中餐卫生检查总结
时间过得太快，让人不知所措，工作已经告一段落了，回想这段时间以来的工作详情，有收获也有不足，自查报告也应跟上时间的脚步了。是不是无从下笔、没有头绪？以下是小编帮大家整理的中餐卫生检查总结，欢迎大家分享。
中餐卫生检查总结【篇1】
学习啦在线学习网为切实做好我校食堂食品安全管理工作，保障20__年春季新学期开学后学生的身体健康和生命安全，我校根据县教科局和县卫食局文件《镇宁自治县20__年春季学校食堂食品安全专项检查工作方案》的通知要求，学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂食品卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
一、基本情况：
学习啦在线学习网我校现有教师32人，在校学生247人，住校学生132人。学校长期以来始终把食品安全卫生工作放在第一位，把食品安全作为学校工作的重中之重，抓平时，重细节。
学习啦在线学习网二、成立领导机构，强化责任意识
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：以校长为组长，副校长、总务主任、为副组长，食堂管理人员具体负责，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
学习啦在线学习网本学期初，学校专门召开食堂卫生工作会议，明确职责和具体分工，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。同时召开学校教职工、后勤人员会议，食堂从业人员的培训，学习上级颁发的文件，要求学校后勤人员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放心地将孩子交到我们的手中。
学习啦在线学习网三、食堂环境的排查，食堂环境清洁和保持，鼠、蟑螂、苍蝇和有害昆虫及孳生条件的消除，以及防护措施。
学习啦在线学习网四、确保了饮食从业人员持证上岗。
五、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传，由主管后勤的教师做好对食堂每周一次的检查。
六、把好五个关，杜绝食物中毒事故的发生：
（1）、把好采购、加工关：采购做好验收工作，索证索票，并做好进货台账记录，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
（2）、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温消毒。
（3）、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗，工作人员进入食堂必须做到“三白”。
（4）、杜绝非工作人员进入厨房关，保证无投毒现象发生。
（5）、食品加工制作管理，贮存场所设备的清洁，原料清洗彻底生熟分开，食品的留样及留样设备的正常运转。
七、整改措施
为有效地控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决：
（1）、加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。
（2）、加大管理力度，杜绝校门流动摊点的食品流入学校；食堂生产加工加强卫生监管，严格操作规程。加大奖惩力度。
（3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜绝白色污染和食源性疾病的发生。
（4）、学校通过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。利用校园广播、黑板报、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。
八、存在问题
学习啦在线学习网（1）、学校因经费原因，学校食堂配套设施标准不高。
（2）、学校食堂从业人员是从学校附近聘请来的及教师家属，刚从事餐饮，还有待适应。
总之，要持之以恒做到上述几条，才能杜绝食物中毒事故的发生，我们一定在本学期中再接再励，把好关，开好餐，把食堂卫生工作做得更好。
中餐卫生检查总结【篇2】
一、组织制度建设健全。
学习啦在线学习网建立了以校长为第一职责人的校园食堂食品安全职责制；有食品安全管理机构，并配各专职食堂食品安全管理人员；落实了食品安全职责制度，明确各环节、各岗位从业人员的职责；定期检查食品安全工作，自1995年开办食堂到今，从未发生过丝毫的安全事故。
二、食堂的环境优美。
食堂占地面积156平方米。火房、燥台、贮存室、餐厅等各自分开，可容纳近100名学生就餐。食堂内外定期清洁，并持续良好。具有清除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其学生条件的防护措施。具有足够的通风、排烟设施。
学习啦在线学习网三、聘请的工友身体健康。
既有较高的厨技，又有较强的思想素质与品行。
四、落实索证索票制度到位。
采购食品及原料、食品添加剂食品相关产品时，做到了进货查验、索证、索票。库存食品保质期内，原料贮存贴合相关要求。从未使用国家禁止使用来源不明的食品。及原料、食品添加剂及食品相关产品。食用油脂、散装食品、一次性餐合和筷子的进货渠道贴合规定，严格落实索证索票制度。
五、清洗消毒到边到角。
学习啦在线学习网配备了专用的餐饮具保洁设施柜；消毒池与其它水池从未混用；餐饮具做到了用前用后，既清洗又高温消毒，其消毒效果贴合相关要求。
学习啦在线学习网六、食品加工制作管理完善。
学习啦在线学习网贮存食品原料的场所、设备设施持续清洁，从没存放有毒、有害制品及个人生活物品；运输食品原料的工具与设备设施持续清洁；从未使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的`食品；原料清洗彻底，加工制作过程是生熟分开，从未交叉污染；四季豆、豆浆等食品做到了烧熟煮透，存放时间超过2小时的食品；食用前做到了充分加热等。
七、亟待改善存在的问题。
学习啦在线学习网1、校园经费困难，食堂装备落后。
学习啦在线学习网2、上级没有给村小配备工友，校园聘请的工友工资；靠校方走东串西求得八方援助解决。其工友工资待遇低，工友极不稳定。
3、村小所辖的学生，几乎70%的生源是留守的特困儿童，他们的生活费付出，与现实的生活水平有极大的差距，食堂的支出与学生的用餐，如果等价结算，学生或学生家长难以理解，因而中餐孩子买方便面或不吃，等下午放学回家再饱饮一餐。为了孩子的健康，校园不得不每一天每生付出0.5元至1元的生活补贴，增加了校园的经费困难。
中餐卫生检查总结【篇3】
