酒店员工岗位职责内容（7篇）
酒店员工岗位职责内容（精选7篇）
学习啦在线学习网酒店一般地说来就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。也称饭店等，饭店是以它的建筑物为凭证，以下是小编准备的酒店员工岗位职责内容范文，欢迎借鉴参考。
酒店员工岗位职责内容篇1
一、工作职责
学习啦在线学习网负责及时向顾客提供热情礼貌及有效率的饮食服务，遵从上级指派之命令及工作，如有疑问应以“先完成后发问”的宗旨办事。
二、工作内容
学习啦在线学习网1.懂得管理阶层设立的概念和服务标准，熟悉中餐服务程序及各类会议服务程
序;
学习啦在线学习网2.服从分配到不同岗位及轮班工作;
学习啦在线学习网3.保持良好的个人仪容及卫生，礼貌的语言及微笑接待每一个顾客;
4.按照实际营业需要，做好餐前、会前的各项准备工作和餐后收尾工作;
学习啦在线学习网5.按照上级人员指示，负责定期对家私及座位摆设、卫生保洁、物品保养，随
时保持餐厅环境卫生及物品，餐具摆放整齐;
6.熟悉当日厨房沽清，厨师特别介绍和急销菜式，了解菜牌、酒水牌及价格以
便向顾客推销菜式，并了解会议场地的接待情况，以便随时回答客人的相关问题;
学习啦在线学习网7.按照规格及顾客所订菜式填写菜单;
8.盛情款待及注意顾客的需求;
学习啦在线学习网9.随时保持餐台的整洁，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐台，菜品及饮
品上桌时必须配备相应物品，如干锅配干锅架、鼎汤配备汤勺、刺身类食品配备芥末及生抽、菊花茶配备糖枸杞搅拌等;
10.及时将客人意见或投诉报告上级;
11.向顾客介绍会所其他服务设施;
12.做好送客服务，及时清理台面并检查是否有遗留物品;
13.负责餐厅所有器具、布草、酒水及杂项的替换补充及保管，收发干净及脏布
草到相应地点，负责定期财产盘存;
14.通过参加培训，不断提高服务素质;
15.与同事保持良好的合作关系，负责餐台服务及传菜工作，协助厨房择菜工作;
学习啦在线学习网16.勤杂工休假时，由员工轮流替补餐具洗涤保洁工作;
学习啦在线学习网17.须服从上述服务及职责范围各条款外合理任务指令。
三、每日工作流程
1.上班前5分钟签到或打上班卡，整理好仪容仪表，配备必备物品;
2.参加班前例会，了解当日接待任务及工作分工;
3.负责将员工早餐之用餐场地准备及用餐后的归位;负责员工用餐的接待服务(要
求餐点准时提供，提供干净用餐餐具、纸巾等，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费)清理员工用餐餐台卫生，将餐具桌椅摆放整齐，检查开水器是否开启，协助厨房择菜;
4.维护餐厅各区域卫生，根据当日接待任务，检查餐前准备工作是否到位;
5.落实用餐客人菜单、酒水品种及到位情况，知晓服务要求，并根据菜单、酒
水做好相应准备;
学习啦在线学习网6.随时保持餐台的整洁，与同事配合，并确保食物和饮料准确无误送至顾客餐
台;
学习啦在线学习网7.热情周到的接待每桌用餐客人，与客户良好沟通，在服务过程中保持三轻(走
路轻，说话轻，操作轻)，对客户有问必答，及时向客户介绍菜式及会所特色，在巡台过程中，及时关注顾客的需求并提供个性化服务，将有关问题报告给上司;
8.用餐结束后，提前准备好账单，随时准备与负责人核对账目;检查台面布草及餐具是否有破损，根据情况记在帐上;
学习啦在线学习网9.有关酒水必须与负责人核对后方可处理;
学习啦在线学习网10.做好送客服务，及时检查是否有客人遗留物品;
11.收台摆台，将餐具配备齐全，保洁卫生到位;
学习啦在线学习网12.下班前检查水电、门等是否关闭;
学习啦在线学习网13.主管若无其他工作交代，可签退或打卡下班。
酒店员工岗位职责内容篇2
学习啦在线学习网1、保持仪容仪表干净整洁，
学习啦在线学习网2、遇见客人或同事都要打招呼，必须使用礼貌用语。
学习啦在线学习网3、及时完成额定的工作量。
学习啦在线学习网4、服务员进客房打扫一定要求按照操作规定执行。
5、负责本楼层客房、楼道的卫生清洁及客房设备保养工作。
6、负责本楼层工作间、配电间的清理工作。
7、按酒店规定的客用物品配备标准配齐或补充所有客房物品。
学习啦在线学习网8、检查客房小酒吧，根据客人的实际消费补充各种饮料。
学习啦在线学习网9、做好房态(无行李、外宿、请勿打扰、不需服务等)记录，并填写交接班记录。
学习啦在线学习网10、及时报告房间的维修情况。
学习啦在线学习网11、完成上级领导安排的其他工作。
酒店员工岗位职责内容篇3
代理厨师长：
职责：负责监督后厨部所有工作及各岗位工作安排。
主厨：
职责：负责炒锅工作及菜品质量、创新。
荷台：
职责：荷王主要负责部分食材的初加工，菜品餐具的盘饰及荷台各项工作监督、管理，加工原料的保管。其余两人负责各种小料的配备及炉灶、荷案及地面、毛巾的卫生。
上杂：
职责：各类蒸菜的加工及所用原料的配备，蒸饭车、保鲜柜、x板、刨肉机、毛巾等卫生。
凉菜间：
职责：主厨负责凉菜总加工，菜品花样、创新、质量，监督各项工作，管理专间人员，保x各项工作正常运行。中工和小工负责切配原料各处的卫生情况。
面点间：
职责：主厨负责面点总加工，面点创新、花样、质量及各项工作监督、管理。中工配合主厨完成各项工作及卫生情况(所有灶具、x箱、地面、毛巾)。
砧板：
