去超市9个挑选食材的误区
去超市9个挑选食材的误区_挑选食材的误区
豆制品是植物蛋白的良好来源，含有丰富的纤维和矿物质，能够满足我们身体的多种需求。这里小编为大家整理了关于去超市9个挑选食材的误区，方便大家学习了解，希望对您有帮助!
去超市9个挑选食材的误区
有机蔬菜永远是健康的
学习啦在线学习网大多数人认为，有机蔬菜无论是营养价值还是食品安全都比普通蔬菜要好。据英国研究发现，从营养角度比较，有机食品和常规食品间并没有什么不同。法国食品安全局对有机食品中的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素及一些植物营养素等进行综合分析，结果发现，无法判定有机产品更有营养。
学习啦在线学习网虽然说有机蔬菜的农药残留的数量很低,但是它存在的安全隐患未必比绿色蔬菜高出多。而且现在国内市场的有机食物并不是很多，很多的超市销售的“有机食品未必得到了专业的认定。
全麦是全能食品
学习啦在线学习网全麦食品含有普通面粉所没有的麸皮，而麸皮的主要成分是纤维素。全麦粉产生热量比一般面粉少10%左右。全麦粉富含的膳食纤维，人体不仅不能被吸收，还可增加饱腹感而减少进食。但是，不要以为吃全麦食品肯定不会发胖，因为，对于减肥而言，不在于你吃什么，在于你吃多少。
学习啦在线学习网我们都知道全麦食品的益处有很多，但是全麦食品不是唯一的食物来源，食品的多样化才会我们健康的生活有帮助。并且对于儿童来说，全麦食品不容易被肠胃消化，还会加重肠胃的负担。膳食纤维会阻挡儿童对钙的吸收，影响身体发育。所以，给孩子可以选择半面半麦的，或者减少食用的数量，以至于慢慢适应。
拒绝甜食
没有必要将甜食完全从你的家里清除出去。糖对于我们的身体必不可少，这是因为糖是最重要的能量供应者——碳水化合物的主要来源，因此不要过分抑制自己对甜食的欲望，否则你会发现，越抑制越渴望。少量食用水果布丁、低脂冰淇淋，可以让心情愉快。黑巧克力和葡萄干等，其实对身体是有好处的。
学习啦在线学习网甜食糖果等诱人的食物不要放在自己随手可取的地方。购买巧克力时，要选择小块的低脂纯黑巧克力。饼干蛋糕则选购全麦的。实在馋了，可以用水果代替奶糖。科学家研究发现柑橘类水果特别能抑制嘴馋，而将其榨汁饮用也是不错的选择。
低脂肪意味着健康
即使你以低脂肪食品代替高脂肪食品，你的体重仍有可能增加。因为尽管你吃的是低脂食品，但你却极有可能摄入了更多的卡路里。也就是说，食品的脂肪含量减少了，但你吃的却比以前多了。比如，半杯香草冰淇淋和半杯低脂香草冰淇淋之间仅相差40卡路里。但你极有可能会在“低脂的迷惑下让自己无所顾忌地吃上满满一杯。这样，你摄入的卡路里总量就比半杯普通的香草冰淇淋还多。因此，除了注意脂肪量以外，你还应该计算卡路里总量。
学习啦在线学习网如果你认为吃“低脂的食品就能够减肥，那么你就错了。吃那些所谓的“低脂食品，我们得到的或许只是一个心理安慰。
避开所有果汁
新鲜水果的营养价值是果汁无法取代的。如果老人和孩子膳食不合理，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。如果你的家人选择果汁，那一定要选择100%的纯果汁。可以选择那些糖分少的水果，比如柚子、石榴。一定要拒绝喝“果汁饮料，因为饮料中加入了大量的水和其他的食品添加剂，果汁再一次被稀释，营养成分的含量也会进一步降低。如果以果汁饮料代替水果甚至是白开水，每天大量摄入，就会影响细胞渗透压，导致人产生口渴的感觉，对健康产生负面影响。
购买散装食品
如果家里人口少，购买大包装食品往往还没吃完就过了保质期。所以很多人觉得散装食品更新鲜。但是人们很难了解散装食品确切的生产日期，以及在运输和在货架上摆放的时间，以致给自己招来健康问题，一定要当心。特别是保存时间不宜过长的食品，更要注意。