为切实做好镇机关食堂食品安全工作，保障广阔职工饮食安全，依据《食品安全法》及实施条例、《餐饮服务食品安全操作规范》的要求，镇机关食堂从餐饮服务许可证、环境卫生、从业人员健康和培训管理等方面进行了自查，现将自查状况汇报如下：
一、镇机关食堂基本状况
我校食堂建筑面积约为120平方米，现有管理人员5名，加工间、烹饪间、配餐间、餐厅等4个区域。承接镇村两级干部就餐，每天接待近百人。
二、自查状况
学习啦在线学习网1、组织健全。成立了食品卫生工作领导小组，由镇长任组长，分管镇长任副组长，制订了工作方案，对食堂进行监管工作，并将食堂食品安全纳入政府日常管理中。
2、健全制度、责任到人。镇长是食堂卫生安全的第一责任人，食堂管理员负责详细的管理工作，镇食品卫生监督员负责监督管理。食堂严格根据《餐饮服务许可证》要求，一律不对外营业。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、选购食品制度、选购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。
3、抓好源头管理。为确保职工饮食安全，把好食品选购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬菜供货协议，仔细做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。
学习啦在线学习网4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作仔细负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行认真的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与“三无”食品不进仓库。
学习啦在线学习网5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，仔细做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保职工吃上“放心菜”，洗菜根据流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。
学习啦在线学习网6、保证就餐卫生。职工就餐实行分餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一套餐具，均经过消毒柜消毒，确保不发生传染性疾病。
7、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参与体检与食品卫生学问培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，留意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生状况良好。
学习啦在线学习网8、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施；有分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的清洁池；有专用的餐具消毒柜；有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使用；食品加工区有专用带盖的废弃物容器；食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。
学习啦在线学习网9、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能准时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，保持干净。
10、水质保证，周边环境良好。统一使用自来水，水质达标，食堂周边无污染源。
三、整改目标
1、加强镇机关食堂食品安全监管工作的重要性和紧迫性，高度重视食堂食品安全工作，仔细落实相关责任，乐观协作卫生监督人员的监管，做到日常监管与集中整治、食堂自律与强化监管有机结合，进一步提高镇机关食堂食品安全管理水平。
学习啦在线学习网2、加强镇机关食堂餐饮服务许可管理，严禁对外营业，以保证机关人员的饮食安全。食堂从业人员必需进行健康体检，并接受相关培训后办理《从业人员健康证》，凭证上岗。
3、建立健全以镇长为第一责任人的食品安全责任制。严格根据《食品安全法》的有关规定，配备专职食品安全管理人员，明确相关人员的责任，健全食品安全管理制度，落实食品原料进货查验和选购索证索要制度，不得选购和使用《食品安全法》禁止生产经营的食品。
学习啦在线学习网4、发生食品安全事故时，快速启动食品安全事故应急预案，实行措施掌握事态进展并准时报告，乐观做好相关处置工作，防止事故危害的扩大。
中餐卫生检查总结【篇4】
学习啦在线学习网学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照开发区教育工作办公室要求，认真对照菏泽市教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
学习啦在线学习网为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组：郝登强校长为组长，李兆建、任慎平老师专管，实行分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
二、自查情况
在学校食堂用餐的：现有住校学生800余人，教职工40余人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。
（一）、卫生制度：
a、食品卫生：
学习啦在线学习网1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品，不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。
学习啦在线学习网2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。
3、生熟食品分开存放，切生、熟食品的刀 具及砧板分开使用。
4、加工前，菜必须洗净，食物要煮熟，保证饭菜卫生、安全。
5、盛放食品的餐具洗净，定期消毒，销售熟食品必须使用食品夹，不得随意用手取食。
b、个人卫生：
1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检，符合要求者才能上岗。