职责：砧板负责人负责各项工作安排，原料准备、菜品、肉品、海鲜、水产品管理，卫生监督管理及各个冷柜，x柜的管理。二砧负责各类肉品及所在岗位的职责，配合负责人各项工作。学徒服从工作安排及卫生情况，严禁顶撞。
粗加工间：
职责：张成荣负责各类肉品情况及粗加工处理。顾秀玲负责各类菜品情况，择捡、保管各种蔬菜，保x无坏菜等情况，两人共同负责粗加工的各项卫生情况。
洗碗间：
学习啦在线学习网职责：各种餐具的清洗、摆放，餐具柜、地面等专间的卫生。
酒店员工岗位职责内容篇4
一、层级关系
直接上级：员工食堂厨师长
二、任职资格
学习啦在线学习网1、具备相应的从业经验
2、身体健康，作风正派
学习啦在线学习网3、沟通协调能力强，服从安排
三、岗位职责
学习啦在线学习网1、热爱卫生清洁工作，工作勤勤恳恳，任劳任怨。坚持卫生工作经常化，制度化，创造整洁美观的卫生环境。
2、负责员工食堂清洁、食品粗加工和餐具洗涤工作，保证卫生区域整洁干净。
3、及时补充米饭、馒头、菜汤等饭菜。
4、服从厨师长调动，维护好厨房器具。
学习啦在线学习网5、经常巡视，发现脏物及时清理，保证餐桌地面干净。餐后按卫生要求清理卫生。
酒店员工岗位职责内容篇5
一、工作态度：
学习啦在线学习网1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。
学习啦在线学习网2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。
3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。
4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。
5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。
学习啦在线学习网6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。
学习啦在线学习网7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可向直属上司申请。
8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。
9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。
10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。
二、制服及工作牌：
1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。
2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币5元，员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币10元。
3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。
三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：
学习啦在线学习网1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。
2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。
3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。
4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。
5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。
6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。
7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。
学习啦在线学习网8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。
9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。
酒店员工岗位职责内容篇6
厨师长
一、负责后厨出品的工作，抓好厨工的思想工作，做好劳力调配，对下属员工做到心中有数，定时到各岗位巡视，检查食品质量，密切联系各大厨，发现问题及时解决通过前厅总结菜肴反馈，不断改进食品质量。
二、控制食品的标准，规格和要求，正确掌握毛利率，抓好成本核算，加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加盈利。
三、定期修改菜谱及推出新菜式，坚持先试菜后出售的原则，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品种档案。
学习啦在线学习网四、每周定期巡视市场，了解市场价格行情，发掘新鲜食品原料。
学习啦在线学习网五、协助前厅经理共同制订菜单及食谱。
