青豆的营养价值及作用
学习啦在线学习网 青豆皮为绿色，形状浑圆，咸淡之间又略呈清甜，清闲咀食或佐酒品茶，滋味隽永，满口清芳。那么你知道青豆的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的青豆的营养价值及作用，希望对你有帮助!
青豆的简介
学习啦在线学习网 青豆，又名豌豆或者荷兰豆，是豆科大豆属一年生草本植物，子粒饱满尚未老熟的豌豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆，青皮黄仁大豆。青豆皮为绿色，形状浑圆，咸淡之间又略呈清甜，清闲咀食或佐酒品茶，滋味隽永，满口清芳。大豆是一种其种子含有丰富的蛋白质的豆科植物，一般都指其种子而言。大豆呈椭圆形、球形。种皮颜色有黄色、淡绿色、黑色，各称为黄豆、青豆、黑豆，以黄豆最常见。毛豆即为未成熟的食用大豆。大豆原产我国，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在陕、川、东北、华北及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
青豆的相克表
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青豆的热量表
脂肪(克)16
烟酸(毫克)3
钠(毫克)1.8
镁(毫克)128
铁(毫克)8.4
钙(毫克)200
磷(毫克)395
学习啦在线学习网 钾(毫克)718
学习啦在线学习网 铜(毫克)1.38
学习啦在线学习网 锰(毫克)2.25
锌(毫克)3.18
硒(微克)5.62
学习啦在线学习网 热量(大卡)373
学习啦在线学习网 蛋白质(克)34.5
膳食纤维(克)12.6
维生素A(微克)132
学习啦在线学习网 胡萝卜素(微克)790
维生素B1(毫克)0.41
维生素B2(毫克)0.18
学习啦在线学习网 维生素E(毫克)10.09
碳水化合物(克)35.4
青豆的功效
学习啦在线学习网 1、青豆性味甘平，入脾、在肠经;
2、青豆具有健脾宽中，润燥消水的作用;
学习啦在线学习网 3、主治疳积泻痢、外伤出血、疮痈肿毒、腹胀羸瘦、妊娠中毒等;
青豆的营养价值
1、青豆含有B族维生素、铜、锌、杂多糖、镁、钾、纤维等;
学习啦在线学习网 2、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有健脑、防止脂肪肝形成和保持血管弹性的作用;
学习啦在线学习网 3、青豆富含丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量为高;
学习啦在线学习网 4、青豆富含皂角苷、钼、硒、蛋白酶抑制剂、异黄酮等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用;
青豆的选购
现在很多青豆都被染色，在挑选青豆时要特别留意，不能轻信个大颜色鲜艳的，购买青豆后，可以用清水浸泡一下，真正的青豆浸泡后不会掉色。如果有未被染透的“青豆”，一剥开，里面的芽瓣是黄色，被染色的青豆不宜使用。
青豆的保存
用干净的保鲜膜封装好放冰箱里冷藏即可，时间不宜过久，隔天就吃掉最好。
青豆的烹饪技巧
青豆和大豆的烹饪不一样，青豆不宜久煮，否则会变色。
青豆的作用
学习啦在线学习网 青豆又名豌豆或者荷兰豆，属于一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，原产中国，全国各地均有栽培，以东北最著名，被世界各地广泛栽培。
青豆的营养价值
1、青豆是人体摄取维生素A、维生素C和维生素K，以及维生素B的主要来源食物之一;
2、青豆中富含多种抗氧化成分，能消除炎症，青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂;
学习啦在线学习网 3、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用;
青豆的药用价值
补肝养胃、滋补强壮、有助于长筋骨、降低血液中的胆固醇，悦颜面、延年益寿、乌发明目等功效。
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