2、要讲究个人卫生，工作时穿戴好清洁工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理发，勤洗、勤换工作衣帽。
c、环境卫生：
1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫，保持清洁卫生，每周要大扫除，做到室内“六面光”，地面干净，墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网，室外无污物，水沟通畅，无臭味，无卫生死角。
2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗，保持清洁。
3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池（桶）要经常清洗、清扫。
4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。
学习啦在线学习网5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。
学习啦在线学习网6、发现采购、销售病、死、变质肉类（包括母猪肉）米面等食品，对人体健康造成危害的，司务长负主要责任责任。
7、采购的食品应符合食品卫生标准，大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。
8、事务长应加强市场行情的调查了解，尽量多想办法，采购价廉物美的物品，尽量降低成本，减少支出。每餐尽可能多的，制作多个品种，力求每个学生都能吃到可口的饭菜。
9、对剩饭剩菜，严格按要求进行处理。
（二）、就餐制度：
学习啦在线学习网1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭，无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。
学习啦在线学习网2、要礼貌待人，不得使用粗暴语言。
3、开饭时及时检查饭菜数量，及时补充，确保足额供应。
中餐卫生检查总结【篇5】
我校准时召开学校食品卫生工作会议，对学校食品卫生工作进行了专项部署，以多种形式广泛宣扬常见食物中毒及其预防学问，注意学校食品卫生安全工作责任重于泰山，确保每个同学的健康成长，强化师生的食品卫生安全意识，在我四周营造了深厚的食品卫生和安全氛围。我校食品安全与传染病防控自查报告如下：
学习啦在线学习网一、加强组织领导，关注食品安全
1、成立以刘校长为首的`食品安全领导小组，以高度的政治责任感，高度重视学校食品卫生安全工作，落实第一领导亲自抓，分管领导详细抓。层层负责，层层落实食品卫生安全责任制。广阔师生和食堂工作人员严格根据《食品卫生法》和《学校食堂和同学团体餐饮卫生管理条例》的要求，提高了政治意识、法律意识、规范意识和责任意识，严格要求，严格预防和严格预防食物中毒事故。
学习啦在线学习网2、加强宣扬。学校利用学校广播向全体师生宣扬食品安全学问，仔细组织师生和食品从业人员学习食品卫生法律法规和相关文件精神，提高员工食品安全意识，切实履行职责，强化食品卫生安全的重要性和必要性。严格要求、严格管理、严格监督，约束员工行为，确保师生身心健康。
二、落实到位，全面检查食品卫生安全
学习啦在线学习网1、学校一开学，就组织全体员工到医院进行全面健康检查，并申请健康证明。全部员工都持有证书。
2、 领导小组认真调查了我们学校的食堂。“三不”产品严禁进入学校。依据《食品卫生法》的要求，严格掌握学校食堂的食品卫生，如选购、清洗、分类、烹饪等。严格根据标准操作流程，在指定区域内操作。烹饪时，必需戴上口罩、手套和帽子，避开用手直接接触餐具和食物，防止交叉污染。本次调查未发觉过期、变质或发霉的食品。
学习啦在线学习网3、检查结束后，准时召开相关人员会议，其次天对检查中发觉的员工卫生差、着装不规范等问题进行整改。会后，重新建立了规章制度体系。学校重新制定了食品选购与卫生制度、食品仓库储存卫生制度、食品卫生管理制度、食品卫生制度和个人卫生制度，重申了健康责任追究制度，严防食物中毒事故的发生。修订了食物中毒应急预案。
学习啦在线学习网4、加强食品卫生监督。学校主管领导坚持每天到现场检查食品卫生，了解员工健康状况，发觉问题准时处理，不留隐患，连续实行48小时留样制度。
三、对存在的问题准时整改
学习啦在线学习网检查中发觉的卫生不干净、员工着装不规范、制度不完善等问题，其次天要求整改。学校食品卫生是一项日常工作。虽然我们做了大量的防控工作，取得了必要的成效，但也必需警钟长鸣，抓紧食品安全工作。努力工作，为建设和谐安全的学校而不懈努力！
中餐卫生检查总结【篇6】
我中心学校本着对学生、家长、社会高度负责的态度，严格按照上级部门对学校食堂食品安全工作的要求，认真对照《凤庆县教育局关于开展食堂食品安全工作专项检查的紧急通知》的要求，对我中心学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、成立领导机构，强化责任意识
学习啦在线学习网为了加强对我中心学校学生集体用餐、食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。我中心学校成立了食品卫生安全领导小组：校长为组长，总务主任分管，学习组长分工负责，层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
二、自查情况
（一）学校建立以校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，各学校组长为专兼职食品安全管理人员。
（二）建立健全食堂食品安全管理制度。
1、在学校食堂用餐的：现有学生934人，教职工42人。学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的`重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度，悬挂在各食堂用餐场所，按要求遵照执行。
2、违犯学校规章制度的情况，食堂管理员配合总务处及学校查清责任归属，对直接责任人，严格按照学校规章制度处理，属总务处管理责任的，加重处理。出现重大安全事故，移交司法机关处理。
学习啦在线学习网3、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。
4、严格执行学校的管理制度。管理员建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向学校膳食委员会汇报一次当月的收入、支出明细账。
学习啦在线学习网（三）各种证件齐全有效。学校各食堂按要求办理餐饮服务许可证、从业人员健康培训合格证，证件齐全有效，食堂从业人员按要求穿戴各种衣帽。