坚果因为含油脂量大，很容易变质。散装坚果直接与空气接触，不仅会加速其变质，所含的矿物质营养素，如钙、锌、铁也更容易流失。因此，散装坚果的保质期通常只有一两个月。买坚果最好买短期内就能吃完的小包装。不要以为冷冻食品就能无所顾忌地长时间保存，它的保存期限实际上也只有一两个月。粮油最好不要买散装，而是购买小包装。
越新鲜越好
新茶是指鲜叶炒制不足半个月的新茶，这种茶喝起来的味道确实好。另外，新茶中的茶多酚、咖啡碱含量较高，容易对胃产生刺激作用。
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。烹饪最好在鱼死亡数小时后进行，因为放置一段时间后，鱼肉的结缔组织开始逐渐软化，肉品也变得味美鲜香，此时烹饪，味道最好。
脱脂奶一定比没脱脂的好
学习啦在线学习网乳制品可以提供人体所需的钙、蛋白质和维生素D，但是同时也含有大量的脂肪、胆固醇和卡路里。市场上的脱脂奶多为部分脱脂奶，一份250毫升的脱脂奶，脱去的脂肪也就3-4克，每天喝500毫升，也就减6-8克脂肪。除了有肥胖症或高血脂者外，正常人不一定要喝脱脂奶。牛奶中的脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)会随脱脂而损失，虽然工厂可能会添加维生素来作补充，但人工合成的维生素毕竟不如天然的好。
即便是含有脂肪的牛奶，脂肪含量也是非常低的，一杯牛奶中的脂肪只需要“少吃一小块肉就可以抵消了。最好不要完全喝脱脂牛奶，而是将脱脂牛奶和普通牛奶交替着喝，比如一种食用一个星期。对于减肥的人来说，也是同样的道理。
冷冻食品缺乏营养
从卫生角度看，新宰的肉类中经常存有各种细菌，甚至可能有某些病毒，比如猪黄胆病毒就是藏在骨骼血液和肌肉中的，而冻肉中的细菌都已排出或冻死了。从肉质上看，新鲜肉酸味重、杂汁多，冻肉入库前进行了排酸处理，肉体内的水分和污血基本上都被清除了，因此肉味更加鲜美。但家里的冰箱并不能让冻肉继续长时间保鲜。因为冻肉出库的温度在零下18℃左右，而家庭用冰箱的制冷能力有限，一般只有零下4℃～5℃，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质。因此建议买回家的冻肉最好在一周时间内吃完。
卫生食材小常识
1、购置食物时，留意食品包装有无消费厂家、消费日期，能否过保质期，食品原料、养分成分能否标明，有无QS标识，不能购置三无产品。
学习啦在线学习网2、翻开食品包装，反省食品能否具有它应有的感官性状。不能食用糜烂蜕变、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或许其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气息或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购置盒饭或食物，增加食物中毒的隐患。
4、留意团体卫生，饭前便后洗手，本人的餐具洗净消毒，不必不洁容器盛装食品，不乱扔渣滓避免蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
什么是食品掺假、掺杂和假造?
学习啦在线学习网(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有养分价值的物品，或从食品中抽去了有养分的物质或交换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中参加转化糖，巧克力饼干参加了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2)“掺杂”即在食品中参加一些杂物，如腐竹中参加硅酸钠或硼砂;辣椒粉中参加了红砖木等。
(3)“假造”是指包装标识或产品阐明与内容物不符。
掺假、掺杂、假造的食品，普通应由工商行政部门处置。对影响养分卫生的，应由卫生行政部门依法停止处置。
制止消费运营的食品包括哪些品种?
