冬季白菜养生

冬季白菜养生

　　冬季是大白菜频频走上餐桌，最受青睐的季节。白菜含有多种营养物质，可以达到润肤滋养美颜等多种功效。下面学习啦小编为大家介绍冬季白菜养生知识，希望对你有用!

　　白菜的功效

　　1、养颜护肤

学习啦在线学习网 　　大白菜含水量很高，约95%，而热量很低。冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　2、补钙

学习啦在线学习网 　　大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。

　　3、防癌

　　美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。

　　4、润肠通便

　　白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。同时，白菜除含糖、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、尼克酸外，还含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍;微量元素锌高于肉类。对于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。

　　冬食大白菜8注意

学习啦在线学习网 　　1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。

学习啦在线学习网 　　因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

　　2.焯烫时间不宜长。

学习啦在线学习网 　　大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

学习啦在线学习网 　　3.不宜烫后挤汁作菜馅用。

学习啦在线学习网 　　有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

学习啦在线学习网 　　4.不宜用铜制器皿烹制或盛放。

　　铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

　　5.白菜心不洗别吃。

学习啦在线学习网 　　许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。

学习啦在线学习网 　　6.腐烂的大白菜不宜食用。

　　大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐(硝由酸盐转化而来)能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。

　　7.别用报纸包大白菜。

　　用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

　　8.有些病人不宜吃。

　　《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

　　大白菜做法指导

　　切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。

　　炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。

　　炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。

　　煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。