酒店员工手册及制度

学习啦在线学习网酒店员工手册及制度（5篇）

员工手册是介绍组织内部政策、规定和程序的重要工具。它包括员工行为准则、工作时间、休假政策、奖惩制度、安全措施和保密协议等方面的规定。今天小编在这给大家整理了一些酒店员工手册及制度，就让我们一起来看看吧！

酒店员工手册及制度（篇1）

学习啦在线学习网1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

学习啦在线学习网2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

学习啦在线学习网4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

学习啦在线学习网5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

学习啦在线学习网6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

7、员工在工作时间未经批准不得离店。

酒店员工手册及制度（篇2）

1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。

学习啦在线学习网2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。

3、仪容仪表整洁干净，女员工不留披肩，男员工不留胡须。

4、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。

学习啦在线学习网5、上班时不得打私人电话。

6、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。

7、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。

8、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好!

学习啦在线学习网9、保持工作区域的整洁和安静，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。

10、听从上级在工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。

11、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。

12、员工不得利用工作之便，谋求私利。

13、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

14、员工不得在酒店内，酗酒。

15、员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交上级处理。

16、员工不得偷盗酒店公私财物。

17、员工未经客人同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。

18、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。

学习啦在线学习网19、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。

20、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品(除非放在垃圾筒内)。

21、进入客房要严格按照进房程序进行。

22、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。

23、客人不在房内，不得让访客进入。

24、客人询问，要热情回答，不可说“不”。

学习啦在线学习网25、对客房内的可疑情况，要及时汇报。

学习啦在线学习网26、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。

27、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。

学习啦在线学习网28、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。

29、不得在酒店内接待亲威朋友来访。

学习啦在线学习网30、不得将个人的私事私物带回酒店。

学习啦在线学习网31、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“X先生”或“X女士”。

32、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。

33、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。

34、严禁浪费公司资源及清洁用品.

1.对总机人员的要求

学习啦在线学习网(1)工作人员必须会标准的普通话和多种地方话等;

(2)电话总机工作人员要求声音清晰，吐字清楚，注意语音语调，使人感到婉转动听;

学习啦在线学习网(3)接听电话与客人会话时，要注意态度诚恳，使对方感到你乐意为他效劳;

(4)熟练掌握电话总机的性能和操作方法;

学习啦在线学习网(5)熟悉酒店全部内线电话号码;

(6)熟悉酒店总经理、部门经理的电话号码;

学习啦在线学习网(7)熟悉各大机关。公司、交通部门(如铁路、轮船、民航、客运等)、海关、公安局(如消防队等)、医院、供电局、各大酒店总机等单位的电话号码：

(8)熟悉世界各地的国际时间与北京时间的时差;

(9)熟悉各地长途电话的收费标准。

2.电话服务的项目

(1)接转内部电话

内部电话指由外部挂进酒店的电话，接转时必须注意：

①挂给客人的电话必须问清挂电话人的姓名及挂电话的事项，然后核实住客是否是挂

学习啦在线学习网电话人要找的，若是，则征求客人意见是否可转给他，客人表示可以时才转给他，若客人表示不接时，可向挂电话人婉拒;

②若挂电话者查询住客时，也要征询客人意见，经同意后才告诉挂电话者：

③若客人表示不听电话或不在房间时，可将挂电话人的姓名及电话内容记下来转告客人;

学习啦在线学习网④职工工作时间外面挂来给职工的电话，一般不转，若有急事可转有关部门办公室或其顶头上司代职工接听。

(2)挂长途电话

①必须详问清客人的.姓名、房号、接电话单位的名称或接话人的姓名、电话号码等; ②电话接通后，要迅速接到客人房间告诉客人，请客人讲话，客人讲完话后，要告知客人通话时间;

学习啦在线学习网③客人通话后，总机人员要及时将电话收费单转交给总服务台收款处，为客人记账; ④一家酒店可能同时有许多人要挂长途电话，对此都要—一登记好，在线路比较忙的情况下妥善安排。

(3)电话咨询服务

①若客人电话询问要在酒店开房时，要及时与客房预订处或总服务台联系，并及时答复客人;

②若客人询问酒店可以提供的服务设施及项目时，要向客人热情介绍。详细解答; ③若客人想了解本地区的游览胜地、商业中心、单位地址、电话号码等情况时，要尽可能向客人介绍。