（四）学校食堂不存在违规采购、加工、食用各种违禁食品。学校食堂不加工制作冷荤凉菜；不加工制作豆角（四季豆）、发芽变绿土豆、野生菌、野菜等；不采购、贮存、使用亚硝 酸盐；不加工、食用隔夜瘦冷饭菜。
（五）学校食堂认真执行食品留样制度，留样数量符合规定标准，时间达到48小时。
（六）学校食堂环境卫生、加工操作、原料贮存、食堂用具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、餐饮具、食品用具及盛放直接入口食品的容器等符合要求。
学习啦在线学习网（七）学校食堂严格执行食材食品采购进货查验、索证索票、出入库登记等制度，相关台账健全。食用油、大米、面粉、调料等大宗食品实行招标定点采购。
（八）学校食堂每学期开学初按要求开展对食堂管理员、食堂从业人员的食品安全管理培训，每月开展了对学生的食品安全宣传教育。
三、存在的问题
学习啦在线学习网1、在检查过程中也发现存在的部分问题。例如：部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求；出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位；个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位，容易造成误解。
2、学生多是周边农村来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理能力较弱，遵守学校规章制度，保持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。
3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。
四、整改措施
学习啦在线学习网1、建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。经常召开食堂工作人员的会议，组织学习食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
2、进一步规范内部管理。对学校食堂的全面工作进行制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：
一要看好食品色泽，
二要嗅一嗅食品气味，
学习啦在线学习网三要看清生产日期和保质期；
一不喝生水，
二不买过期食品，
三不吃发霉变质食物。
搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
学习啦在线学习网五、克服不足，再上台阶
对照检查标准，在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善管理措施，使学校食堂食品安全工作再上新的台阶。
中餐卫生检查总结【篇7】
学习啦在线学习网长期以来，我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”和“安全性”原则，以创建“放心食堂”为工作中心，为“办人民满足的学校”发挥重要作用。根据省市相关的精神，现结合学校实际状况针对学校的食堂工作绽开了全面、仔细的自检自查，现将自检自查状况报告如下：
1、领导重视周密布署
学习啦在线学习网每学期初，学校都会特地召开食堂工作会议，明确职责和详细分工，让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责详细落实，从人员、调入、设备、选购、保管、加工、出售等全部管理环节进行了细化并狠抓落实，并定期召开食堂工作特地会议，学习上级文件，讨论各阶段落实措施。
2、健全制度、责任到人。
本学期，学校根据上级精神实行了“五员制”上墙，即食堂操作员、卫生监督员、养分指导员、伙食质量评判员、或是成本价格监督员。同时建立了一系列的规章制度，如食堂管理制度、食堂消毒制度、选购食品制度、选购索证制度、食品验收制度等。
3、确保卫生有效监督
（1）食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》，有各项卫生安全制度和措施，并做到了有检查、有记录，有突出大事的应急措施，工作人员能自觉按要求上岗和操作，其它各项卫生措施和规定能落实到位。
学习啦在线学习网（2）选购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。严格把好食品进货关，将学校食品进货进行统一选购，对选购的食品索取三证（营业执照、卫生许可证、生产许可证）复印件和质量检验报告，进出货手续齐全。
（3）建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度，定期公布市场原料和蔬菜价格。
学习啦在线学习网（4）建立群众监督机制，学校特地成立了“学校家长委员会”定期对学校食堂的.收费标准、管理、物资选购成本利润掌握、饭菜质量、等进行跟踪监督。行使对食堂的监督、检查等职能。
（5）从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参与卫生防疫部门体检与食品卫生学问培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，留意个人卫生与环境卫生。严禁非食堂工作人员进入操作间。
4、保证伙食以人为本
学习啦在线学习网为维护师生的合法利益和身心健康，我校坚持“公益性”原则，根据“非营利性”要求，做到保本不营利，进行食堂成本单独核算。
5、伙食收费状况
学校依据同学自愿用餐的原则，结合本地区的生活水平进行核算，一般班同学按月缴费按月结算。寄宿班同学由于大多数同学家长要外出务工，学校在收取同学生活费上由家长提出书面申请，经家长向学校申请，一次性交清同学生活费，学校财务室再按月向食堂拨付同学生活费。学校严格实行按实消费原则，坚持做到一月一结算、一月一清退、一月一公示，的确实施同学用餐阳光服务，满足服务。
6、其他收费状况
学习啦在线学习网我校是九年义务教育学校，自从国家实行免费义务教育以后，学校就只收取了同学的生活费，同学的意外损害保险费和医疗保险费是在同学和家长自愿原则下代收的，其他费用学校没有收取。
中餐卫生检查总结【篇8】
学习啦在线学习网我们自建校伊始就特别重视集体食堂的安全卫生工作。为了统一领导、确保安全，学校集体食堂一直由学校自己经营，从来不向外承包。学校董事长及校长亲自抓食堂工作并坚持师生同餐，及时掌握伙食情况，以利改进，为此，自建校以来学校食堂并未发生过中毒事件。尽管如此，但是对照教育局“集体食堂卫生标准”仍然暴露了诸多不足，在基础设施上还有待改进。
