孕妇可以吃腊肉吗有哪些营养价值
孕妇可以吃腊肉吗有哪些营养价值
学习啦在线学习网 腊肉流行于广东一带，通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”，那么孕妇能吃吗？以下是学习啦小编收集整理的关于孕妇吃腊肉的知识，希望对你有帮助。
孕妇可以吃腊肉吗
腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质，孕期服用的话，可能对胎儿不利，尽量不要服用。
腊肉的营养价值
腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。
腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇??每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。其次，腊肉营养损失多。在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽，如维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等含量均为零。可以说，腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。
食用腊肉的禁忌事项
1、要选购高质量的腊肉
长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。若腊肉色泽鲜明，肌肉呈鲜红或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽、结实、富有弹性，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。
2、烹饪腊肉时不要放盐
腊肉在制作时就已经用了大量的盐，烹饪的时候最好不要放盐，这样可以控制一餐中盐分的摄入。如果有其他菜一起搭配着炒腊肉，可以将腊肉多炒一会儿再放入蔬菜，这样也可以起到给蔬菜调味的作用。
3、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸
学习啦在线学习网 先煮后蒸腊肉，让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面还可以去除腊肉上过多的盐分。同时，可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也更安全。
腊肉炒什么最好吃
1、腊肉炒葱椒美味可口
学习啦在线学习网 腊辣辣辣，三辣一腊，绝配!美味!炎炎夏日的减肥利器!腊肉清洗干净，上锅蒸20分钟，取出切薄片。青、红尖椒洗净去籽后分别切丝和小段，洋葱洗净切丝。锅中适量油加热，将洋葱丝炒香后入腊肉片翻炒。炒至洋葱几乎透明，加尖椒丝翻炒。调入生抽、香油，翻炒均匀即可出锅。喜欢口味重的可适量加点儿盐。
学习啦在线学习网 2、冬笋炒腊肉也是一道美味可口的菜肴
将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水，煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片，将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段，干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片，姜切丝，净锅置于火上(不用放油)，下入腊肉，炒至出油，放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀。下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段，炒匀后即可出锅。如果所用的腊肉不是很咸的话，可以改成先蒸熟，这样更原汁原味一些。冬笋片不要切得太厚。因为腊肉比较咸，而冬笋在焯烫时放过盐，所以在炒的时候我没有再放盐，当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐。
学习啦在线学习网 3、干锅腊肉茶树菇
将腊肉放入上汽的锅中蒸约10分钟，也可以放入水中待水沸腾后以小火煮5分钟夹出。将蒸软的腊肉切片备用。鲜茶树菇用清水浸泡约15分钟后清洗干净，并剪成约5厘米左右长的段。葱斜着切片、姜切片、蒜切片、香芹切段备用。锅中倒入一些烧热，放入茶树菇慢慢煸干水分后盛出备用。锅中再倒入少许油，放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用。倒入干辣椒、葱片、蒜片和姜片爆香。放入腊肉片翻炒到肥肉略透明。把郫县豆瓣酱倒入炒出香味。放入茶树菇翻炒，并倒入酱油、糖调味。把香芹段倒入锅中后，即倒入水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可。
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