(4)电话叫醒服务

①客人申请叫醒服务，均要将客人的房号、叫醒时间登记好，记录在“住客叫醒登记表”上，夜班和早班人员要交接好班，根据“住客叫醒登记表”上的时间准时叫醒客人。

②叫醒客人时要有礼貌地用英语和普通话重复讲“早晨好，现在的时间是早上×点钟”。要连续地叫，若五分钟或十分钟无人听电话，要请楼层值班人员去敲门，直到叫醒客人为止;对晚醒的客人要告诉他：“先生(或小姐)按叫醒时间，您已晚起了_分钟。”③将客人晚起的时间记入档案，日后客人投诉时，可以此作为解释。 一 收银员管理制度

学习啦在线学习网1、收银员管理制度要求准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，

学习啦在线学习网在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。

2、收银员管理制度要求收款过程中做到快、准、不错收、不漏收，对于各种钞票必须验明真伪。

学习啦在线学习网3、收银员管理制度要求工作时间不得携带私人款项上岗，每日收入现金，必须切实执行"长缴短补"的规定，不得以长补短，发现长款或短款，必须如实向上级汇报。备用金，必须班班交接，天天核对，具有书面记录，并在班前班后准备足够零钞。

4、收银员管理制度要求不得将公款挪作私用。

5、收银员管理制度要求接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。

学习啦在线学习网6、收银员管理制度要求每班营业结束时，必须认真核对报表数与实收数是否一致，并做好交班工作，不得向无关人员泄露有关本部门营业收入情况资料及数据。

学习啦在线学习网7、收银员管理制度要求认真填写交款清单，钱款与清单一致，投款必须填写投款报告，投款需有人见证，并在"收点交款袋报告"上签名。

学习啦在线学习网8、收银员管理制度要求爱护及正确使用各种机械设备(如电脑、打印机、计算器、验钞机等)，并做好清洁保养工作。

9、收银员管理制度要求做好开市前、收市后的收款岗内外卫生，保持桌面的整齐、干净。

10、收银员管理制度要求以员工手册为准，自觉遵守酒店的一切规章制度。

学习啦在线学习网11、收银员管理制度要求积极参加培训。

12、收银员管理制度要求严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。

学习啦在线学习网13、收银员管理制度要求积极完成上级分配的其他工作。

酒店员工手册及制度（篇3）

一、人事资料

员工须将以下个人变更事项报知人事部门：

1、更改居住地址和电话号码;

2、婚姻状况;

3、家庭人员变更;

二、个人仪表

员工应在工作中保持衣着整洁。男性员工不可留须，头发应常修剪，发脚长度以不盖及耳部与衣领为宜。女员工之发型与化妆保持清雅。酒店女员工饰物限于手表、一枚订婚戒或结婚戒及耳钉。

三、铭牌

酒店将发给每个员工铭牌一枚，员工在酒店工作期间应佩带于胸前。如有遗失或损坏，应及时报告人事部，并办理补领手续，费用为人民币十五元。

四、更衣柜

学习啦在线学习网1、酒店将安排每个员工更衣柜一只，以作更衣使用;

2、员工须经常保持更衣柜清洁整齐;

3、员工应将更衣柜上锁，酒店不负责任何财物之损失的赔偿;

4、员工不得在更衣柜贮藏饮料、食物及贵重物品;

5、员工应使用酒店发给的更衣柜锁，不得私自换用自己的锁或加锁;

6、员工不得私自相互调换更衣柜;

7、员工不得在更衣柜内放置易燃危险品;

8、酒店管理人员将不定期连同保安人员检查更衣柜;

五、制服

学习啦在线学习网1、酒店将按照员工之工种发给其制服;

2、员工不得穿着制服出酒店;

3、员工应在岗前或下岗后更换制服，不得在岗位工作时间内更换制服;

4、员工应按要求定期更换制服，应保持制服整洁;

5、员工制服脱线，应及时缝补，损坏制服，按价赔偿。

六、酒店设施

学习啦在线学习网酒店员工在上班期间，不得使用宾客卫生间。

七、员工签到、签退

1、各酒店除总经理以外，所有员工均需在上下班时间，执行签到、签退手续;

2、代人或托人签到、签退者，均属违犯店规，将受严重处分;

学习啦在线学习网3、因公未能及时签到、签退者，应及时与值班经理签名确认。

八、值班时间表

学习啦在线学习网1、酒店员工必须按照酒店编制的时间表当值，不得擅自调班，否则作旷工处理。

2、值班经理以下人员调班须征得值班经理同意，值班经理以上人员调班须征得总经理同意。

九、事假申请

学习啦在线学习网1、员工如无充分理由，不能无故请事假;

