火腿怎么制作
火腿怎么制作
学习啦在线学习网 火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有生产和销售，加上火腿口味独特深受大众喜爱。下面是小编精心为你准备的火腿的食谱，希望对你有帮助!
火腿的简介
学习啦在线学习网 火腿是腌制或熏制的猪腿，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。火腿是一种在世界范围内流行很广的肉制品，目前除少数伊斯兰教国家外，几乎各国都有生产和销售。世界著名的火腿品种有法国烟熏火腿、苏格兰整只火腿、德国陈制火腿、意大利火腿、苹果火腿等。火腿口味独特深受大众喜爱。
火腿的食谱推荐
火腿爆甘蓝怎么制作
食材：火腿、甘蓝、土豆、色拉油、酱油、大蒜、白糖、葱姜蒜、花椒、食盐
制作步骤：
学习啦在线学习网 一、甘蓝用手撕成块，加盐和清水浸泡一会儿后冲洗干净、控水待用;
学习啦在线学习网 二、土豆去皮洗净切薄片，火腿切成片;
三、葱、蒜分别去皮洗净切碎，红杭椒洗净切碎;
四、净锅入油，三成热时下蒜碎、葱碎小火彼煸香，下入火腿、红椒碎中火炒均匀;
学习啦在线学习网 五、加入白糖、酱油匀后下入土豆翻炒到土豆变色;
六、加入双色甘蓝，大火翻炒回软，加盐、胡椒粉炒至熟即可出锅;
火腿的烹饪技巧
一、用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度。
学习啦在线学习网 二、烹饪火腿不要用酱或酱油，因为会改变火腿原有的特殊风味，使其芳香、鲜味皆无，口味愈重，色泽也会愈黝黑难看。
三、烹饪火腿不要干炒，火腿本来含水分就少，如经过干炒，质地会更加干硬，使菜肴口感不佳，而且火腿的鲜味也不易发挥出来。
四、火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美。
五、不要使用刺激性较强的调味品，因为火腿味厚馨香，鲜美醇正，如果用辣椒油、咖喱等重味调料来调制，会遮盖火腿的本味，使其风味全失。
火腿的保存
火腿不宜购买太多，可以存放在冰箱冷藏或者悬挂在通风干燥处即可。
火腿的选购
火腿口感独特，深受大众青睐，那么怎么选购火腿尼?
选购技巧：
一、看生产日期。应尽量挑选近期生产的产品。
二、看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。
三、看包装。包装产品要密封，无破损。最好不要购买散装肉制品。
学习啦在线学习网 四、熟肉制品一次购买量不宜过多。已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并尽快食用。
五、看标签。产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。
一般要求为皮肉干燥、内外紧实、薄皮细脚、腿头不裂，形如琵琶或竹叶形，完整均匀，皮色棕黄或棕红，并显亮光。可用一竹扦刺入肉中，拔出后闻之，有浓郁香气者为上品。
火腿的营养价值
一、火腿富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力。
学习啦在线学习网 二、火腿富含脂肪，维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。
学习啦在线学习网 三、火腿富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
火腿的功效
一、火腿肉性温，味甘咸，具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效;
学习啦在线学习网 二、火腿有很高的药用价值，可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症;
三、江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品，因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品;
四、火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用;
火腿的热量表
学习啦在线学习网 蛋白质(克)16
碳水化合物(克)4.9
学习啦在线学习网 热量(大卡)330
脂肪(克)27.4
学习啦在线学习网 多不饱和脂肪酸(克)0.4
单不饱和脂肪酸(克)1.7
维生素A(微克)46
学习啦在线学习网 维生素B2(毫克)0.09
胆固醇(毫克)120
学习啦在线学习网 维生素B6(毫克)0.08
学习啦在线学习网 维生素B1(毫克)0.28
维生素E(毫克)0.8
烟酸(毫克)8.6
磷(毫克)90
叶酸(微克)27.2
学习啦在线学习网 钠(毫克)1086.7
钙(毫克)3
铁(毫克)2.2
学习啦在线学习网 钾(毫克)220
学习啦在线学习网 硒(微克)2.95
镁(毫克)20
锰(毫克)0.04
锌(毫克)2.16
水(克)76.6
铜(毫克)0.08
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