木耳有哪些营养价值
木耳是我们饭桌经常看见的一道美食啦，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，那么木耳的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的木耳的营养价值，希望对你有帮助!
木耳的介绍
木耳，为木耳属的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，直径3-12厘米。新鲜时软，干后成角 质。黑木耳营养极为丰富，据史料记载，它是上古时代帝王独享之佳品。口感细嫩，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;又似蛾蝶玉立，又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机)：重瓣的木耳在树上互相镶嵌，宛如片片浮云，又有云耳之称。
学习啦在线学习网 木耳是我们饭桌经常看见的一道美食啦，它的烹饪方法很多种，可以炒肉丝，煮汤喝等，不管是哪一种烹饪技巧，味道都是很鲜美，可素可荤，营养丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等;可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。我们可以经常的食用它哦。
木耳种类
学习啦在线学习网 人们经常食用的木耳，主要有两种：一种是腹面平滑、色黑、而背面多毛呈灰色或灰褐色的，称毛木耳(通称野木耳);另一种是两面光滑、黑褐色、半透明的，称为光木耳(也称黑木耳)。毛木耳朵较大，但质地粗韧，不易嚼碎，味不佳，价格低廉。光木耳质软味鲜，滑而带爽，营养丰富，是人工大量栽培的一种。
木耳的分布
主要分布于黑龙江、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。
木耳的烹饪技巧
在我们烹饪干木耳的时候，要记住应用温水或者用烧开米汤泡发，使木耳肥大松软，味道鲜美。
木耳的保存
怎样保存木耳
保存干木耳的时候要注意的是防潮，最好用塑料袋装好严封在常温下保存，也可以冷藏保存。尽量现买现吃是最好的。
木耳的选购
怎样选购木耳?
一：一般优质的木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。还有新鲜的木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。
二：还可以根据不同的木耳的性质来选购木耳
学习啦在线学习网 a.毛木耳：子实体较木耳厚，不孕面绒毛浓密、较长。余与木耳类同。气微，味淡。
b.皱木耳：不孕面乳黄色至红褐色，疏生绒毛;子实层面有明显网络状皱缩。气微，味淡。
c.木耳(黑木耳)：子实体呈不规则块片，多皱缩，大小不等，不孕面黑褐色或紫褐色，疏生极短绒毛，子实层面色较淡。用水浸泡后则膨胀，形似耳状，厚约2mm，棕褐色，柔润，微透明，有滑润的粘液。气微香，味谈。
学习啦在线学习网 根据以上几点来选购木耳，你学到了吗?
木耳的营养价值
学习啦在线学习网 木耳的营养价值很是丰富，小编来为你一一介绍哦。
学习啦在线学习网 一：木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
二：木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
三：木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
学习啦在线学习网 四：木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
大家可以多多的食用木耳哦。
木耳的功效
木耳的三大功效
木耳的营养价值很是丰富哦，那么它的功效也是相当的哦。小编来为你一一介绍吧。
一：清肠胃
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
二：补气血
学习啦在线学习网 木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血;减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的患病机率。
学习啦在线学习网 三：减肥防癌治便秘
能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
学习啦在线学习网 没想到木耳的功效这么神奇吧，大家可要多多的食用它哦。
木耳的热量表
胡萝卜素(微克)100
维生素B1(毫克)0.17
学习啦在线学习网 维生素B2(毫克)0.44
蛋白质(克)12.1
脂肪(克)1.5
热量(大卡)21
学习啦在线学习网 碳水化合物(克)65.6
膳食纤维(克)29.9
维生素A(微克)17
钾(毫克)757
钠(毫克)48.5
学习啦在线学习网 镁(毫克)152
学习啦在线学习网 烟酸(毫克)2.5
学习啦在线学习网 维生素E(毫克)11.34
钙(毫克)247
学习啦在线学习网 磷(毫克)292
学习啦在线学习网 硒(微克)3.72
铜(毫克)0.32
锰(毫克)8.86
铁(毫克)97.4
锌(毫克)3.18
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