明太鱼的营养价值和功效
学习啦在线学习网 明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽,具有很高的营养,那么明太鱼的营养有哪些呢?下面是小编精心为你准备的明太鱼的营养价值和功效,希望对你有帮助!
明太鱼的介绍
明太鱼,鳕形目鳕亚目鳕科狭鳕属的1种,狭鳕身体长形,后部侧扁,体长可达900毫米,体长为体高的6.6~10.2倍,为头长的4.1~4.6倍,为眼径的3.9~4.8倍,又叫大口鱼。明太鱼一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品。在中国东北,吉林省延边州很多人都食用。
明太鱼的利用价值
其实大家是都不太熟悉明太鱼的,近年韩餐西渐,才慢慢被人所知。西人称之为阿拉斯加大口鱼,鳕目鳕科。人常说某某一身是宝,肉可吃,皮可穿,毛可织,连下水都可熬汤,却丝毫不顾及当事者的感受。明太鱼还算有些名分,它身上的所有部位皆成美味,古朝鲜,人们认为奉献给神明的祭品必须全部可以入口,禁止扔掉任何部分,鱼类中只有明太鱼符合条件。它的内脏、鱼子可做酱;鱼头经酱油泡后异常鲜美;眼睛、鱼皮适合下酒;鳍、尾可以熬高汤,古朝鲜族人更能将明太鱼做成36道菜。真是全身都是宝啊。
学习啦在线学习网 明太鱼与其他海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽。明太鱼的干燥制品,由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥,如柴鱼贵妃粥。这听上去是一道宫廷菜肴啊。
明太鱼的编辑点评
学习啦在线学习网 明太鱼是我们不太熟悉的一种咸水鱼,因为这是少数民族的一种食物,但是现在慢慢的被大家熟知,它的肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病;其肉还有活血祛瘀的功效;鳔有补血止血的作用;骨能治脚气;肝油能敛疮清热消炎。大家可以经常食用哦。
明太鱼 的烹饪技巧
学习啦在线学习网 明太鱼价格便宜,营养也很高哦,但肉质较粗,还有一种草腥味,所以烹调时应注意三点:
一:鱼体剞花刀后,放入盐、葱、料酒、姜腌溃30分钟,除去腥味。
二:要将腹内血污洗净,如不愿去掉鱼头,可从头中央剁开洗净,并在鱼体双侧剞上花刀,以便入味。
三:由于鱼肉质较紧,烧制时间宜长些,一般不少于半个小时。烧制时可放一只红辣椒,再放其它调味品,可使鱼肉鲜香味美。
明太鱼的保存
怎样来保存明太鱼呢?
一:短期的保存方法:把明太鱼鱼杀死后,把内脏去点血水洗干净防入冷藏冰箱建议48小时之内吃掉,新鲜度没有太到变化
学习啦在线学习网 二:较长时间保存方法:直接进冷冻冰箱,保存的时间一个星期左右,但是不能清炖,或者清蒸了。
三:把明太鱼鱼放在88℃的热水中浸泡2秒钟,等鱼的表面变白之后,再贮藏在冰上。这样鱼的贮藏的时间可以比原来延长约两倍。
四:用水将稻秆或软草浸湿,把活鱼放入浸湿的草中间,鱼比较多时可以铺一层草然后摆一层鱼,这样鱼可以活8~10小时。
学习啦在线学习网 多会一种保存方法总是好的。
明太鱼的选购
怎样来选购明太鱼
一般新鲜的明太鱼是鱼眼明亮,肉色偏白的。大家在购买的时候要看这选择哦。
明太鱼的营养价值
学习啦在线学习网 明太鱼健脾胃、益阴血,与其他的海鲜相比,高蛋白低脂肪,味道清爽。
明太鱼的功效
一:明太鱼的肉还有活血祛瘀的功效;
二:鳔有补血止血的作用;骨能治脚气;肝油能敛疮清热消炎;
三:明太鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
明太鱼的热量表
膳食纤维(克)114
学习啦在线学习网 胆固醇(毫克)0.5
学习啦在线学习网 蛋白质(克)20.4
脂肪(克)0.5
学习啦在线学习网 热量(大卡)88
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