小麦的营养价值及功效
小麦的营养价值及功效
小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用，是人们的日常主食。那么你知道小麦的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的小麦的营养价值及功效，希望对你有帮助!
小麦的简介
小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，最早起源于中东的新月沃土地区。小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。小麦在我国已有5000多年的种植历史，目前主要产于河南、山东、江苏、河北、湖北、安徽等省。小麦播种季节不同分为春小麦和冬小麦;按麦粒粒质可分为硬小麦和软小麦;按麦粒颜色可分为白小麦、红小麦和花小麦。小麦是我国北方人民的主食，自古就是滋养人体的重要食物。《本草拾遗》中提到：“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。”小麦营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。
小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、混沌、蛋卷、方便面、年糕、意式面食、古斯米等食物;发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。
小麦的相克表
相搭食物：小麦+玉米可以提高蛋白质的吸收
相克食物：小麦+枇杷可以导致腹痛
小麦的热量表
热量：317大卡
学习啦在线学习网 蛋白质：11.9克
脂肪：1.3克
碳水化合物：75.2克
学习啦在线学习网 膳食纤维：10.8克
维生素B1：0.4毫克
学习啦在线学习网 维生素B2：0.1毫克
烟酸：4毫克
学习啦在线学习网 生物素：10.1微克
学习啦在线学习网 维生素E：1.82毫克
钙：34毫克
磷：325毫克
钾：289毫克
钠：6.8毫克
镁：4毫克
铁：5.1毫克
锌：2.33毫克
学习啦在线学习网 硒：4.05微克
铜：0.43毫克
锰：3.1毫克
小麦的功效
学习啦在线学习网 小麦的药用功能主要有4种：
1、养心 2、益肾 3、和血 4、健脾。
另外还有4大用途：
除烦，止血。利尿，润肺。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量.从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。
小麦的营养价值
学习啦在线学习网 因品种和环境条件不同，小麦的营养成分差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
学习啦在线学习网 小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素，它的营养价值很高，其中碳水化合物约占75%，蛋白质约占10%，是补充热量和植物蛋白的重要来源。
小麦的选购
学习啦在线学习网 从颜色看小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。忌选择颜色特别白色的小麦粉。另外散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。
小麦的保存
小麦粉应存放在干燥通风处密封，并尽快食用。
小麦的烹饪技巧
1.小麦可煮粥做汤，或制成面食;也可炮制研末外敷，治痈肿、外伤及烫伤。
学习啦在线学习网 2.对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食;对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。
3.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。
看过“小麦的营养价值及功效”的人还看了：