饭店规章制度3篇

饭店规章制度3篇

　　饭店不仅是工作的地方,对于我们每个人来说也是一个大家庭.每个人都有责任和义务必去服从本店规章制度的安排,认真履行自己的职责,完成自己本职工作.。下面是饭店规章制度条例，欢迎参阅。

　　饭店规章制度1

　　一、工作态度

　　1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。

学习啦在线学习网 　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　　4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。

学习啦在线学习网 　　5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

学习啦在线学习网 　　6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

　　7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。 二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

学习啦在线学习网 　　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　　2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本 费)

　　3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干 净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指

学习啦在线学习网 　　4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩，应 保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。 三、出勤

　　1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许 2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资， 如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷 工一天算三天)处理。

学习啦在线学习网 　　3、员工在工作时间未经批准不得离店。

　　4、员工辞职应提前(30天)向管理者提出申请，经批准后方可离开，如员工无任何过失，饭店将发还一切应有工资，如发生严重违反饭店规章制度，旷工三天以上，服务态度恶劣，责任心不强，上班态度、行动懒散拖拉，给饭店带

　　来严重影响者和同事、客人打骂斗殴者。则扣除或不发工资。 五、奖惩

学习啦在线学习网 　　1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。

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学习啦在线学习网 　　1、遵守有关场所禁烟的规定。

学习啦在线学习网 　　2、不准在灶台或高瓦数电灯附近放置易燃易爆物品。

　　3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以便及时处理维修。 七、后厨管理

　　1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。 2、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。

　　3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。

学习啦在线学习网 　　4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物。

　　饭店规章制度2

学习啦在线学习网 　　1.一切行动按照中心指示执行，服从领导。

　　2.严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律，讲究工作效率，日事日毕。

学习啦在线学习网 　　3.不准迟到、早退、矿工，不准擅自换班，私自脱岗。

学习啦在线学习网 　　4.饭店员工在上班时间内工作服装必须统一。

学习啦在线学习网 　　5.注意自身安全，不准穿拖鞋上班，经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅以及电器击伤。

学习啦在线学习网 　　6.除本店人员外，非工作人员不得进入厨房。

　　7.中午值班人员要认真负责，注意安全，不得擅自离岗。

学习啦在线学习网 　　8.下班离开饭店必须落锁，任何人不得独自进入饭店。

　　9.下班后关掉一切水、电源，液化气，以防漏水、漏电、漏气造成严重后果。

学习啦在线学习网 　　10.爱惜饭店物品、工具及一切使用设施。

　　11.若发现货物不足，应及时报告领导。

　　12.不准做有损害饭店和客人利益的事情。

学习啦在线学习网 　　13.员工不得偷盗饭店公私财务。

　　14.客人离开时主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘丢失物品，应及时上报上交，不可私自藏匿，一旦发现给予处分。

学习啦在线学习网 　　15.员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

　　16.了解当天工作安排，熟悉当天菜品、供应情况，急推特色菜品。

　　17.所有遭顾客投诉的菜品，要认真对待，发现责任人，谁做谁负责，当班人员严格把好质量关，避免出现类似情况。

　　18.餐中跑堂人员应勤走动、查看客人需求，对客人的需求必须有应答声。

　　19.周六、周日无特殊情况不得请假。

　　20.工作忙时不得随便抽烟，违者罚款五十元。

学习啦在线学习网 　　21.厨房卫生要保持一天一清理，下班之后把卫生打扫干净。

学习啦在线学习网 　　22.卫生间每周三、周日各打扫一次，垃圾篓必须用塑料袋套着。每周一进行一次大扫除。

　　饭店规章制度3

　　第一章 劳动条例

　　一、入职程序

　　本店招聘员工是根据各工种实际需要，对热衷于服务事业的应聘者，应遵循：

学习啦在线学习网 　　1、应聘者须向公司如实提供下列材料：

　　①个人简历;

学习啦在线学习网 　　②学历证明、身份证原件及复印件;

