芸豆的功效和作用
芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。那么你知道芸豆的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的芸豆的功效和作用，希望对你有帮助!
芸豆的简介
学习啦在线学习网 芸豆的种类丰富，主要有大自芸豆、大黑花芸豆、黄芸豆、红芸豆等，其中大白芸豆和大黑花芸豆最为著名。芸豆对日照长短的反应属中日性，在长日照或短日照条件下，都能开花结果。因此，我国大部分地区可在春、秋两季栽培。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。芸豆原产于美洲的墨西哥和阿根廷，中国在16世纪才开始引种栽培。
芸豆的相克表
宜搭 芸豆+莴笋：补钙
学习啦在线学习网 芸豆+豆腐：适宜慢性肝炎
学习啦在线学习网 芸豆+猪里脊肉：提高维生素B12的吸收率
芸豆+猪肉：提高维生素B12的吸收率
相克 芸豆+田螺：一起吃引起结肠癌
芸豆的热量表
学习啦在线学习网 脂肪(克)0.1
学习啦在线学习网 碳水化合物(克)7.4
热量(大卡)25
蛋白质(克)0.8
学习啦在线学习网 胡萝卜素(微克)240
学习啦在线学习网 维生素B1(毫克)0.33
膳食纤维(克)2.1
学习啦在线学习网 维生素A(微克)40
维生素C(毫克)9
维生素E(毫克)0.07
维生素B2(毫克)0.06
学习啦在线学习网 烟酸(毫克)0.8
钾(毫克)112
钠(毫克)4
钙(毫克)88
磷(毫克)37
锌(毫克)1.04
碘(微克)4.7
镁(毫克)16
学习啦在线学习网 铜(毫克)0.24
学习啦在线学习网 锰(毫克)0.44
铁(毫克)1
硒(微克)0.23
芸豆的功效
1、护发
常吃芸豆对皮肤、头发大有好处;可以促进肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
2、促进新城代谢
芸豆富含的皂苷类物质能降低脂肪吸收功能，促进脂肪代谢，所含的膳食纤维还可减短食物通过肠道的时间，使减肥者达到轻身的目的。
学习啦在线学习网 3、提高人体免疫力
芸豆富含皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。
学习啦在线学习网 4、缓解慢性疾病
芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用;同时芸豆中的尿素酶对于肝昏迷患者有很好的效果。
芸豆的营养价值
1、芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用;
学习啦在线学习网 2、芸豆是一种特别难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地;
学习啦在线学习网 3、芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素;
4、芸豆中的蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉;
5、芸豆富含的皂苷、尿毒酶和多种球蛋白对肿瘤细胞的发展有抑制作用，其所含量尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好;
学习啦在线学习网 6、现代医学分析认为，芸豆中含有的皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能;
芸豆的选购
学习啦在线学习网 在选购芸豆时，应挑选豆荚饱满匀称，表皮平滑无虫痕的;皮老多皱纹、乳白色或变黄、多筋者老，不易煮烂。
芸豆的保存
学习啦在线学习网 芸豆宜存储于干燥、阴凉的地方。
芸豆的烹饪技巧
生芸豆中含有皂苷和血球凝集素，前者存于豆荚表皮，后者存于豆粒中。往往食用生芸豆后会引起中毒，表现为头昏、恶心、呕吐、腹泻，严重时可致死，所以芸豆烹调时一定要烧透再吃。
芸豆的作用
芸豆富含皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有一只作用，银耳受到医学界的中式，其所含的尿素酶广泛应用于肝昏迷患者，有很好的效果。
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