毛豆的营养价值及功效
毛豆的营养价值及功效
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，那么你知道毛豆的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的毛豆的营养价值及功效，希望对你有帮助!
毛豆的简介
学习啦在线学习网 毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，又叫菜用大豆，在日本被叫做枝豆，就是未成熟且呈青绿色的食用大豆(又称黄豆)。大豆原产我国，至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆。一个豆荚内通常有二到三颗豆子，新鲜时，豆荚嫩绿色。
毛豆的相克表
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毛豆+鱼：一起食用会把维生素B破坏掉
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毛豆的热量表
脂肪(克)5
学习啦在线学习网 锰(毫克)1.2
镁(毫克)70
钙(毫克)135
磷(毫克)188
学习啦在线学习网 铁(毫克)3.5
学习啦在线学习网 钾(毫克)478
钠(毫克)3.9
学习啦在线学习网 锌(毫克)1.73
硒(微克)2.48
铜(毫克)0.54
学习啦在线学习网 烟酸(毫克)1.4
学习啦在线学习网 热量(大卡)123
学习啦在线学习网 蛋白质(克)13.1
碳水化合物(克)10.5
维生素C(毫克)27
学习啦在线学习网 维生素E(毫克)2.44
膳食纤维(克)4
学习啦在线学习网 维生素A(微克)22
胡萝卜素(微克)130
维生素B1(毫克)0.15
维生素B2(毫克)0.07
毛豆的功效
毛豆是未成熟的黄豆，味甘、性平，入脾、大肠经。毛豆具有健脾宽中，清热解毒、润燥消水、益气的功效。主治疳积泻痢、疮痈肿毒、腹胀羸瘦、妊娠中毒、外伤出血等。毛豆所含的植物性蛋白质是由18种氨基酸所组成，减低患心脏病的机会。
毛豆的营养价值
1、补铁
学习啦在线学习网 毛豆中的铁易于人体吸收，食补可以作为儿童补充铁的食物之一。
2、促进胃肠蠕动
毛豆中还含有丰富的食物纤维，利于血压和胆固醇的降低，能改善便秘。
3、改善人体的新陈代谢
毛豆富含不饱和脂肪酸，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪的新陈代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
4、增进食欲
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
5、美容减肥
学习啦在线学习网 毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著。
6、预防骨质疏松
学习啦在线学习网 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
7、降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆的选购
学习啦在线学习网 毛豆是夏天最好的蔬菜，挑选毛豆时，豆仁越是饱满、挺实越好，三粒荚的毛豆是为上品，以新鲜青绿、荚形阔大、荚毛较白者为佳。
毛豆的保存
学习啦在线学习网 新鲜的毛豆若想完好保存，需将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样能保存很久;如若直接将新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸，不易保存太久，一般毛豆不建议买太多，适量最好。
毛豆的烹饪技巧
学习啦在线学习网 毛豆的吃法很多样，除了大家熟知的直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。在烹饪的中若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。由于毛豆中钾的含量较多，能与食盐中的钠保持平衡，因此可消除盐分的不利作用，同时在100克的毛豆中也含有丰富的维生素C，但烫熟后还剩下很多，这便是其特点。维生素C对热的抵抗力较弱，但在毛豆的场合例外，所以烹饪毛豆时，时间可以就一点。
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