　　③相关职业等级证书;

　　④健康证明;

　　2、由经理组织面试工作，择优录取。

学习啦在线学习网 　　3、试用期内如有隐瞒事实、行为不良、服务水平欠佳、有重大过失行为、有犯罪史或品行恶劣曾被开除者，可随时停止聘用，予以解雇。

　　二、薪金待遇

　　1、试用期1至3个月，试用前7天为试工期，本期限内任何原因离开不计工资，超过7天不到15天的只发放工资的50%，在试用期内，视其工作表现和能力发挥，可由经理决定缩短或延长试用期。试用期满后，经考核合格予以正式录用。

学习啦在线学习网 　　2、工资结构：基本工资+提成+奖金。

　　3、薪金调整原则：本店对于工作表现优异、品质优良者提供

学习啦在线学习网 　　加薪的机会。对不能胜任本工作岗位屡犯轻微或严重过失的人员实行薪金递减，充分体现“多劳多得，不劳不得”的原则。

　　三、辞职及辞退程序

学习啦在线学习网 　　1、辞职程序：员工提前30天书面申请，经主管经理签字同意后开始生效，员工无论以何种理由辞职，必须严格按照本店规章制度在原岗位工作，直至最后一个工作日，才能办理离职手续。如未按此执行，则视为自动离职，服装押金及工资将弥补因其职位空缺所带来的损失。

　　2、辞退程序：

学习啦在线学习网 　　①员工如违反本店重大或严重过失的相关规定，将视其情节轻重给予必要处分，甚至辞退。被辞退的员工扣发15天工资作为培训补偿费。

　　②如因员工能力不足难以胜任本职工作或本店有重大经营调整，可劝退员工，不扣除任何费用。

学习啦在线学习网 　　第二章 奖惩条例

学习啦在线学习网 　　为维护本店和全体员工的正当利益，本店在管理中将严格贯彻“奖优罚劣”的基本方针，即：

　　 有功必奖，有过必罚;

　　 小过即改，即往不咎;

学习啦在线学习网 　　 制度面前，人人平等;

　　一、奖励条件

学习啦在线学习网 　　1、代表公司参加全国、省、市举办的比赛获得优异成绩，为公司赢得荣誉者，奖励100-500元。

　　2、见义勇为，保护公司财产，生命安全，有特殊功劳者，报总经理晋升工资或特别奖励。

学习啦在线学习网 　　3、工作中周到热情，细致温馨，使客人非常满意，制作的菜品得到顾客表扬并成为本店特色菜者奖励50元。

　　4、拾金不昧，拾到客人丢失的物品上交或归还失主者，将视情况予以奖励。

　　5、提出合理化建议和意见，被公司采用，公司将视具体情况予以相应奖励。

　　6、勤勤恳恳，任劳任怨，在员工中起到良好的表率作用，奖励50元。

学习啦在线学习网 　　7、勇于抵制不正之风，事迹突出者。

　　8、发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。 另：未列入奖励办法的其它表现将根据具体情况进行奖励。