六、对后厨各岗位员工进行技能要求辅导培训。定期进行考评，使人员在这里能有所提高。
学习啦在线学习网七、负责后厨人员考勤，制度考核，岗位调整。
学习啦在线学习网八、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。
学习啦在线学习网九、对厨房内水、电、气、油等及易耗品类物资与营业额不成比例非正常上升者，负主要责任。
学习啦在线学习网十、对厨房人员因操作不当造成的失误或意外伤害负有连带责任。对厨房内贵重物品的领取、伐制、存放及销售要详细统计数字，
炒灶：
一、归后厨师长管理，并对其负责;
学习啦在线学习网二、保证每道菜的色香味符合要求，并积极研发新菜品;
学习啦在线学习网三、熟知成本核算，并有一定的成本控制能力，熟练菜品的烹调工艺，以及各类菜式的工艺要求;
四、熟知灶台的安全控制与操作方法;
学习啦在线学习网五、对厨工进行指导、培训;
学习啦在线学习网六、了解当地消费者的生活习惯，每月至少推出三道新菜;
七、合理制订菜单，并合理搭配口味价格和毛利润率;
学习啦在线学习网八、协调各岗位关系，顾全大局。
凉菜：
学习啦在线学习网一、归后厨厨师长管理，并对其负责;
二、熟知凉菜间的各项安全、卫生规章制度;
三、熟练掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能;
学习啦在线学习网四、雕刻要具备相应制作工艺水准;
五、熟练掌握占板切配的各种刀法;
六、检查所进原料的质量，发现问题及时向经理汇报。
七、无单出菜，按原单子双倍处罚当事人，先出菜后补单的按原价单倍处罚。
蒸笼：
一、归后厨师长管理，并对其负责;
学习啦在线学习网二、具有实务操作技能，保证出品质量，及成品率;
三、熟练掌握各类蒸制品的加工工艺，具有一定的业务创新能力;
四、合理盛放半成品及剩余原料，做到供、销、推情况日日报;
五、遵守后厨各项规章制度。
面点：
一、各项条例遵从(面点、蒸笼);
二、全面掌握面点房各种面食，点心以及主食的出品工艺，具有较强的业务创新能力;
三、检查出成品质量，坚持“四不出”原则，即没有熟透、温度不够不出;不符合口味不出;色泽不正，规格不够标准不出;没有前厅服务人员叫点通知不出;
四、熟练掌握面点房的各类设备的正常使用规范及操作技能;
五、无单出品按原单子价双倍处罚，先上菜再补单，处以一倍罚款。
占板：
学习啦在线学习网一、根据菜肴烹调的要求，切配主料、配料、料头，并将经刀工处理的原料加以适当的搭配，负责原料的保存;
二、各项规章制度和卫生要求必须严格遵守
学习啦在线学习网三、具有较高的刀工技术，保证出品率;
四、防止遗漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，发现问题及时向经理汇报;
五、分清上菜单、备菜单，配好菜品传递准确，配菜完全，不错配漏配;
学习啦在线学习网六、对货仓、冰柜中的烹饪原料进行妥善的管理和使用;
七、不断提高业务技能、手工刀法和协调默契。
八、负责申报次日所需的物料，对各种原材料由于储存不当出现有异味应及时上报厨师长，坚决不允许销售，否则，一经发现双倍罚款。
打荷：
一、归后厨师长管理，并对其负责;
学习啦在线学习网二、熟知本部门各项安全、卫生等规章制度;
三、熟知各种菜肴的烹调方法和过程;
学习啦在线学习网四、安排合理的烹调顺序;
学习啦在线学习网五、负责每日所须调料的申购工作;对菜品形状不整或器皿不干净、菜量过小等负主要责任。
酒店员工岗位职责内容篇7
1、在领班领导下，负责当班次的接待服务工作。
2、准时上下班，做好交接班手续。细心阅读交接班本，清点文具用品，清点客人的留言和信函，核对房间状态，掌握房态变动，做好班前准备。
3、微笑、礼貌、主动、热情地问候所有到达的客人，快捷、主动的为客人办理入住登记和退房服务，发放或收回客房钥匙，在可能的情况下促销客房，使招待所达到最高的开房率和房间收入。
4、办理入住登记时，负责检查住宿登记表的内容是否与有关证件相符，及时将客人资料输入电脑。严格执行财务制度，清楚明确地填写有关客人的付款方式及其它资料，准确无误地收付客人的现金、支票、信用卡及结账，保持与报表一致。
5、负责受理住所客人委托转交物品的业务，确保客人在第一时间能收到留言、信函或物品。
6、做好所有团体房、贵宾房、婚宴用房，回头客房间的安排及入住前的准备工作。准确迅速地做好散客、团队、会议的入住登记手续。
7、负责接受宾客的换房业务，尽可能满足客人的需求。
8、保持工作岗位的清洁，严格执行钥匙管理程序。
学习啦在线学习网9、跟办上一班次移交的事情，适时补充接待工作必须的表格和文具用品。
学习啦在线学习网10、制作各种经营报表，并传送到有关部门，并负责传真、复印工作。
11、检查所有预定的房间客人是否已入住招待所。
12、快速并礼貌的接听客人的电话，电话铃响不超过三声，有礼貌的按客人提出的要求为客人服务，并极力的宣传和推销所有招待所的设施和服务。
13、检查当天营业收入及每一笔账目是否正确，准确填写发票。
14、严格执行运作程序，有客人投诉或其它事件发生时，立即报告上级。
学习啦在线学习网15、认真记录本班次工作中出现的问题。
学习啦在线学习网16、培训实习生，使他们达到职业化水准。
学习啦在线学习网17、警惕大厅特别是接待处的可疑人物，负责本区域内的安全。
18、完成领班布置的其它工作任务。