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夏天健康养生粥

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夏天健康养生粥

学习啦在线学习网   夏日养生多吃清淡的东西,粥不仅清淡,又容易做,是很多人夏日养生首选,但是在夏季吃什么粥健康养生呢?下面学习啦小编给大家介绍夏天健康养生粥,希望对你有用!

  夏天健康养生粥

  一、皮蛋鱼片粥

学习啦在线学习网   【材料】:大米150克、鲩鱼肉300克、皮蛋2个、生姜少许、香菜1棵

  【调料】:食用油5克、胡椒粉适量、精盐1小匙、白糖1/2小匙

  【做法】:

  1、大米洗净,用少量油拌匀;把1个皮蛋剥皮搓碎,加少许油与米粒拌匀,另一个皮蛋剥皮后切小块;生姜洗净切丝;香菜洗净切段;

  2、鲩鱼去骨后切薄片,加入生姜丝与精盐、白糖、胡椒粉拌匀;

  3、将米放入粥锅,加水煮开,再转中火煮约30分钟;

学习啦在线学习网   4、待粥熬好后放入鲩鱼片、皮蛋块略煮;

  5、最后加入精盐、胡椒粉调味,撒上生姜丝与香菜即可。

学习啦在线学习网   【特点】:风味独特,咸鲜味美。

  【美味小窍门】:鲩鱼肉煮制的时间不要过长,以防将鱼片煮碎。

  二、生菜鱼球粥

  【材料】:大米150克、鲮鱼肉300克、荸荠10克、海米10克、生菜100克、生姜少许、陈皮1小片、淀粉适量

学习啦在线学习网   【调料】:食用油5克、胡椒粉适量、精盐1/4小匙、白糖1/4小匙

  【做法】:

  1、大米洗净,用少量油拌匀,放入粥锅,加水开火煮,转中火煮约30分钟;

学习啦在线学习网   2、生姜洗净切丝;陈皮、荸荠与海米洗净切末;

  3、鲮鱼绞碎,加入陈皮、荸荠与海米,并放入精盐、白糖、胡椒粉、水淀粉拌匀,摔打成有弹性的鱼球;生菜切丝,洗净后沥干;

学习啦在线学习网   4、用汤匙将鱼球拨入快煮好的粥锅内煮熟,加入生菜丝,拌匀即可关火;

  5、最后撒上生姜丝和精盐、胡椒粉调味即可盛出食用。

  【特点】:味道鲜美,营养丰富。

  【美味小窍门】:鱼球最好用沸水汆烫后再放入粥锅,以去除鱼腥味。

  夏季煮健康养生粥的技巧

学习啦在线学习网   1、淘米忌过于用力

学习啦在线学习网   谷类外层的营养成分比里层要多,特别是含有丰富的B族维生素和多种矿物质,而这些营养物质可以溶在水里。如果在淘米时,太过用力,会让米外层中的营养物质随水流失。另外,也不要用热水淘米,这同样会破坏其 中的营养物质。一般情况下,可先把沙子等杂质挑出,然后再淘洗两遍即可。

学习啦在线学习网   2、原料选择要适当

  利用生鲜食物煮粥时,其加热温度和加热的时间都无法达到杀死致病微生物的要求,尤其是水产品,如想保持食物的鲜美,就不能高温加热,加热时间也不宜过长,因此极有可能会有细菌或寄生虫卵残留。致病的细菌、寄生虫卵或幼虫如果没有被杀死,便会随食物进入人体,从而引发各种疾病。因此,煮粥时一定要注意原料的选择,尽量不要选择带有致病细菌或寄生虫的原料,同时也要注意加热的温度与时间。

学习啦在线学习网   3、高汤的使用要适当

  高汤是决定一碗粥口感的基础,而不同的高汤所熬出来的粥底,味道也各不相同,用高汤熬出的粥会更香醇!

  4、注意火候

  煮药粥与煎中药有共同之处,都应掌握一定的火候,才能使煮制出来的药粥不干不稀,味美适口。在煮粥过程中,如果用火过急,则会使扬液沸腾外溢,造成浪费,且容易煮干;若用小火煎煮则费工费时。一般情况下,是用急火煎沸,慢火煮至成粥的办法。

  5、注意时间

  药粥中的药物部分,有的可以久煮,有的不可以久煮。有久煮方能煎出药效的,也有的煮久反而降低药效的。因此把握好煎煮粥的时间亦极为重要。煎粥时间常是根据药物的性质和功用来确定的,一般来说,滋补类药物及质地坚硬厚实的药物,煎煮时间宜长,解表发汗类药物及花叶质轻、芳香的药物不宜久煎,以免降低药效。

  6、煮粥忌放碱

  有些人在煮粥、烧菜时,有放碱的习惯,以求快速软烂和发黏,口感也较好。但是这样做的结果,往往会导致米和菜里的养分大量损失。因为养分中的维生素B1、维生素B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。

学习啦在线学习网   维生素B1在大米和面粉中含量较多。有人曾做过试验,在400克米里加10克碱熬成的粥,有56%的维生素B1被破坏。如果经常吃这种加碱煮成的粥,就会因缺乏维生素B1而发生脚气病、消化不良、心跳、无力或浮肿等。

  维生素B2在豆子里的含量最为丰富。一个人每天只要吃150~200克黄豆,就能满足身体对维生素B2的需要了。豆子不易煮烂,放碱后当然烂得快,但这样会使维生素B2几乎全部被破坏。而人体内缺乏维生素B2,就容易引起男性阴囊瘙痒发炎、烂嘴角和舌头发麻等。

  维生素C在蔬菜和水果中含量最多。维生素C本身就是一种酸,能与碱发生中和反应,碱对它会起破坏作用。人体内如果缺乏维生素C,会使牙龈肿胀出血,容易感冒,甚至得坏血病。

  7、注意水量

学习啦在线学习网   煮制药粥,应掌握好用水量。如果加水太多,则无端地延长煮煎时间,使一些不宜久煎的药物失败。况且煎汁太多,病人难以按要求全部喝下。加水太少,则药物有效成分不易煎出,粥米也煮不烂。用水的多少应根据药物的种类和米谷的多少来确定。

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