　　二、考勤制度

　　(一)旷工

　　1、迟到、早退、脱岗超过1小时，不满4小时者视为旷工半天。

学习啦在线学习网 　　2、旷工工资计扣办法：

学习啦在线学习网 　　旷工者本人日工资标准×旷工天数×3

学习啦在线学习网 　　3、连续旷工3天者视为自动离职，无押金，无工资。

　　4、凡旷工者均取消本月公休及其它福利待遇。

　　(二)迟到

　　1、迟到工资计扣办法：迟到10分钟内(含)者扣罚5元;迟到11-30分钟(含)者扣罚10元;迟到31-59分钟(含)者扣罚20元。

　　2、全月累计迟到5次(含)以上或全月累计迟到时间超过1小时(含)，追加扣罚1日工资。

　　(三)请假

学习啦在线学习网 　　1、员工请假应提前一天向主管部门以书面形式提出申请，并由主管部门同意，否则以旷工论处，病假需有县级医院以上证明。

学习啦在线学习网 　　2、不得稍假，电话请假，短信请假，违者认定为旷工。

　　(四)全勤奖励

学习啦在线学习网 　　每月出全勤者，补发本人日工资标准，凡当月有迟到、早退、脱岗者均无全勤奖。

　　(五)离职

　　员工离职需提前30天以书面形式呈交部门经理，经公司同意方可离职。

　　三、奖罚制度

　　(一)劳动纪律

学习啦在线学习网 　　1、上班时间看书，看报等与工作无关的罚10元。

　　2、上班时间或非当班时间在营业场所吸烟、吃零食、偷吃原

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　　3、在经营场所与他人吵架、斗殴者，视情节严重处罚100-500元，或开除处理。

学习啦在线学习网 　　4、所有员工不得在包房看电视、睡觉，罚20元。

　　5、服务过程中未用托盘的，罚5元。

　　6、摆台不标准，餐具不整齐、不干净，口布不洁、不整，椅子不对位的罚5元。

　　7、收尾不到位，急于要求检查下班的罚10元。

学习啦在线学习网 　　8、餐中骨碟内骨渣超过盘的二分之一;烟缸内超过三个烟头;未及时撤下空菜盘的;上菜不报菜名;没提醒客人带好随身物品的罚5元。

　　9、点沽清菜品或断档菜品者罚5元。

学习啦在线学习网 　　10、保洁卫生不合格，上班休息的罚5元。

　　11、不开单，私自拿酒水除赔偿损失外另罚10元。

　　12、买单未提前核对账单出现差错罚10元。

　　13、客人入座无人理会的(当区服务员)罚10元。

学习啦在线学习网 　　14、上午11点，下午18点检查卫生，未做完并未及时站位的罚10元。

　　(二)仪容仪表

　　1、仪容、仪表不附合要求的，罚5元(如指甲、头发、工装等)。

学习啦在线学习网 　　2、在公共场所挖鼻孔，掏耳，或依或靠，手插入裤袋内行为

　　散漫者罚10元。

学习啦在线学习网 　　3、不按服务程序操作，操作不规范者，罚10元。

　　4、餐厅内托盘落地，酒瓶倒地，操作过重的，罚款10元。

学习啦在线学习网 　　5、站位东倒西歪，打哈欠，做不规范动作，扎堆聊天者，罚10元。

　　6、上班时间带手机，罚款20元。

　　7、客人离座时，未提醒客人带好随身物品罚款10元。

学习啦在线学习网 　　8、开例会交头接耳、东张西望、窃笑、站姿不正确的，罚10元。

学习啦在线学习网 　　9、上班时间走路懒散、奔跑、哼小调、大声喧哗的，罚10元。

学习啦在线学习网 　　10、下班后无故在营业场所逗留者，罚款10元。

　　11、上班时间偷吃东西、吸烟、接打私人电话者，罚款50元。

　　12、以去洗手间或取货为由延误工作时间者，罚款50元。

学习啦在线学习网 　　13、搬弄是非，破坏团结者，罚款50元。

　　(四)礼貌礼节

学习啦在线学习网 　　1、没有用热情和规范的语言迎送客人者，罚款10元。

　　2、对同事不礼貌，搞小圈子，挑拨离间及中伤同事者，视情节轻重罚10-100元，或开除。

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学习啦在线学习网 　　4、对公司领导或同事不礼貌者，视情节轻重罚50-100元，严重者开除。

