荞麦的营养价值及功效
荞麦的营养价值及功效
学习啦在线学习网 荞麦性甘味凉，有开胃宽肠，下气消积。治绞肠痧，肠胃积滞，慢性泄泻的功效;同时荞麦还可以做面条、饸饹、凉粉等食品。那么你知道荞麦的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的荞麦的营养价值及功效，希望对你有帮助!
荞麦的简介
荞麦别名：甜荞、乌麦、三角麦等;一年生草本。茎直立，高30-90厘米，上部分枝，绿色或红色，具纵棱，无毛或于一侧沿纵棱具乳头状突起。叶三角形或卵状三角形，长2.5-7厘米，宽2-5厘米，顶端渐尖，基部心形，两面沿叶脉具乳头状突起。
荞麦是短日性作，喜凉爽湿润，不耐高温旱风，畏霜冻。荞麦在中国大部分地区都有分布，在亚洲和欧洲国家也有分布。
荞麦的相克表
学习啦在线学习网 相克食物：荞麦+大黄花鱼导致消化不良
荞麦+猪肝一起吃会影响消化
荞麦+猪肉会脱发
荞麦的热量表
热量：324大卡
学习啦在线学习网 蛋白质：9.3克
脂肪：2.3克
碳水化合物：73克
学习啦在线学习网 膳食纤维：6.5克
维生素A：3微克
胡萝卜素：20微克
维生素B1：0.28毫克
学习啦在线学习网 维生素B2：0.16毫克
烟酸：2.2毫克
维生素E：4.4毫克
钙：47毫克
磷：297毫克
钾：401毫克
钠：4.7毫克
镁：258毫克
铁：6.2毫克
学习啦在线学习网 锌：3.62毫克
学习啦在线学习网 硒：2.45微克
铜：0.56毫克
锰：2.04毫克
荞麦的功效
学习啦在线学习网 荞麦味甘、微酸，性寒;归脾、胃、大肠经。健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。主肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤。
一.止咳平喘
荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
二.防治糖尿病
荞麦中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
三.增强血管弹性
学习啦在线学习网 荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
四.降血脂
荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
学习啦在线学习网 五.促进新陈代谢
学习啦在线学习网 荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
荞麦的营养价值
学习啦在线学习网 一.据分析：荞麦其籽粒含蛋白质7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纤维素1.04%～1.33%。日本学者研究报导：荞麦的营养效价指标为80～92(小麦为70，大米为50)
学习啦在线学习网 二.荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。
三.荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)。
四.荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力。
五.荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。
荞麦的选购
挑选大小均匀，颗粒饱满，有光泽的荞麦，记住这三点，就可以挑选出优质的荞麦了。
荞麦的保存
荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存;荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存;
荞麦的烹饪技巧
学习啦在线学习网 热吃的汤面可用柴鱼片、海带、酱油、清酒等浇制的汤和葱花、七味粉等;凉式面或拌面，用比热吃时较浓的酱汁，加上葱花、山葵糊、生鹌鹑蛋、紫菜丝等。也可以配上许多不同的菜，如天妇罗、红烧油炸豆腐、生鸡蛋、萝卜泥等等。比较特殊的也有紫菜卷、咖喱荞麦面条等不同风味的食品。
看过“荞麦的营养价值及功效”的人还看了：
2.荞麦的营养价值
5.荞麦的功效与作用