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韭黄的营养价值

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学习啦在线学习网   韭黄是生活中最常见的一种菜,韭黄的营养价值大家知道多少?大家又知道韭黄有什么功效作用吗?以下是小编为大家整理推荐关于韭黄的营养功效与作用,希望对大家有所帮助。

  韭黄的基本介绍

学习啦在线学习网   韭黄,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色,其营养价值要逊于韭菜。韭菜属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药,具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效,分布在全国各地。

  韭黄的营养价值

  韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀,增强体力作用,并能增进食欲,

  韭黄的功效与作用

  韭菜根味辛,性温;入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。韭菜叶味甘、辛、咸,性温,入肝、胃、肾经。温中行气,散瘀解毒。韭菜种子味辛、咸、性温,入肝、肾经。补肝肾,暖腰膝,壮阳固精。全韭可补肾益胃,充肺气,散瘀行滞,安五脏,行气血,止汗固涩,干呃逆。食疗还可以起到主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带异常、腰膝隐痛和产后出血等病症。

  韭黄的食用方法

学习啦在线学习网   食前多清洗几遍,防止农药残留;用沸水快速浸烫后,质地微软,更加清爽。韭黄容易熟,炒制时间不要过久。

  韭黄炒鸡蛋的做法

  主料:韭黄300克、鸡蛋2个

学习啦在线学习网   辅料:植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙

  做法:

学习啦在线学习网   1.备齐食材:韭黄和鸡蛋;

  2.韭黄择洗干净切成4厘米段、鸡蛋搅成蛋液;

  3.锅中倒入植物油,油烧至七成热加入韭黄翻炒;

  4.韭黄翻炒变软,均匀倒入鸡蛋液;

学习啦在线学习网   5.加入适量食盐;

  6.转小火待鸡蛋液慢慢定型,鸡蛋液定型后用锅铲翻炒;

  7.翻炒均匀关火,调入少许鸡精调味即可。

  韭黄的选购技巧

  选不腐烂、不枯黄的,用手抓起时,叶片挺拔直立的最好;在检查切口,色泽鲜艳的较新鲜。韭黃是在不行光合作用的情况下生长,叶片应为黃色,若是变成绿色,表示晒到太阳,口感较差。

  韭黄的存储方式

学习啦在线学习网   买来的韭黄不易保存,如果一次用不完,可以用带帮的大白菜叶子把它们包住捆好,不要沾水放在阴凉处。


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