学习啦在线学习网1月16日至18日学校董事会，对照标准逐一检查学校集体食堂的设施设备及布局情况，制定以下整改方案。
学习啦在线学习网一、真正建立主管校长负责制
从20__年秋季开始，校长焦安勋同志主管食堂工作，并具体规定校长把关内容如下：
学习啦在线学习网① 、定期检查督促水池、洗刷池，专用餐具消毒情况。
学习啦在线学习网② 、定期检查食堂工作人员个人卫生，工作间，库房卫生。
③ 、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。
学习啦在线学习网④ 、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。
⑤ 、定期检查每餐是否留有样品。
学习啦在线学习网⑥ 、定期召开食堂全体工作人员会议。
学习啦在线学习网主管校长要坚持经常深入食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹，发现问题，及时解决，把隐患消灭在萌芽阶段。
学习啦在线学习网二、加强食堂从业人员的卫生知识培训
学习啦在线学习网每周学校都会利用2个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训，培训内容：
学习啦在线学习网① 、食堂工作主要意义。
② 、食堂工作人员的有关卫生知识。
③ 、按加工规程操作的`实习活动。
通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命安全，从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的规程。
学习啦在线学习网三、增添设施设备，明显标志，合理布局
为了进一步加强卫生管理的力度，学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱，并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖并及时清洗消毒，同时对加工设施进行合理布局，有效避免原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗，各种器具，注明标记。
学习啦在线学习网四、坚持购买商品（肉食、副食品）索要检验合格证及化验单制度，尤其对肉食、食油每次都要将检查情况进行登记，从源头截断，伪劣和不合格物品进入工作间。
五、设立专业人员更衣室、柜，坚持每日消毒，隔一天清洗制度，食堂从业人员必须着工作服进入加工间。
学习啦在线学习网以上工作有后勤主任焦张顺同志制定详细计划，分期实施1月20日全部完成，由学校食堂临时检查小组检查验收。
中餐卫生检查总结【篇9】
学习啦在线学习网如今食品安全问题是广大人民群众最关心的问题。学校的食品安全问题也深受社会、家长的关心。如何做好学校的食品安全工作,是目前学校抓的重要事情之一。为了防患于未然,我校进一步加强了食品安全工作,广泛开展宣传,明确工作责任,严格落实工作措施。我校还组织了对学校的卫生工作进行全面、彻底的检查。现检查结果报告如下:
学习啦在线学习网1、加强组织领导,重视食品卫生安全。
我校一直以来,就高度重视学校食品安全工作,把食品安全工作纳入学校安全工作之中,学校建立了食品安全工作领导小组,由学校主要领导担任领导小组组长,建立了学校食品安全责任制及责任追究制。
2、加强宣传教育,全校师生共同参与食品卫生安全的监督。
学习啦在线学习网有效地对全校师生进行食品安全教育,保证食品安全教育取得实效。通过有力的宣传教育工作,全校师生对食品安全的重要性有了更深的认识,也了解掌握了一些最基本的食品安全常识。
3、加强重点工作,切实保证师生食品卫生安全。
加强食堂管理。我校认真贯彻落实《学校卫生工作条例》和《食品卫生法》,遵照有关部门的要求,食堂各项管理制度齐全,科学管理学校的食堂卫生安全工作。食堂有专门的管理人员,负责食堂各项日常管理工作。制定了食堂卫生、安全管理制度,严格持证上岗制度,食堂从业人员做到持证上岗,学校分管领导也可以随时查看食堂从业人员的工作情况,从而了解食堂的内部情况。学校执行严格的食品采购程序,食堂粮油肉、蛋、蔬菜等物品实行定点采购,确保食品的安全。进一步加强对从业人员的安全、卫生、质量和服务意识的教育和培训,树立良好的形象,为全校师生员工提供更优质的服务。
4、主要存在的问题
A、学校因经费原因,学校食堂配套设施标准不高。学校食堂设备简陋、不配套。
学习啦在线学习网B、食用油仍使用的是20L的大壶。
5、整改措施
a 、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生·安全意识。
b、 食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程,加大监管力度。
c、 总务处加大对食堂的监管力度,经常对食堂进行检查。
今后我们将进一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个师生满意,家长放心,同行佩服,领导认可的学习和生活环境。
中餐卫生检查总结【篇10】
学习啦在线学习网遵照县教育局文件精神 ，为进一步加强学校食品安全监管工作，我校于20__年1月7日对学校食堂的食品安全卫生状况进行了一次深入的检查，现将检查情况小结如下：
学习啦在线学习网马庄中心校辖区内有8所小学和7所幼儿园。小学内均没有食堂和小卖部，学校的饮用水均来自马庄水厂或学校所在村街的自来水，水质都符合饮用水的要求。同时学校利用大会或班会经常对学生进行有关食品安全的教育，告诫学生不购买“三无”食品，不食用过期、变质的食品，防止并从口入。
学习啦在线学习网7所幼儿园均设有食堂，食堂内都设置了电冰箱、消毒柜、抽油烟机或排风扇等设备，各项制度比较齐全，操作间干净整洁，有专人管理，食品均留样一天，给幼儿提供的主副食都定点采购，不存在使用地沟油现象，餐具定期消毒，不食用任何食品添加剂，饮用水为幼儿园提供的白开水或幼儿自备水，部分从业人员具有健康证。 存在的问题：
1、 部分从业人员无健康证，整改措施：无健康证的及时到卫生防疫部门办理。
2、 有关食品卫生的制度不完善，整改措施：及时完善各种制度、措施。
3、餐具摆放不整齐，灶台未擦洗干净。整改措施：加强管理。
学习啦在线学习网4、操作人员没有佩带口罩和一次性手套。整改措施：及时购置，并且佩戴。
中餐卫生检查总结【篇11】
学习啦在线学习网依据学习落实蔚教《关于开展学校冬季食品卫生及传染病防控监督检查工作的通知》文件精神，对比局《关于加强学校食堂卫生安全管理的若干看法》对我校食堂安全进行了全面的检查，发觉问题准时整改，将所做的详细工作汇报如下：
