槐花米的功效与作用有哪些(2)
槐花米的功效与作用有哪些
槐花的营养价值
槐花含芦丁(即芸香苷，Rytub)、槲皮素(Quercetin)、鞣质、槐花二醇(sophoradiol)、维生素A等物质。
学习啦在线学习网 其中每100克槐花含碳水化合物17.00(克)，脂肪0.70(克)，硫胺素0.04(毫克)，烟酸6.60(毫克)，钙83.00(毫克)，蛋白质3.10(克)，铁3.60(毫克)，核黄素0.18(毫克)，磷69.00(毫克)，胡罗卜素400.00(微克)，维生素A67.00(微克)，纤维素2.20(克)，维生素C30.00(毫克)。
学习啦在线学习网 花蕾含丰寓的芦丁(芸香苷)，水解生成槲皮素、葡萄糖及鼠李糖;并含有桦术素及槐二醇。花也含芦丁，但含量较少。
吃槐花的好处
学习啦在线学习网 将槐花采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花(又名槐花麦饭)，中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。
槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。
槐花还可以用于肝火上炎之头痛头胀、目赤、眩晕等。现代临床亦常用于高血压属肝火偏旺者，有清肝明目降压之功。可单用煎汤代茶，或配夏枯草、菊花等同用。
吃槐花的最佳时间
槐花一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右。所以，吃槐花的最佳时间为4-5月。
把水烧开，放进洗干净的槐花，再放入调好的面糊，等凉了以后，满厅满院香气扑鼻，比上等的茶还要香，吃过后整天觉得花香在口。
学习啦在线学习网 把槐花放进开水里过一遍，再用油炒，加入一点盐和醋，倒进碟子里，象一盘碎玉，不仅赏心悦目，而且色香味俱佳，让人胃口大开。
槐花的吃法
一、槐花鸡蛋汤
原料：槐花(100g)、鸡蛋(一个)、玉米(少许)、胡萝卜丁(少许)、青菜(200g)。
做法：
1、一碗高汤烧开，加入玉米胡萝卜煮开。
2、加入槐花，胡椒粉，煮开。
3、放入水淀粉，鸡蛋打散浇进去。
4、关火放入蔬菜。
5、出锅放香油即可。
二、槐花麦饭
原料：槐花(适量)、面粉(适量)、油泼辣子(适量)、蒜泥(适量)、葱花(适量)。
做法：
1、槐花洗净沥干，取下花朵。
学习啦在线学习网 2、将槐花、面粉、盐混合，搅匀。
学习啦在线学习网 3、入蒸锅，大火蒸20分钟取出。
4、加入蒜泥、辣椒面、葱花，热油浇盖，搅拌搅匀即可。
三、槐花鸡蛋饼
原料：槐花(200克)、鸡蛋(2个)、面粉(100克)。
做法：
1、先把槐花摘洗干净，多洗几遍。
2、控干水分，放盐拌匀。
3、放入两个鸡蛋翻拌均匀。
学习啦在线学习网 4、倒入面粉。拌匀搁置5分钟。
5、不粘锅里放油。5成热放入槐花面糊。
6、中小火煎制。一面上色翻过来再煎另一面。煎到两面金黄色即可。
四、槐花饺子
原料：猪肉(适量)、槐花(适量)、饺子皮(适量)、姜(适量)、葱(适量)。
做法：
1、将槐花洗净，稍攥;猪肉剁馅，葱姜剁碎。
学习啦在线学习网 2、将槐花和肉馅混合，加入生抽、花生油、盐、料酒、香油，拌匀。
3、取饺子皮包入馅料;捏紧收口。
4、锅中大火烧开水，水开后下入饺子，用炒勺顺锅边搅动推动饺子转起来，以防粘锅，盖上锅盖儿，大火煮至沸，添一小碗冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，见表皮鼓起有弹性即可关火出锅。
五、槐花饼
原料：槐花(适量)、面粉(适量)。
做法：
学习啦在线学习网 1、槐花择洗干净。
学习啦在线学习网 2、洗净的槐花捞出稍控水，倒入干净下盆里撒少许精盐，洒入面粉。
3、用筷子搅动，使槐花均匀沾满干面粉。
学习啦在线学习网 4、用手把沾满面粉的槐花团成面饼。
学习啦在线学习网 5、用手把槐花饼压扁。
6、煎锅里倒入油，油热后把槐花饼码放入锅。
学习啦在线学习网 7、开小火煎制。
8、煎好一面，把槐花饼放过来继续煎制。
9、煎至两面微黄，稍透明即可。
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