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青豆的营养价值及作用

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学习啦在线学习网   青豆皮为绿色,形状浑圆,咸淡之间又略呈清甜,清闲咀食或佐酒品茶,滋味隽永,满口清芳。那么你知道青豆的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的青豆的营养价值及作用,希望对你有帮助!

  青豆的简介

  青豆,又名豌豆或者荷兰豆,是豆科大豆属一年生草本植物,子粒饱满尚未老熟的豌豆。按其子叶的颜色,又分为两种:青皮青仁大豆,青皮黄仁大豆。青豆皮为绿色,形状浑圆,咸淡之间又略呈清甜,清闲咀食或佐酒品茶,滋味隽永,满口清芳。大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物,一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色,各称为黄豆、青豆、黑豆,以黄豆最常见。毛豆即为未成熟的食用大豆。大豆原产我国,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在陕、川、东北、华北及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。

  青豆的相克表

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  青豆的热量表

  脂肪(克)16

  烟酸(毫克)3

  钠(毫克)1.8

  镁(毫克)128

  铁(毫克)8.4

学习啦在线学习网   钙(毫克)200

  磷(毫克)395

  钾(毫克)718

  铜(毫克)1.38

  锰(毫克)2.25

  锌(毫克)3.18

  硒(微克)5.62

  热量(大卡)373

学习啦在线学习网   蛋白质(克)34.5

  膳食纤维(克)12.6

  维生素A(微克)132

  胡萝卜素(微克)790

  维生素B1(毫克)0.41

学习啦在线学习网   维生素B2(毫克)0.18

学习啦在线学习网   维生素E(毫克)10.09

  碳水化合物(克)35.4

  青豆的功效

  1、青豆性味甘平,入脾、在肠经;

学习啦在线学习网   2、青豆具有健脾宽中,润燥消水的作用;

学习啦在线学习网   3、主治疳积泻痢、外伤出血、疮痈肿毒、腹胀羸瘦、妊娠中毒等;

  青豆的营养价值

学习啦在线学习网   1、青豆含有B族维生素、铜、锌、杂多糖、镁、钾、纤维等;

  2、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有健脑、防止脂肪肝形成和保持血管弹性的作用;

学习啦在线学习网   3、青豆富含丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高;

  4、青豆富含皂角苷、钼、硒、蛋白酶抑制剂、异黄酮等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用;

  青豆的选购

学习啦在线学习网   现在很多青豆都被染色,在挑选青豆时要特别留意,不能轻信个大颜色鲜艳的,购买青豆后,可以用清水浸泡一下,真正的青豆浸泡后不会掉色。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣是黄色,被染色的青豆不宜使用。

  青豆的保存

  用干净的保鲜膜封装好放冰箱里冷藏即可,时间不宜过久,隔天就吃掉最好。

  青豆的烹饪技巧

  青豆和大豆的烹饪不一样,青豆不宜久煮,否则会变色。

  青豆的作用

  青豆又名豌豆或者荷兰豆,属于一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色,又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一,已有五千年栽培历史,原产中国,全国各地均有栽培,以东北最著名,被世界各地广泛栽培。

  青豆的营养价值

  1、青豆是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K,以及维生素B的主要来源食物之一;

  2、青豆中富含多种抗氧化成分,能消除炎症,青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂;

  3、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用;

  青豆的药用价值

学习啦在线学习网   补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、降低血液中的胆固醇,悦颜面、延年益寿、乌发明目等功效。

  
看过“青豆的营养价值及作用”的人还看了:

1.黄豆的营养价值与食用功效

2.青豆的好处与药用价值

3.豌豆的营养价值及功效和作用

4.荷兰豆的营养价值及功效

5.青豆的烹饪方法

青豆的营养价值及作用

青豆皮为绿色,形状浑圆,咸淡之间又略呈清甜,清闲咀食或佐酒品茶,滋味隽永,满口清芳。那么你知道青豆的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的青豆的营养价值及作用,希望对你有帮助! 青豆的简介 青豆,又名豌豆或者荷兰豆,是豆
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