学习啦在线学习网1、健全了领导组织机构，以主管校长挂帅统一指导学校的食品卫生安全和传染病防治工作，详细明确各成员的工作内容和职责，落实岗位责任，把食品安全意识提高到一个新高度。将食品安全和疾病掌握工作列为日常工作日程。
学习啦在线学习网2、以学习《关于开展学校冬季食品卫生及传染病防控监督检查工作的通知》为契机，组织了全校师生“防食品中毒和疾控学问”的讲座，让师生明确如何自我爱护和防范中毒大事的发生。并由专人对全部食品从业人员进行了一次“食品操作过程中常规学问”的培训。
3、制定并完善了食堂、小卖部的食品卫生安全的规章制度并挂牌上墙。
学习啦在线学习网4、对食堂的现有设施做了整改和修理。
①配备了新的冰箱、冰柜和消毒柜，并运做正常。
②修补和重新砌贴了墙面瓷砖，食堂地面铺了地板砖，便于清洗。
学习啦在线学习网③重新装修了顶棚，并粉刷了食堂内外、墙壁。
学习啦在线学习网④更换了操作台面，修善了各打饭口、门、窗等。
⑤更换了新的.换气设备，檫掉多年卫生死角的老油泥。
⑥整理并铺设了食堂内部的用电线路，确保用电安全。
5、进一步强调了食堂在食品选购上肯定要定点、索证、索票，并建立台账。这一点基本落到了实点。
6、具备了《餐饮服务许可证》，建立了从业人员的健康档案，并且做到有效健康证与从业人员人证合一。
学习啦在线学习网7、在原有基础上完善了在处理食品卫生安全突发事故的应急预案。做处处置准时，信息汇报准时。
学习啦在线学习网8、由于现在使用的食堂属原来农技中专旧食堂改造且多年未做修缮，当前存在突出问题是操作面窄小，设施陈旧且不完备，不能适应现在办学要求，很难按《第一类餐饮服务评定现场核查表》要求进行完全改造，目前新食堂已建好，正在筹备内部装修和设施配套，条件比现有食堂将有重大改观。
学习啦在线学习网总之，学校食品安全工作生于泰山，学校从校长到详细管理、操作人员思想上都崩紧了弦，做为学校日常工作中的一项重要内容，我们要常抓不懈。
中餐卫生检查总结【篇12】
为加强学校食堂管理，提高安全卫生意识，学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。根据沈阳市20__年全市学校食品安全专项行动工作方案要求，我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：
学习啦在线学习网1、食堂硬件设备比较齐全；
2、生进熟出流程合理；
学习啦在线学习网3、总体环境卫生清洁；
学习啦在线学习网4、各部标识比较清楚；
5、工作人员健康证齐全；
学习啦在线学习网6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。
学习啦在线学习网7、进货渠道合法，索证、索票做得比较好。
学习啦在线学习网8、食堂管理档案较好。
不足：
1、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋；
学习啦在线学习网3、消毒过程不够科学，使餐具不能完全消毒；
4、留样容器不合格，冰柜温度过低，量不足；
5、生熟食品容器区分不明显；
6、食品摆架不足；
学习啦在线学习网针对以上不足下周五之前彻底整改，确保师生就餐安全。
学习啦在线学习网为了认真落实乌江镇中心学校食品安全工作实施方案精神，把学校食品安全工摆上议事日程，切实将学校食品安全工作落到实处，加大对学校食堂监管力度，确保全校教师就餐安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。
一．建立组织机构
学校食堂食品安全监管领导小组
组长：
成员：
学校食品安全管理领导小组
组长：
组员：
学习啦在线学习网二、建立学校食堂卫生管理制度
学习啦在线学习网（一）、学校从事食品生产经营人员健康检查制度
学习啦在线学习网1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。
学习啦在线学习网2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查，并掌握结果。
学习啦在线学习网3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
（二）、学校食堂卫生检查制度
1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁制度；
学习啦在线学习网2、主管领导定期检查（每周二到三次）；
3、食堂负责人（学校后勤处）自查；
学习啦在线学习网4、卫生领导组成员抽查（不定期）；
5、按标准严要求，不留死角；
学习啦在线学习网6、查出问题，立即解决。
学习啦在线学习网（三）、学校食堂餐厅卫生管理制度
学习啦在线学习网1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度，坚持清洁制度不放松，并定期检查；
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；
学习啦在线学习网3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；
4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；
5、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；
6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。
(四)、学校防投毒措施
1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；
学习啦在线学习网2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；
学习啦在线学习网3、烹饪原料专人专管，其他人未经允许不得擅自入内。
4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；
学习啦在线学习网5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强教职工防投毒意识；
6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。
（五）、从业人员卫生知识培训制度
学习啦在线学习网1、学校食堂的`卫生管理人员应经常参加食品卫生知 识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知教育和培训；
2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到从掌握应应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；