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　　6、工作时间发生口角的双方各罚50-100元。

学习啦在线学习网 　　7、顶撞上司，不服从安排，罚款100元，情节严重者将开除。

学习啦在线学习网 　　(五)工作态度和工作责任

　　1、未经同意不按规定参加会议或培训者罚款20元。

　　2、吧员未见单出货，出错货造成损失，照价赔偿。

学习啦在线学习网 　　3、收银员输错菜，造成损失的，照价赔偿。

　　4、客人走后3分钟内未及时关灯、空调、收桌或工作完毕后未关电源、水源的，罚款10元。

　　5、每天下班后，关好水、电、气、油等。如发生事故当事人除赔偿一切损失外并作开除处理。

　　6、拾到客人和同事物品不退者，以偷盗论处，视情节轻重处50-100元罚款或作开除处理。

　　7、偷窃公司物品，作开除处理，严重者报司法机关;蓄意毁坏公司财产者，除照价赔偿外罚50元，蓄意毁坏通告、文件者罚款50元。

学习啦在线学习网 　　8、蓄意不轨，如偷钱，蓄意不找钱罚20元，严重者将开除。

　　9、倒饭、馒头者罚20元。

　　10、客人跑单相关负责人七折赔偿。

　　11、客人投诉，视情节严重处50-100元罚款，领班同罚。

　　12、管理人员对下属有失职、放纵、包庇等行为;利用职权

　　打击报复者，罚款100-200元，并作开除处理。

　　13、传菜员传错菜，服务员上错菜，七折赔偿。

　　14、抓菜员，多抓、少抓、抓错，造成损失七折赔偿。

　　15、餐前准备工作不充分，领班被罚10元。

学习啦在线学习网 　　16、对酒店经营项目不熟悉，不了解的罚10元。

学习啦在线学习网 　　17、收尾工作不到位，处罚10元，领班处罚20元。

学习啦在线学习网 　　18、客人喊时无声，对客人服务不主动，不紧不慢者，罚款

　　30元。

学习啦在线学习网 　　19、由于自身原因造成货物脱销的，罚款20元。

学习啦在线学习网 　　20、私自处理客人遗留物品者或私拿客人酒水、饮料者罚款

　　100元。

　　21、如客人还需添加菜品、主食，后厨面点值班人员早走者，

　　一切打折，免单全额由值班人员全部负责，管理人员处罚50元。

学习啦在线学习网 　　22、超越权限，擅自做主，或无关本职事宜随便作答造成损

学习啦在线学习网 　　失者，罚款50元，情节严重者将辞退。

　　23、各岗位因交接不清，影响工作的罚款20元。

　　24、面点每天煮破水饺不能超过80个，超过者7折赔偿。

学习啦在线学习网 　　25、制做的菜品不合格，七折赔偿。

学习啦在线学习网 　　26、在工作中损坏餐具的五折赔偿。

　　(六)环境卫生

学习啦在线学习网 　　1、部门环境卫生差，区域负责人罚20元，区域员工罚20元。

　　2、器皿洗涤，擦拭不干净者，视情节轻重罚5-20元。

学习啦在线学习网 　　3、开餐之前，各餐柜和台面或地面，卫生间没打扫干净，相关责任人罚5-10元。

　　4、工作用具不按规定摆放或不干净，罚款10元。

　　5、卫生检查超过3处不合格的，罚款10元。

学习啦在线学习网 　　6、更衣室、宿舍不干净所有人员每人罚款5元。

　　(七)其它

学习啦在线学习网 　　1、上班时间请假离开酒店时，应按规定办理请假手续。

学习啦在线学习网 　　2、未经允许擅自离开酒店者视同旷工处理。

学习啦在线学习网 　　3、上班时间禁止员工私自会见亲友，有特殊紧急情况者，经允许后到停车场接见。

　　4、在本店工作过的员工，经允许方可进入酒店或住宿。

　　5、员工离开酒店，应自觉接受保安检查随身携带的包裹。

　　6、各部门管理人员，每月有300元做为押金，如部门工作下降或一个月内出现5次重大失误、投诉等，将从工资中扣除。

　　附则：

　　1、 本制度解释、修改权归本店所有。

　　2、 本制度自颁布之日起实施。

　　3、 相关部门补充规章制度同样适用于本制度，是对本制度的补充和说明。