荸荠的营养价值及功效
荸荠的营养价值及功效
学习啦在线学习网 荸荠营养丰富，可当水果吃也可以炒熟吃，清甜爽口，大街小巷都有在卖。建议不要购买已经去好皮的，不卫生;购买未去好皮的自己回家清洗去皮比较干净卫生。那么荸荠的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的荸荠的营养价值及功效，希望对你有帮助!
荸荠的简介
荸荠是莎草科，属浅水性宿根草本，以球茎作蔬菜食用。荸荠是其地下匍匐茎先端膨大的球茎，表面平滑，球茎扁圆球形，老熟后呈深栗壳钯或枣红色，有环节3～5圈，并有短鸟嘴状顶芽及侧芽，肉为白色、质地脆嫩，多汁而甜，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，深受大众喜爱。
荸荠的烹饪技巧
一、荸荠可消宿食，适合饭后食用;
学习啦在线学习网 二、荸荠洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜;
学习啦在线学习网 三、荸荠烹制前必须洗净、去皮、最好用开水烫一下;
四、荸荠用水煎服，能利尿排淋，对尿道感染患者有辅助治疗作用;
五、荸荠不宜生吃，外皮和内部都有可能附着着较多的细菌和寄生虫;
六、熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒鸡丁”、“荸荠炒虾仁”等;
荸荠的保存
学习啦在线学习网 荸荠的储存方法：
一、荸荠不宜置于塑料袋内，应置于通风的竹箩筐最佳。
二、荸荠放在太阳底下暴晒，可以让荸荠保存更长的时间，而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。
荸荠的选购
学习啦在线学习网 荸荠营养价值高，可以生吃也可以煮食，深受大家喜爱。那么如何选购荸荠尼?
1、浸泡后的荸荠色泽鲜嫩;
2、皮呈淡紫红色、无破损、芽粗短、肉呈白色、带点泥土;
荸荠的营养价值
一、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的。
学习啦在线学习网 二、荸荠富含粗纤维和大量的水分，是夏秋季节治疗急性肠胃炎的佳品。
学习啦在线学习网 三、荸荠中含有一种不耐热的抗菌成分-荸荠英，它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌有抑制作用。
荸荠的功效
一、降血压
对降低血压有一定效果，还对癌肿有防治作用。
二、消热解毒
学习啦在线学习网 荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
三、整肠通便
荸荠中的淀粉和粗蛋白能促进大肠蠕动，粗脂肪增加了润肠通便的作用，有润肺化痰，生津作用。
四、降压防病
荸荠中的荸荠英对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产抽杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用，对降低血压也有一定效果。
五、促进生长发育
学习啦在线学习网 荸荠适于儿童食用，它能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡。
荸荠的热量表
膳食纤维(克)1.1
胡萝卜素(微克)20
学习啦在线学习网 脂肪(克)0.2
热量(大卡)59
锌(毫克)0.34
学习啦在线学习网 铜(毫克)0.07
镁(毫克)12
学习啦在线学习网 钾(毫克)306
钙(毫克)4
学习啦在线学习网 维生素C(毫克)7
维生素B2(毫克)0.02
烟酸(毫克)0.7
学习啦在线学习网 维生素E(毫克)0.65
磷(毫克)44
学习啦在线学习网 钠(毫克)15.7
学习啦在线学习网 铁(毫克)0.6
学习啦在线学习网 锰(毫克)0.11
学习啦在线学习网 硒(微克)0.7
学习啦在线学习网 蛋白质(克)1.2
学习啦在线学习网 碳水化合物(克)14.2
学习啦在线学习网 维生素B1(毫克)0.02
维生素A(微克)3
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