中餐卫生检查总结【篇13】
《中餐卫生检查：一年的回顾与展望》
学习啦在线学习网作为中餐卫生检查员，我在过去的一年中承担着守护消费者健康的重要使命。在这一年里，我致力于确保餐厅的卫生状况符合相关法规，以保障公众的用餐体验和健康安全。
学习啦在线学习网我的工作主要职责包括定期检查餐厅的卫生状况，审查菜单的食品卫生安全性，以及处理消费者的健康投诉。我需按照法规要求，对食品加工、存储、配送等环节进行严格把关。同时，我还参与了多次的卫生法规培训，提升自己的专业能力。
在这一年的工作中，我取得了一些显著的成果。例如，我成功地发现并帮助餐厅改善了一些卫生问题，其中包括食材储存不规范，员工个人卫生习惯不良等问题。我提出了多项改进建议，得到了餐厅的积极响应和实施。此外，我还成功地处理了一些消费者的健康投诉，让消费者对餐厅的信任度有了明显的提高。
学习啦在线学习网然而，我也遇到了一些挑战。其中包括如何辨别食材的新鲜程度，如何更准确地评估餐厅的卫生等级，以及如何更有效地与餐厅管理人员沟通。面对这些挑战，我通过学习更多的专业知识，参加相关培训，提升了自己的应对能力。
学习啦在线学习网在这一年的工作中，我学到了许多宝贵的经验。我意识到，做好卫生检查工作，不仅需要拥有专业的知识，还需要有耐心、细心和公正的态度。每一次的挑战和失败，都成为了我成长的垫脚石。
学习啦在线学习网在接下来的时间里，我计划继续提高自己的专业能力，尤其是在食品卫生法规和食品安全检测技术方面。同时，我也将更积极地与餐厅进行沟通，推广在保障卫生状况的同时，也为餐厅提供更好的建议和指导。
总的来说，这一年的工作让我更深刻地理解了中餐卫生检查的重要性，也让我看到了自己的不足和需要进一步提升的地方。我期待着在未来的工作中，能够更好地发挥自己的职责，为保障公众的健康安全贡献更多力量。
中餐卫生检查总结【篇14】
学习啦在线学习网本次中餐卫生检查的目的是为了确保餐厅的卫生状况符合相关卫生标准，为顾客提供安全、健康、卫生的用餐环境。以下是本次检查的总结：
一、检查内容及方法
1.厨房卫生：包括食品加工、储存、烹饪等环节的卫生状况。检查方法包括现场观察、记录和评估。
2.前厅卫生：包括餐厅环境、餐具、餐桌椅、地面、空气质量等方面的卫生状况。检查方法包括现场观察、记录和评估。
学习啦在线学习网3.员工个人卫生：包括员工的手部卫生、工作服、健康证等情况。检查方法包括现场观察、记录和评估。
学习啦在线学习网4.食品安全：包括食品原材料的采购、储存、加工、运输、销售等方面的食品安全状况。检查方法包括现场观察、记录和评估。
二、检查结果
学习啦在线学习网1.厨房卫生：在食品加工、储存、烹饪等方面，部分环节存在卫生问题，如未按规定佩戴口罩、手套，食材未按规定储存等。
2.前厅卫生：餐厅环境总体较好，但部分餐具存在未按时清洗、消毒的问题，餐桌椅存在灰尘和污渍，地面存在垃圾未及时清理。
3.员工个人卫生：部分员工手部未按规定清洗消毒，工作服未按时更换清洗。
4.食品安全：部分食品原材料未按照规定储存，食品供应商的资质审核不够严格。
三、改进措施
1.针对厨房卫生问题，建议加强员工卫生意识的培训，制定更严格的卫生管理制度，并加强日常卫生检查。
学习啦在线学习网2.针对前厅卫生问题，建议加强餐具的清洗消毒工作，加强餐厅环境卫生的日常维护。
3.针对员工个人卫生问题，建议加强员工的卫生培训，强调手部卫生的重要性，定期更换清洗工作服。
4.针对食品安全问题，建议加强食品原材料的储存管理，严格审核供应商的资质，确保食品的安全性。
四、总结
本次中餐卫生检查发现了许多问题，这些问题不仅影响了餐厅的卫生状况，也给顾客的健康带来了一定的风险。为了解决这些问题，我们需要制定一系列的改进措施，包括加强员工的卫生培训，制定更严格的卫生管理制度等。同时，我们也需要加强对餐厅卫生状况的日常监管，确保这些改进措施能够得到有效的执行。
在未来的工作中，我们将继续关注餐厅的卫生状况，确保顾客能够在安全、健康、卫生的环境中用餐。我们也欢迎顾客对我们的工作提出意见和建议，共同促进餐厅卫生水平的提高。
中餐卫生检查总结【篇15】
近期，我们对本地一家知名中餐馆进行了卫生检查，以下是对检查过程的总结和评价。
一、检查流程
学习啦在线学习网本次检查主要围绕餐馆的厨房卫生、食材储存和处理、员工个人卫生以及餐具消毒等方面进行。具体流程包括：
1.厨房卫生：检查厨房内的清洁程度、垃圾处理、油烟清洗等情况。
学习啦在线学习网2.食材储存和处理：检查食材的储存温度、是否过期以及食材清洗和处理是否符合规定。
3.员工个人卫生：检查员工的手卫生、健康证持有情况以及是否按照要求进行岗前培训。
学习啦在线学习网4.餐具消毒：检查餐具的清洗和消毒设施及实际操作流程是否符合卫生要求。
二、检查结果
1.厨房卫生：厨房整体清洁程度较高，但角落存在少量垃圾堆积现象。油烟清洗基本符合要求，但需加强滤网清洁。
2.食材储存和处理：食材储存温度控制较好，未发现过期食材。但在食材处理过程中，发现部分员工未佩戴手套进行操作，可能存在食品安全隐患。
学习啦在线学习网3.员工个人卫生：大部分员工能够按照规定勤洗双手，健康证持有率较高。但有个别员工岗前培训记录不完整，需加强培训管理。
4.餐具消毒：餐具清洗和消毒设备正常运作，但在实际操作中，发现部分餐具未完全烘干，可能影响消毒效果。
三、改进建议
学习啦在线学习网根据检查结果，我们提出以下改进建议：
学习啦在线学习网1.加强厨房卫生管理，定期清理角落垃圾，确保整体清洁；同时，加强对油烟清洗设备的维护和滤网清洁。
学习啦在线学习网2.对食材处理员工进行及时培训，确保在工作中佩戴手套等防护用具，避免食品安全事故的发生。
学习啦在线学习网3.对员工岗前培训进行定期抽查，确保每位员工都能熟练掌握卫生规定和食品安全操作规程。
4.加强餐具清洗和消毒的监管力度，确保每件餐具都完全烘干后再使用，提高消毒效果。
四、总结评价
学习啦在线学习网本次检查结果反映出该餐馆在卫生管理方面存在一些问题，但总体而言，该餐馆还是具有一定的卫生意识和管理水平。针对检查结果和改进建议，我们希望餐馆能采取积极措施，进一步完善卫生管理，提高食品安全水平，为顾客提供更优质的用餐体验。
学习啦在线学习网在未来的卫生检查中，我们将对餐馆的改进措施进行监督，以确保其有效执行，为顾客营造一个安全、健康的用餐环境。同时，也希望更多的餐馆能自觉加强卫生管理，为整个中餐行业的发展贡献力量。
中餐卫生检查总结【篇16】
日期：2023年6月14日
一、检查目的：
学习啦在线学习网本次中餐卫生检查旨在确保餐厅的食品制作、服务和环境卫生符合相关法律法规和行业标准，为顾客提供安全、健康的用餐环境。
二、检查重点：
1.食品加工环节：重点检查原材料的质量、存储和处理方式，以及烹饪和消毒设备的使用和维护情况。
