山药做菜方法
山药做菜方法
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药,是《中华本草》收载的草药,药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。下面学习啦小编教大家用山药做菜的方法,欢迎大家的阅读!
山药做菜方法:
土鸡炖山药(煨汤)
主料:鲜山药2000克,鲜鸡块1000克。辅料:葱2根(切段),姜片3片,芝麻油、盐、胡椒粉各少许。做法:1、将山药切成段。2、用高压锅将鸡快稍压三成熟后倒入山药段并加入辅料再用微火烧20分钟即可。
山药炒肉片
主料:鲜山药200克,里脊肉300克。辅料:胡萝卜50克,小黄瓜50克,葱2根(切段),姜片3片,盐、酒、胡椒粉各少许。药材:黄芪5钱,防风3钱,白术2钱,大枣10颗。做法:1、将胡萝卜、小黄瓜用锯齿刀切段。2、药材加姜片用4碗水煮成1碗药汁备用。 3、里脊肉切薄片并加入所有调味料拌腌。4、油少许炒香葱段后,放入肉片拌炒至变色。5、倒入山药、胡萝卜及小黄瓜,淋下药汁后加盐调味炒约1分钟即可。
山药炒腊味
腊肠100g、山药150g、油、盐、剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香、青辣椒50g、红辣椒50g
步骤
学习啦在线学习网 1.山药去皮后,切片备用。
学习啦在线学习网 2.青红辣椒和大葱菱形切开备用。
学习啦在线学习网 3.腊肠提前蒸熟备用。
4.炒锅放油爆香葱花,放入青红辣椒翻炒。
5.加入山药片、生姜汁、十三香调味。
学习啦在线学习网 6.放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀,适量盐调味。
山药枸杞煲羊排
学习啦在线学习网 羊排300g、山药200g、枸杞15g、胡萝卜100g、大葱、姜片、料酒、花椒、盐、胡椒粉
步骤
学习啦在线学习网 1.将羊排剁成小块;胡萝卜切滚刀块;山药去皮切滚刀块后泡水
学习啦在线学习网 2.将羊排小块入冷水锅中,汆烫去浮沫后捞出
3.另起锅加入开水,下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒数粒,大火烧开后小火慢煲40分钟
4.加入山药、胡萝卜和少量盐,继续煲15分钟
学习啦在线学习网 5.最后加入枸杞5分钟后起锅,撒上少许胡椒粉即可
香菇山药炒肉片
山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜
步骤
学习啦在线学习网 1.里脊肉切肉片加入,料酒,糖,生抽,淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂,开水煮上2分钟。
学习啦在线学习网 3.香菇切条,山药切片,青椒切菱性块。
学习啦在线学习网 4.炒锅倒油爆香葱姜,倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
学习啦在线学习网 5.底油放入香菇、山药翻炒。
6.加入生抽、糖、盐。
学习啦在线学习网 7.淋入少许冷水翻炒片刻,再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均匀。
学习啦在线学习网 9.加少许鸡精,淋入香油,翻炒均匀关火。
清蒸山药肉丸
猪肉末300g、山药1/2根、胡萝卜1/2根、虾仁15个、香葱4根、姜1块、鸡蛋1个、木薯粉、盐、酱油、胡椒粉
步骤
学习啦在线学习网 1.肉糜加虾仁葱姜末剁碎。
学习啦在线学习网 2.加山药剁碎。
3.加入盐,酱油,胡椒粉,蛋清,木薯粉彻底搅拌到有粘性。
4.用手取一块双手反复摔打至粘合紧实成圆。
学习啦在线学习网 5.胡萝卜切片垫底,放上肉丸,上锅蒸20-30分钟,压力锅10分钟。
清炒山药片
学习啦在线学习网 山药200g、油、盐、青椒、黑木耳、白醋、生姜、花椒、大蒜、红尖椒
步骤
学习啦在线学习网 1.山药去皮、青红椒洗净、黑木耳泡发备用。
2.生姜切细丝,大蒜切薄片。
3.红尖椒切斜段。
4.青椒去籽,去筋后切小片。
5.山药切菱形片。
6.把山药片下开水锅焯水后,捞出备用。
7.锅里坐油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香。
8.倒入青椒片、木耳翻炒。
学习啦在线学习网 9.倒入山药片,烹入白醋。
10.加适量精盐后,大火翻炒均匀即可出锅。