

　　食材淡奶油(液体);搅拌器;柠檬;

　　步骤/方法

学习啦在线学习网 　　1将买来的淡奶油储存在适当的条件。(未开盒的奶油，低温下可储存时间长一点，在10度以下可储存半个月左右。未打发的奶油储存中不能反复解冻，冷冻。否则，会影响奶油品质。)

　　2将未打发的奶油待完全解冻后取出。奶油打发前的温度高于10℃，或者低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量。

　　3将奶油倒入搅拌缸内，还可以适当添加一些柠檬。容量在搅拌缸的10%-25%。

学习啦在线学习网 　　4用手搅拌或者搅拌机搅拌都可以。如用搅拌机，中速或高速打(160-260转/分)。

　　5打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中储存。

　　奶油制作注意事项

学习啦在线学习网 　　奶油分很多种类：鲜奶油又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。奶油还有很多的衍生产品。黄油：黄油是从奶油产生的，将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。酸奶油是通过细菌的作用，对奶油进行发酵，使其乳酸的含量在0.5%左右。

　　奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。

　　一般人均可食用。奶油较适合缺乏维生素A的人和儿童食用;冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食;孕妇和肥胖者尽量少食或不食。