2.食品服务环节：关注服务员的个人卫生和专业技能，以及食品配送和储存过程中的卫生保障。
学习啦在线学习网3.环境卫生环节：包括餐厅的整体清洁度、照明、通风、垃圾处理等方面。
三、检查方式：
本次检查采用现场观察、员工访谈和文档查阅等多种方式进行，以便全面了解中餐厅的卫生状况。
四、检查结果：
学习啦在线学习网1.食品加工环节：大部分员工能够按照标准操作程序进行食品制作，但在原材料筛选和洗涤环节仍存在一定问题。部分设备在使用后未能及时清洗和消毒，需加强设备管理和维护。
2.食品服务环节：大部分服务员在食品服务过程中能保持较高的卫生意识，但有个别服务员在接触食品前未进行充分洗手，需加强对服务员的卫生教育和监督。
学习啦在线学习网3.环境卫生环节：整体卫生情况良好，但在局部清洁和垃圾处理方面仍有待提高。需加强对卫生管理制度的执行力度，定期进行大扫除和设备清洁。
五、改进措施：
学习啦在线学习网1.针对食品加工环节，制定更为严格的原材料验收标准和设备维护计划，加强员工培训，确保每位员工都能按照标准操作程序执行。
学习啦在线学习网2.在食品服务环节，加强对服务员的卫生培训和监督，确保他们在接触食品前充分洗手，并提供一次性手套等防护措施，提高食品配送过程中的卫生保障。
3.对于环境卫生环节，建立定期的设备清洁和检查制度，加强对垃圾处理的管控力度，确保餐厅的整体环境保持整洁。
六、结论：
总体来看，本次中餐卫生检查发现了部分问题，需要进行改进。我们建议餐厅管理层加强对食品加工、服务和环境卫生方面的管理和监督，确保餐厅的卫生状况符合相关法律法规和行业标准，为顾客提供安全、健康的用餐环境。同时，我们也希望餐厅能够持续关注顾客的需求和反馈，不断提高服务质量，为顾客带来更好的用餐体验。
七、后续行动计划：
1.在未来的一段时间内，定期进行内部卫生检查，以确保问题得到及时发现和解决。同时，聘请第三方专业机构进行定期的卫生检测和评估。
学习啦在线学习网2.对员工进行定期的卫生知识和操作技能的培训和教育，提高员工的卫生意识和操作水平。
3.建立顾客反馈机制，及时了解顾客对餐厅卫生的看法和建议，不断优化和改进服务。
4.持续关注相关法律法规和行业标准的更新，以确保餐厅的卫生状况始终符合最高标准。
通过以上行动计划，我们相信餐厅的卫生状况将得到持续改善，为顾客提供更加安全、健康、美味的用餐体验。我们期待在未来的日子里，与餐厅共同努力，共同进步，为顾客提供更好的服务。
中餐卫生检查总结【篇17】
近期，我们对当地一家知名中餐馆进行了全面的卫生检查。以下是我们发现的主要问题和采取的行动。
一、检查目的
学习啦在线学习网此次卫生检查的主要目的是确保中餐馆的运营符合食品安全和卫生规定，为顾客提供健康、安全、优质的中餐服务。
二、检查范围
本次检查涵盖了以下方面：
学习啦在线学习网1.食品加工环节：包括食材的清洗、切配、烹饪等环节。
2.餐具消毒环节：餐具的清洗和消毒设施及程序。
学习啦在线学习网3.后厨卫生环节：厨房的卫生状况，包括地面清洁、设备清洁等。
学习啦在线学习网4.员工个人卫生环节：员工的个人卫生习惯和健康状况。
三、发现问题
在检查过程中，我们发现以下问题：
1.食品储存：部分食材未按照规定温度储存，导致食材的新鲜度受损。
2.食品加工：部分员工在烹饪过程中未佩戴口罩和手套，可能存在食品安全隐患。
学习啦在线学习网3.餐具消毒：部分餐具的消毒程序不完善，存在一定程度的卫生隐患。
4.后厨卫生：厨房地面和设备的清洁度需进一步提高，以防止交叉污染。
学习啦在线学习网5.员工个人卫生：部分员工的个人卫生习惯需要改善，例如不佩戴口罩、修剪指甲等。
四、采取的措施
针对上述问题，我们采取以下措施：
1.对食品储存不规范的员工进行教育，并要求立即整改。
2.对食品加工环节的员工提出批评，并要求其佩戴口罩和手套。
3.对餐具消毒设施的员工进行培训，提高其卫生意识。
学习啦在线学习网4.对后厨卫生的员工进行提醒，确保其按照规定进行清洁和消毒工作。
5.对员工个人卫生的员工进行指导，促使其养成良好的卫生习惯。
五、改进建议
在这次检查中，我们也提出以下建议，帮助餐馆提升卫生状况和食品安全水平：
学习啦在线学习网1.加强员工培训，提高员工的食品安全意识和卫生习惯。这包括但不限于对新员工的培训，以及对现有员工的定期培训和复习。
学习啦在线学习网2.完善食品储存和加工的规范，确保所有食材都符合食品安全标准。这包括制定清晰的储存温度规定，以及明确的烹饪操作规程。
3.投资改善餐具消毒设施，确保所有餐具都能得到有效的消毒处理。可以考虑购买新的消毒设备，或者改进现有的消毒程序。
学习啦在线学习网4.定期进行后厨大扫除，保持厨房的干净整洁。这包括定期清洗厨房设备，以及定期更换厨房地面清洁材料等。
5.设立员工个人卫生检查制度，定期检查员工的指甲修剪和个人清洁情况，以及提供必要的健康检查。
6.鼓励顾客参与到食品安全监督中来，例如可以设立食品安全投诉渠道，或者向顾客提供食品安全的咨询电话等，使顾客也能帮助监督餐馆的卫生情况。
7.增加对员工的激励措施，例如设立卫生和食品安全达标奖励制度，以提高员工在这方面的积极性。
学习啦在线学习网8.定期进行自我评估和改进计划，对于发现的问题要及时改正，对于有效的改进措施要持续执行。
学习啦在线学习网9.加强与相关部门的合作，例如与地方卫生部门、食品安全机构以及餐饮协会等进行紧密的合作，共享信息和经验，以提高餐馆的卫生水平和食品安全水平。
10.鼓励员工提出改进建议，鼓励员工参与到改进计划中来，对于能够提出有效建议的员工给予表彰和奖励。
11.设立顾客意见反馈机制，通过在线反馈、调查问卷等方式收集顾客的反馈意见，对于发现的问题及时进行整改和改进。
学习啦在线学习网12.推行食品安全文化，将食品安全和卫生的重要性融入到餐馆的日常运营中，使所有员工都能理解并遵守这些规定。
13.建立应急响应机制，对于发生的食品安全问题或危机能够迅速、有效地做出反应和处理。
14.加强对食品安全和卫生相关法律法规的学习和理解，确保餐馆的运营和管理都符合法律要求。
学习啦在线学习网15.推行绿色环保措施，如减少一次性餐具的使用、提倡环保包装材料等，以减少对环境的影响。
16.关注员工的心理健康和身体健康，提供必要的健康关怀和支持，以帮助员工保持良好的工作状态和生活状态。
学习啦在线学习网17.建立与相关行业的交流和合作网络，与其他餐馆、餐饮协会、食品供应商等建立联系，共享经验和技术资源，以提高整个行业的食品安全水平。
18.鼓励创新和改进，对于新的食品安全技术和方法保持关注和学习，并考虑在餐馆中应用这些新的技术和方法。
19.对于不遵守规定的员工进行惩罚和纠正行动，以维护餐馆的卫生标准和食品安全制度的权威性。
20.定期进行食品安全培训和教育活动，提高员工的安全意识和技能水平。这包括