2、员工如有事需请事假，应向总经理提出申请，获准后方可休假;

3、请事假期间作无薪处理。

十、无故缺勤

学习啦在线学习网员工未经批准而缺勤或擅离工作岗位，按旷工处理。

十一、员工餐厅

1、员工应按企业之安排，在指定的时间和餐厅用餐;

2、员工在工作时间享有每日一正一副免费膳食供应。

十二、保安检查

学习啦在线学习网1、员工上下班必须从指定之通道进出;

2、酒店授权保安人员有权检查员工手袋及包裹，员工应接受检查;

3、员工携带私人物品进酒店应在值勤保安人员处登记;

4、员工携带私人物品或非私人物品离开酒店时，应出具由总经理签署的出店证明，并交保安人员验证。

十三、私人财物

员工有责任保管好个人的财物。贵重物品不宜带进工作场所，倘有任何损失，企业恕不负责。

十四、拾遗

1、员工在工作场所范围内拾到任何财物，必须立即送交上级;

学习啦在线学习网2、员工在酒店范围内若有私人物品遗失，应立即向上级和保安报告。

十五、维护声誉及爱护酒店财物

1、员工不得擅用企业名义在外从事任何活动;

学习啦在线学习网2、员工应注意在社会上的言行举止，以免损坏企业之声誉;

3、员工必须爱护企业之财物，不得故意损坏或偷拿。

十六、吸烟

学习啦在线学习网员工应在指定地点吸烟。

十七、通告

1、企业各类通告及指示将张贴于“员工告示栏”内;

2、员工未经授权不得在企业内张贴任何告示;

3、员工未经授权不得擅自更改任何通告。

十八、离职手续

1、凡离职员工必须到人事部门办理手续，交还企业发给的有关证件及物品;

学习啦在线学习网2、员工如丢失有关证件或物品，应按价赔偿;

3、员工如不交回有关证件及物品，未按规定退赔有关费用，企业将拒绝发给有关离职证明并保留其法律上的追索权利。

酒店员工手册及制度（篇4）

学习啦在线学习网1、在副总经理或总经理的领导下，负责酒店餐饮部的经营管理工作，确保其正常运转。

2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，审核有关部门的年度预算、月度计划，报总经理审批后组织实施。

3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策划促销推广的大型活动和重要宴会。

4、巡视下属各部门，关注运作情况，检查工作进度，抽查服务质量，发现问题及时纠正偏差，确保日常工作的顺利进行。

5、经常检查厨房出品质量，把好食品卫生安全质量关，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的措施。

6、与餐饮部经理、行政总厨研究、设计、推广新菜单，严格控制成本和综合毛利率，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。

学习啦在线学习网7、亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。

8、亲自收集客人对餐饮、质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，()及进发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。

9、主持运作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月一次营销会议，确保管辖部门的日常动作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。

10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习重视新知识新技术的运用和推广。

11、抓好主管部门的服务质量检查工作，跟进服务质量检查发现的薄弱环节，提高酒店的整体服务质量水平。

12、负责与市场营销、房务、人力资源、财务、工程等部门总监、经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。

学习啦在线学习网13、督促有关部门制定服务技术、烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。

14、审核所管辖部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。

15、完成副总经理、总经理布置的其他工作。

酒店员工手册及制度（篇5）

第一章 总则

第一条 为了确保后勤各项工作的正常运作，从而为公司各项工作的顺畅开展提供全面的后勤保障基础，特制定本后勤管理制度。

学习啦在线学习网第二条 在本公司工作期间，所有员工必须遵守本制度的各项条款，互相监督，提合理化意见，使公司将更好完善后勤管理

第二章 宿舍管理

学习啦在线学习网第一条 为保证员工拥有良好、清洁、整齐的住宿环境和秩序，保证员工得到充分的休息，特制定本制度。

学习啦在线学习网第二条 本制度适用于公司所有住宿员工。

第三条 具体规定如下：

1、每天9：30-16：30、24：00-7：00为门禁时间，住宿人员在宿舍内休息，严禁出入(因作需要及经理级以上人员除外)，24：00后必须熄灯休息，夜班人员24：00后禁止回宿舍以免影响他人休息，23：00后员工禁止互相串门。

