家常菜谱食材有哪些
家常菜谱食材有哪些
每个人家里总有那么几道拿手的家常菜!全家爱吃,百吃不厌~常菜谱食材的介绍,一定能对你的生活带来帮助!接下来就让小编来为你讲解下常菜谱食材都有哪些吧!
常菜谱食材:口蘑蒸鸡
学习啦在线学习网 嫩母鸡肉750 g,剁成长方块,用凉水洗净血沫,放在大碗内加入葱段、姜片、盐、料酒、白胡椒粉。再将干口蘑50 g用白开水泡软捞出(汤留用),切成薄片在开水中洗净,捞于鸡肉碗内,兑入口蘑汤150 g,鸡肉上屉蒸约50 min(鸡肉熟烂即可)取出,择去葱姜,将鸡肉和口蘑带汤倒入大汤盘内即成。
学习啦在线学习网 此菜系病后体虚、年老体弱者的营养食疗佳品,健康人食之益于防病健身。
常菜谱食材:酱爆核桃鸡
学习啦在线学习网 鸡胸肉250 g,两面打十字花刀,再剁成鸡丁,用盐、鸡蛋清、干菱粉提前煨好。核桃仁100 g用开水稍烫去皮,用油炸成金黄色。大葱白切成丁。
学习啦在线学习网 炒锅在火上烧热,再下入花生油。当油烧至九成热时将鸡丁下入煸炒,炒至八成熟时下入葱白丁再炒,随之加黄酱、白糖、酱油、料酒、味精,然后加入炸好的核桃仁,拌匀后盛盘即成。
多食此菜对贫血有一定疗效。
常菜谱食材:清蒸活鲫鱼
活鲫鱼约500 g,去鳞、鳃及内脏,内外洗净后两面打斜刀。猪肥膘肉约100 g切成小丁,火腿50 g切成长方片,冬笋尖切成长方片,口蘑发软后切成片,葱白切段,姜去皮切片。
炒锅内下入开水,将鲫鱼下入汆一下捞出放在鱼盘内,鱼上放火腿片、冬笋片、口蘑片,相间摆好,加白糖、盐、味精、料酒,再将猪肥膘肉丁撒开,浇些猪油,放上葱姜。用毛头纸将鱼盘包严上屉蒸(蒸汽要足)约20 min出屉,择去猪肥膘肉丁和葱姜,和小料一起食用(姜米、香油、醋)。
此菜适于久病体虚者之食补。
常菜谱食材:奶油芦笋
罐装芦笋约500 g,去皮下入温植物油中浸透,捞出控净排放在盘中。
学习啦在线学习网 炒锅内倒入鲜奶、盐、料酒、胡椒粉,烧开后用水淀粉勾芡、浇在芦笋上撒些火腿粒和香菜末即成。
学习啦在线学习网 此菜适于高血压、冠心病患者食用。
常菜谱食材:冰糖双耳
学习啦在线学习网 白木耳15 g、黑木耳5 g用凉水泡发。发涨后择去杂质和老根,洗净,放在一个蒸碗内加入冰糖25 g和清水(没过双耳)上屉蒸约40 min即成。
学习啦在线学习网 常饮有滋阴补肾之功效。
常菜谱食材:鸡汁菠菜心
母鸡一只去头、爪、五脏,内外用水洗净,凉水下锅,用旺火顶开后改用微火炖,锅内加两块葱姜和几粒花椒。当鸡肉煮烂后捞出,另作他用。
学习啦在线学习网 红头菠菜取心,洗净泥沙并将菜心头削圆,再下入鸡肉汁烧烂,加盐、味精、料酒、白胡椒粉,再用水淀粉勾薄芡,盛在汤盘内。
多食此菜对糖尿病患者有益。
常菜谱食材:山东海参
学习啦在线学习网 水发海参500 g,用水洗净切大抹刀片,猪里脊肉50 g切薄片,熟蛋清切成菱形块,大葱白切丝,香菜切2.5 cm的段。
炒锅内放开水,下入海参片,汆透捞出控净水,再将猪里脊片下锅汆熟捞出。炒锅在火上烧热,用葱姜米炝锅,然后烹入料酒、盐、味精、鸡汤,再放海参片,待汤略开一会儿,加醋和香油,倒在汤盘内,上撒里脊片、蛋清、葱丝、香菜即成。
学习啦在线学习网 此菜是理想的食疗补品,尤有补肾益精之功效。