绿茄子的营养价值及功效
学习啦在线学习网绿茄子的营养价值及功效
绿茄子是我们很是常见的一种家常菜啦，它营养丰富，含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、维 生素以及磷、钙、铁等多种营养成分。那么绿茄子的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的绿茄子的营养价值及功效，希望对你有帮助!
绿茄子的介绍
相信大家也是见过绿茄子的吧，它是茄子的一个品种。茄子有不同的名称，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜，是茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。其结出的果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色。形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。茄子是一种典型的蔬菜，根据品种的不同，食用方法多样。我们可以按照我们的喜好去制作它，不管怎样的一烹饪方法，味道都很是鲜美哦。
绿茄子的作用
绿茄子是我们很是常见的一种家常菜啦，它营养丰富，含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、维 生素以及磷、钙、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸。茄子还含钙、磷、钾等微量元素和胡芦巴碱、水苏碱、胆碱、龙葵碱等多种生物碱。因为这些元素，茄子有防癌治癌的效果哦。所以，我们可以经常的食用它，来防治癌症哦。
绿茄子的烹饪技巧
食物的美味跟烹饪的技巧是有很大关系的，那么现在小编就来教教大家烹饪茄子的技巧吧。
一：秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
学习啦在线学习网 二：油炸茄子会造成维生素P大量损失，但是先挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
三：茄子适用于炸、烧、蒸、焖、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
学习啦在线学习网 四：切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
学习啦在线学习网 五;茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
六：茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
七：在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
这样来烹饪茄子，就更加美味啦。这些小技巧，你学到了吗?
绿茄子的保存
学习啦在线学习网 一般我们购买回来的绿茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，但是一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。所以我们要保存茄子的话，一定要保证茄子绝对不能沾水，还要防雨淋，防磕碰，防受热，将茄子放在阴凉通风处保存。
绿茄子的选购
学习啦在线学习网 怎样来选购绿茄子?
我们一般在选购茄子的时候以果形均匀周正、老嫩适度、腐烂、无裂口、子少、斑点、锈皮、肉厚、皮薄、细嫩的为佳品。
学习啦在线学习网 嫩茄子颜色发乌暗、子嫩味甜、皮薄肉松、重量少、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。所以以上两种是优质上品的茄子，我们可以选购。
还有一种是老茄子，颜色光亮发光滑、肉坚子实、子容易分离、皮厚而紧、子黄硬、重量大、有的带苦味。这样味道就不是很好了，但是要是茄子表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。
我们在购买的时候要仔细观察哦。
绿茄子的营养价值
一：绿茄子的营养丰富，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维 生素以及磷、钙、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸。
学习啦在线学习网 二：茄子还含钙、磷、钾等微量元素和水苏碱、胆碱、胡芦巴碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
学习啦在线学习网 三：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，这样对老年人的身体鹅黄色你好i有好处的哦。
绿茄子的功效
茄子的两大功效
学习啦在线学习网 茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经;具有清热止血，消肿止痛的功效;用于热毒痈疮、口舌生疮、皮肤溃疡、便血、痔疮下血、衄血等。
一：防癌抗癌
实验证明，绿茄子的它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手;防治胃癌：茄子还含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
学习啦在线学习网 二：防治心血管疾病
学习啦在线学习网 茄子含有大量维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，减低毛细血管的脆性及渗透性，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，防止硬化和破裂，使心血管保持正常的功能，所以经常吃些茄子，会帮助我们防治冠心病、高血压、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。卡伊看出绿茄子的功效多大啦，我们可要经常的食用哦。远离癌症。
绿茄子的热量表
维生素B2(毫克)0.2
蛋白质(克)1
热量(大卡)25
碳水化合物(克)5.2
学习啦在线学习网 膳食纤维(克)1.2
钾(毫克)162
维生素E(毫克)0.55
学习啦在线学习网 锰(毫克)0.07
学习啦在线学习网 维生素B1(毫克)0.02
维生素A(微克)20
学习啦在线学习网 烟酸(毫克)0.6
学习啦在线学习网 维生素C(毫克)7
学习啦在线学习网 脂肪(克)0.6
钙(毫克)12
磷(毫克)26
锌(毫克)0.24
钠(毫克)6.8
镁(毫克)13
铁(毫克)0.1
胡萝卜素(微克)120
学习啦在线学习网 硒(微克)0.64
学习啦在线学习网 铜(毫克)0.05
学习啦在线学习网 看过“绿茄子的营养价值及功效”的人还看了：
2.圆茄子的营养价值
5.