家里做蛋糕的方法

家里做蛋糕的方法

　　蛋糕是一种古老的西点，在英国称为Cake、法国叫Gateau ，而德国、奥地利等国叫Torte 。下面一起来了解下家里做蛋糕的方法，欢迎大家的阅读!

　　家里做蛋糕的方法(一)：

　　家庭蛋糕

　　材料

　　1.低筋面粉：120克

　　2.糖：45克

　　3.塔塔粉：2克

　　4.泡达粉：2克

　　5.食用油：75ML

学习啦在线学习网 　　6.鲜奶：90ML

　　7.鸡蛋四只。

　　做法

学习啦在线学习网 　　1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

　　2.将油、奶搅成奶昔状

学习啦在线学习网 　　3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可

学习啦在线学习网 　　4.将蛋白、蛋黄分开

　　5.蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了

　　6.将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打)，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔

　　7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

　　8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔

　　9.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔

学习啦在线学习网 　　10.上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

　　家里做蛋糕的方法(二)：

　　DIY蛋糕

　　准备材料

　　鸡蛋糕粉600克

　　牛奶 90cc

　　鸡蛋3个

　　打蛋器(或电动搅拌器) 一支

学习啦在线学习网 　　乳玛琳(或奶油)少许

　　容器(最好有把手与尖嘴) 一个

学习啦在线学习网 　　小毛刷(盘面抹油与清理时用)一支

　　蛋糕机选用

　　迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台

　　蛋糕制作步骤：

学习啦在线学习网 　　步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中(约可制作四次，相当于28个鸡蛋糕的量)。

　　步骤2.接着打入3个鸡蛋。

　　步骤3.再加入90c.c.的牛奶。(此时，可依个人喜好添加食物，如：葡萄干、红豆、水果粒…等)。

学习啦在线学习网 　　步骤4.材料调配好了以后，使用打蛋器(或电动搅拌器)，搅拌均匀，便可开始准备制作鸡蛋糕了。

学习啦在线学习网 　　步骤5.调温旋扭转到“高”的位置，将插头连接到电源插座，此时电源灯亮起，静待3~5分钟后，加热灯会亮起，表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。

　　步骤6.打开上盖，为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕，可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。

　　步骤7.接着将调好的材料淋上，(因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故，所以约倒八分满即可)，完成后盖上上盖。请小心慢慢加料，以免四处乱滴或太满溢出。

　　步骤8.将调温旋扭转至“中”的位置，并对准备箭头处。也可以视个人口味，调至“高”(比较脆)，或“低”(较松软)。

　　步骤9.盖上盖后，静置约5分钟

学习啦在线学习网 　　步骤10.在此期间，绿灯会交替的亮灭

学习啦在线学习网 　　步骤11.打开上盖，热腾腾的鸡蛋糕即出炉了!

　　注意：

　　一、只能用钝的塑料或木制器具来夹持蛋糕，不用使用尖的或金属器具，以免破坏不粘表层。

学习啦在线学习网 　　二、鸡蛋糕粉可于食品(或西点)材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。

　　三、也可依个人喜好，自行制作鸡蛋糕粉，参考材料有：低筋面粉、粮粉、泡打粉、奶粉、香料。

　　家里做蛋糕的方法(三)：

　　面糊蛋糕

　　是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。

学习啦在线学习网 　　例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕(Muffin)等。

　　制作重点：

　　1)、黄油和奶油放入干净的盆里，用电动打蛋器将油脂打软。

　　2)、加入糖，打到颜色变成白色或淡白色;记得随时将盆底以及盆边刮干净。

　　3)、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均匀。每加一次蛋液都要打均匀才可以再添加。

　　4)、奶水(或鲜奶)慢慢加入，以慢速度打到糖颗粒融化。

　　5)、加入过筛的面粉，拌匀。

　　6)、模具内涂油，加入生料烘烤。