苤蓝有什么营养价值
苤蓝，又名球茎甘蓝，听说苤蓝的营养价值蛮高的哦。为此学习啦小编为大家整理推荐一些苤蓝的功效与作用，希望对大家有用哦。
苤蓝的基本介绍
学习啦在线学习网 苤蓝，为十字花科二年生草本植物。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型。苤蓝为一、二年生草本植物，其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用部位不同。
原产地中海沿岸，由叶用甘蓝变异而来。在德国栽培最为普遍。16世纪传入中国，现中国各地均有栽培。根系浅，茎短缩，叶丛着生短缩茎上。叶片椭圆、倒卵圆或近三角形，绿、深绿或紫色，叶面有蜡粉。叶柄细长，生长一定叶丛后，短缩茎膨大，形成肉质茎，圆或扁圆形，肉质、皮色绿或绿白色，少数品种紫色。
苤蓝的功效与作用
苤蓝，味甘辛、性凉;治小便淋浊，大便下血，肿毒，脑漏。
苤蓝的营养价值
苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤蓝的健康做法推荐
一、苤蓝肉丝
学习啦在线学习网 材料：里脊、苤蓝、色拉油、盐、姜、蚝油
制作步骤：
1.里脊肉切丝，加姜丝、蚝油和食用油拌匀腌制10分钟左右
2.苤蓝去皮切丝。
3.锅内到少许油烧热，放入腌好的肉丝，划炒至肉丝变白
4.放入苤蓝丝，大火翻炒1-2分钟，加盐调味即可
二、凉拌苤蓝
学习啦在线学习网 材料：苤蓝、香菜、盐、白醋、香油、黑芝麻
制作步骤：
1.苤蓝去皮洗净，切细丝;香菜洗净切小段;
学习啦在线学习网 2.香菜放入苤蓝里，再撒入适量盐;
学习啦在线学习网 3.淋入少许白醋;滴入几滴香油;
学习啦在线学习网 4.最后撒入少许黑芝麻，搅拌均与即可。
三、苤蓝烧牛肉
材料：牛肉、苤蓝、苹果
学习啦在线学习网 调料：盐、沙姜、花椒、大葱、姜、八角、酱油、猪油、豆瓣
特色：汤汁红亮，牛肉软烂，鲜香味美，滋润不腻。
制作方法：
1.牛肉洗净，切2厘米见方的块;苤蓝削皮，切同样大小的块;
学习啦在线学习网 2.锅中烧清水，放入牛肉，舀去浮沫，再放葱、姜、花椒、酱油、盐、沙姜、八角、苹果，改用小火烧至牛肉七成熟;
3.另起锅烧猪油，下豆瓣炒出红油，掺鲜汤烧开，滤去残渣，将汁水倒入牛肉锅内，再加入苤蓝同烧至肉软，苤蓝熟时即成。
四、苤蓝排骨汤
材料：苤蓝、排骨、葱、姜、盐适量
制作方法：
学习啦在线学习网 1.苤蓝洗净、去外皮、切成块，葱洗净后切段，生姜去皮切片;
学习啦在线学习网 2.排骨洗净，剁成块;
3.锅中加水烧沸，放入排骨和生姜炖煮熬汤，至排骨快熟时加入苤蓝块，一起焖煮至熟后加入调料搅匀，最后撒入葱段即可。
五、酱苤蓝
学习啦在线学习网 材料：苤蓝、生抽、糖、八角、花椒、辣椒
制作步骤：
学习啦在线学习网 1.苤蓝洗净沥干水分，切粗丝
学习啦在线学习网 2.将生抽，糖，八角，花椒和辣椒调成汁，将苤蓝丝放入，浸泡24小时即可食用
烹饪技巧
学习啦在线学习网 1、生抽的量是需要将苤蓝丝能完全浸泡起来，所以不要再加盐了。
2、花椒，八角，辣椒的量，根据个人口味来加。
六、青苤蓝沙拉
材料：苤蓝、香菜根、蒜瓣、绿小米椒、红小米椒
学习啦在线学习网 调料：鱼露、柠檬、盐、绵白糖、橄榄油
制作步骤：
1.苤蓝去皮、刨丝。不急着拌就放凉开水里浸上。
学习啦在线学习网 2.蒜瓣切成蒜碎。红、绿小米椒切碎。香菜根切碎。不吃香菜的就不放。
3.把柠檬汁挤碗里，调入蒜碎、小米椒碎、香菜根碎、鱼露、盐、绵白糖和橄榄油，搅匀。
4.倒入苤蓝丝里，拌匀即可。
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