2、宿舍床位由行政部统一安排，如安排床位三日内未入住视为放弃。

3、员工须按行政部安排的房间住宿，一人一位，不得多占床位，床位一经确定不得私自调换。

学习啦在线学习网4、宿舍内禁止乱涂乱画、乱张贴，不得躺在床上吸烟等有损5S及有关安全之行为。

5、女性宿舍管理

1)女性宿舍探访时间为：12：00-13：00;17：30-22：30(休息亦同)。

2)探访人员仅限本公司员工。

3)非探访时间谢绝探访，22：30后探访人必须离开。

4)探访人员必须在保安处履行登记手续方可探访。

5)女员工除工作原因外应于23：30前回宿舍。

学习啦在线学习网6、12：30-13：30及22：00以后宿舍内不得高声喧哗、唱歌、放音响、电视机音量尽量调低以免影响他人休息。

学习啦在线学习网7、非本公司员工严禁进入宿舍区(持亲属证、经理级以上带领及行政部负责人批准的不在此限)。

8、不得随地吐痰、乱扔果皮、纸屑、乱倒脏水。

9、宿舍内不得播入淫秽电视、录像，传播黄色报刊杂志。

10、宿舍内禁止饲养家禽以及其它动物(如犬)。

11、严禁私自改装(乱拉乱接)电线、安装电器(插座)、擅动消防器材以及其它宿舍设施。

学习啦在线学习网13、严禁在集体宿舍做饭(包括存放做饭用的设施)、使用大功率用电器(如：电饭煲、电热壶、热水棒、高压锅等)。

学习啦在线学习网14、集体宿舍严禁男女混居。

学习啦在线学习网15、宿舍内除饭堂以及单人宿舍以外，禁止饮酒。

16、宿舍区严禁使用或存放易燃、易爆、有毒及其它违禁物品。

17、严禁打架斗殴。

18、禁止高空抛物。

学习啦在线学习网19、宿舍物品外出须持有宿舍管理员签准的《宿舍物品放行条》，离职人员须将行李搬离宿舍后方可结算工资;

20、损坏宿舍公物(包括标牌)、照价赔偿，人为损坏加罚记小过一次，无责任人住宿人员全体受罚。

学习啦在线学习网21、外宿人员应填写《外宿申请单》，外宿人员不得占用宿舍宋位。

22、宿舍车辆载物外出保安应查验确认审批手续齐全后方可放行。

学习啦在线学习网23、宿舍是公共休息区域，禁止从事黄、赌、毒，酗酒等伤风败俗活动，禁止偷盗行为，发现一律开除处理，并交公安机关处理。

学习啦在线学习网24、严禁到宿舍顶楼乘凉、睡觉、观光等危险行为存在，发现记警告处分。

学习啦在线学习网25、员工离职(包括辞职、辞退、自离、开除)必须接到行政部通知当日搬离宿舍，离职人员不得借故拖延，每延误一天，要缴纳住宿费50元/天/人，同时公司将采取强制处理措施。(所有离职人员需要拿物品外出，必须是在员工下班时间，且要经行政部批准及保安检查无疑后放行)

学习啦在线学习网26、员工必须负责所住房间的卫生，轮流值日，共同清洗室内厕所、洗手盆、阳台。下水道因卫生问题造成的堵塞由责任人承担维修费用，如无法明确责任则由所住房间的员工平均分摊。

27、宿舍实行每月检查评比一次，检查标准一律依照《宿舍管理制度》实施，评比标准：

1)地板保持干净，无纸屑、烟头、水渍等;(0—10分)

2)墙壁、天花不得有灰尘、蜘蛛网、污垢;(0—10分)

3)起床后将蚊帐向两边挂起置放整齐;(0—10分)

4)起床后被子叠放整齐;(0—10分)

5)床上物品摆放整齐;(0—10分)

学习啦在线学习网6)床下鞋子摆放整齐;(0—10分)

学习啦在线学习网7)床头及床栏杆上不可挂衣、袜等;(0—10分)

8)空床上物品摆放整齐或清除掉;(0—10分)

学习啦在线学习网9)门窗、玻璃擦干净，门口干净无杂物;(0—10分)

学习啦在线学习网10)洗漱间洁净整齐。(0—10分)

28、卫生评比办法

学习啦在线学习网1)每月定次不定时由行政部组织管理人员或部分员工对宿舍进行卫生评比，参与宿舍评比人员必须认真，并对所评比结果负责。

学习啦在线学习网2)评比采用现场打分的方法(打分参照卫生评比标准)，必要时可采用现场拍摄方法将优劣宿舍状况记录并公布。

3)评比结果每周公布一次，男、女各评出一个优秀宿舍和最差宿舍。

4)评委“优秀宿舍”的，给全体宿舍成员均记嘉奖一次。评为“最差宿舍”且得分在60分以下的，全体宿舍成员均记警告一次。