学习啦在线学习网制止消费运营的食品包括下列类别：
学习啦在线学习网(1)糜烂蜕变、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或许其他感官性状异常，能够对人体安康无害的;
(2)含有毒、无害物质或许被有毒、无害物质净化，能够对人体安康无害的;
(3)含有致病性寄生虫、微生物，或许微生物毒素含量超越国度限定规范的;
(4)未经卫生检验或许检验不合格的肉类及其制品;
(5)病死、毒死或许死因不明的禽、畜、兽、水产植物等及其制品;
(6)容器包装污秽不洁、严重破损或许运输工具不洁形成净化的;
学习啦在线学习网(7)掺假、掺杂、假造、，影响养分、卫生的;
(8)用非食品原料加工的，参加非食品用化学物质的或许将非食品当作食品的;
学习啦在线学习网(9)超越保质期限的;
(10)为防病等特殊需求，国务院卫生行政部门或许省、自治区、直辖市人民政府专门规则制止出售的;
学习啦在线学习网(11)含有未经过国务院卫生行政部门同意运用的添加剂的或许农药残留超越国度规则允许量的;
(12)其他不契合食品卫生规范和卫生要求的。
如何判别假劣食品?
学习啦在线学习网假劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以辨认。《假劣食品防备“七字法”》，以浅显易懂易记的方式引导消费者强化食品平安自我防备，以期使假劣食品因缺乏市场而加入市场。防备“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过火艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有成绩?
二防“白”。但凡食品呈不正常不自然的白色，十有八 九会有漂白剂、增白剂、面粉处置剂等化学品的危害。
学习啦在线学习网三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的.包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期普通为7—30天。
学习啦在线学习网四防“反”。就是防反自然生长的食物，假如食用过多能够对身体发生影响。
五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品均匀抽样合格率最低，惊心动魄的食品平安事情往往在这些企业呈现。
六防“低”。“低”是指在价钱上分明低于普通价钱程度的食品，价钱太低的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等能够来自地下加工厂。
学习啦在线学习网食品贮存应留意哪些成绩?
应树立出入库制度,做到先进先出;各类食品分类寄存,标志分明,避免穿插净化;做到离墙离地,做到“四防”：防霉或防腐、防鼠、防虫、防蝇。
如何清洗果蔬上的残留农药
(1)水洗浸泡法(用清水洗洁净后浸泡)：蔬菜净化的农药种类次要无机磷杀虫剂，无机磷杀虫剂难溶于水，此种办法仅能除去局部净化的农药，但水洗是肃清蔬菜水果上其他污物和去除残留农药的根底办法。次要用于叶类蔬菜。普通先用水冲洗掉外表污物，否则等于将果蔬浸泡在浓缩的农药里。然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟，果蔬清洗剂可添加农药的溶出，所以浸泡时可以参加大批果蔬清洗剂，浸泡后要用流水冲洗2-3遍。
学习啦在线学习网(2)清洗后碱水浸泡法：无机磷杀虫剂在碱性环境下分解迅速，所以此办法是无效地去除农药净化的措施，可用于各类蔬菜瓜果。办法是先将外表污物冲洗洁净，浸泡到碱水中(普通500m1水中参加碱面5g-10g)5-15分钟，然后用清水冲洗3-5遍。
(3)去皮法：表面不平或多细毛的蔬菜瓜果，较易沾染农药，所以削去外皮是一种较好的去除残留农药的办法。
(4)贮存法：农药随着工夫能迟缓分解为对人体有害的物质(空气中的氧与蔬菜中的酶对残留农药有一定的分解作用)，所以对易于保管的瓜果蔬菜可以经过一定工夫的寄存，增加农药残留量。普通应寄存15天以上，同时建议不要立刻食用新采摘的未削皮的瓜果。
学习啦在线学习网(5)加热法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度降低，分解放慢，所以对一些其他办法难以处置的蔬菜瓜果可经过加热去除局部农药。此法常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等，先用清水将外表净化物洗净，放入沸水中2-5分钟捞出，然后用清水冲洗1-2遍。
(6)阳光晒：经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。