春季养生素菜食谱
一年之际在于春，这就要求我们在春天用美食给这一年的身体打下一个好基础，所以春季养生菜谱学习啦在线学习网就有必要保留几道有特点的菜色了。下面学习啦小编给大家介绍春季养生素菜食谱，希望对你有用!
春季养生素菜食谱一、酱黄豆
原料：
鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。
做法：
学习啦在线学习网 1、先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮;
学习啦在线学习网 2、放入老抽，白糖，花椒和大料;
3、直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。
春季养生素菜食谱二、豆豉虎皮青椒
材料：
青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋
做法：
1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点)，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。
学习啦在线学习网 2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈
3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。
4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香
5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。
春季养生素菜食谱三、陈醋花生
材料：
花生米、香菜、大蒜头、陈醋
做法：
1、花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉。
学习啦在线学习网 2、将香菜、大蒜头切碎备用。
学习啦在线学习网 3、在碗里倒入醋、放入适量糖。
学习啦在线学习网 4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。
春季养生素菜食谱四、土豆烧茄子
原料：
学习啦在线学习网 长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。
配料：
盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。
做法：
1、茄子太长，不好拍，于是就直接切块装碗里了，
学习啦在线学习网 2、长茄子，土豆，西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿，天气热，酸酸的比较开胃;
3、用油把土豆煎的两面都焦黄;
4、土豆两面焦黄后盛出备用，把茄子也过一遍油;
5、煎好茄子后，把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐，油，胡椒粉，姜粉，十三香，生抽调味，加少许水煮3分钟即可;
6、出锅装盘。
春季养生素菜食谱五、毛豆烧茄子
材料：
学习啦在线学习网 圆茄子1个，毛豆1把，大蒜
做法：
学习啦在线学习网 1、将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天
2、待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎
学习啦在线学习网 3、锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎
4、煎至茄子全部变软，体积缩小
学习啦在线学习网 5、锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓
6、倒入一小勺白糖翻炒均匀
学习啦在线学习网 7、把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅
备注：
学习啦在线学习网 1、茄子皮不要去掉
学习啦在线学习网 2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分，否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾，直接煎
3、新鲜的毛豆很嫩，很容易熟，在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟，在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味
学习啦在线学习网 4、过程中已倒入酱油，最后再根据口味决定是否加盐
学习啦在线学习网 5、一个中等大小的茄子要配半头蒜，蒜多一些菜更香
春季养生素菜食谱六、茄子炒豇豆
主料：
茄子、豇豆
辅料：
学习啦在线学习网 葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。
学习啦在线学习网 2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
春季养生素菜食谱七 、如意香干
材料：
黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣
调味料：
学习啦在线学习网 生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙
1.黄豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切成细条，大蒜去皮切成厚片。
学习啦在线学习网 2.锅内冷油，放入豆干，大蒜片。
3.小火煸炒至豆干出香味，变的略硬。
4.放入豆芽。
学习啦在线学习网 5.紧接着放入红椒丝，及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙
6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即可出锅。
春季养生素菜食谱八 、剁椒烧茄子
做法：
1.茄子洗净，切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出。
学习啦在线学习网 2.放两大勺干淀粉，尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候，吸油比较少)。
学习啦在线学习网 3.锅里烧热油七成热，将茄子入锅炸，炸熟后捞出茄子，用吸油纸吸去多余油。
4.大蒜、姜切末。
5.取一碗，将素蚝油，醋，清水，盐，味精，香油和水淀粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.锅里留底油，放入蒜末姜末，倒入茄子，放入一小勺剁椒，煸炒半分钟。
学习啦在线学习网 7.加入调好的料汁，翻炒均匀。
春季养生素菜食谱九、蒜蓉蒸茄子
主料：
嫩长茄子
辅料：
大蒜、味精、盐、糖、香油
做法：
学习啦在线学习网 1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。
学习啦在线学习网 2、炒锅内放油烧热，倒入蒜蓉炒香，加盐、味精、糖、少许水搅匀。
学习啦在线学习网 3、蒸盘上摆好茄子条，将炒好的蒜蓉汤汁浇上去，再放入蒸笼蒸五分钟左右。
学习啦在线学习网 4、取出蒸盘后，淋上香油即可。
春季养生素菜食谱十、素烧茄子
材料：
长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗(切小颗)
调料：
细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙
做法：
1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色。
2.锅内热2大匙油。
学习啦在线学习网 3.浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。
学习啦在线学习网 4.加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。
5.一直烧至茄子变软。
6.放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可