肥牛的营养价值有哪些
肥牛的营养价值有哪些
学习啦在线学习网 肥牛就经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的肉，被称为“肥牛，其中的营养成分不会少。下面是小编精心为你准备的肥牛的营养价值，希望对你有帮助!
肥牛的综述
什么是肥牛?
肥牛既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的牛。而是它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。营养丰富，吃法新意，深受大众喜爱，是火锅的佳品。
肥牛的类别：
一、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
学习啦在线学习网 二、上脑肥牛，牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
学习啦在线学习网 三、眼肉肥牛，是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。
学习啦在线学习网 四、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。
肥牛的点评
如何制作香辣肥牛
食材：
肥牛、葱姜蒜、泡椒、辣椒酱、料酒、盐、干辣椒
制作步骤：
学习啦在线学习网 1、金针菇去老根，反复清洗干净;
学习啦在线学习网 2、粉丝焯水，不用太久，开锅即可;
3、热锅放入适量的油，放入葱姜蒜米，加入一勺李锦记的蒜蓉辣椒酱，炒香锅底;
学习啦在线学习网 4、放入泡椒和泡椒水，煮开，加入老抽一勺，调好汤汁;
学习啦在线学习网 5、兑入适量的清水，烧开，汤开后，放入肥牛片;
学习啦在线学习网 6、见肥牛片变色后，即可捞出放到粉丝和金针菇上;
学习啦在线学习网 7、把汤一起倒入碗中，撒上香葱和干辣椒段，锅中烧热油，泼到干辣椒上爆香即可;
肥牛的烹饪技巧
学习啦在线学习网 肥牛营养价值高，富含蛋白质和人体需要的维生素，口感好，深受大众喜爱。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收，这样结合吃可以充分利用肥牛中的营养物质。
肥牛的保存
肥牛不宜长时间保存，一般吃多少买多少，多买的可以放在冰箱里冷藏。
肥牛的选购
一、看：新鲜肥牛无红点，有光泽，红色均匀;
二、摸：新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复;
三、摸黏度：新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手;
学习啦在线学习网 四、闻：新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味;
肥牛的营养价值
肥牛富含丰富的蛋白质、锌、铁、钙元素，富含人体需要的维生素B群，肥牛是叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源，是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，深受大众喜爱。
肥牛的功效
肥牛营养价值丰富，具有补脾胃、强筋骨、益气血、消水肿的功效;
食补价值也很高，经常食用可以治虚损羸瘦、痞积、消渴、脾弱不运、水肿、腰膝酸软;
肥牛的热量表
硒(微克) 6.45
铜(毫克) 0.18
锰(毫克) 0.04
铁(毫克) 3.30
学习啦在线学习网 锌(毫克) 4.73
学习啦在线学习网 脂肪(克) 4.20
学习啦在线学习网 镁(毫克) 20.00
钙(毫克) 23.00
烟酸(毫克) 5.60
学习啦在线学习网 钾(毫克) 216.00
磷(毫克) 168.00
热量(大卡) 125.00
蛋白质(克) 19.90
学习啦在线学习网 硫胺素(毫克) 0.04
核黄素(毫克) 0.14
学习啦在线学习网 胆固醇(毫克) 84.00
学习啦在线学习网 维生素A(微克) 7.00
维生素E(毫克) 0.65
学习啦在线学习网 碳水化合物(克) 2.00
营养素 含量(每100克)
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