西兰花的根可不可以吃

　　西兰花的根常常被丢掉，那么西兰花的根到底能不能吃?下面是有西兰花的根营养价值，欢迎参阅。

　　西兰花的根营养价值

　　西兰花的根是可以吃的，而且营养价值也不低。

　　大家都不太习惯吃西兰花的根部。其实，西兰花的根部膳食纤维和营养价值不可忽视，对于肠道健康有很好的作用。在挑选西兰花的时候，要选花球鲜嫩的，根部也会相对不那么老。西兰花除了炒着吃，还可将花球和花菜根部焯水后凉拌，烹饪时不宜加热过久，以防有效成分损失。

　　建议把花球和花茎分别烹饪，即先把不易煮烂的花茎烧熟，然后再放入容易烧熟的花球，那样营养就不容易散失。

　　吃西兰花，如果只用到花，梗怎么处理呢?当然可以削去外皮切片和西兰花一起炒，也可以腌成小菜，晚上放冰箱里，第二天早上就粥。

　　材料：西兰花梗一个、盐1/2小匙、陈醋1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙。

　　做法：

　　1、首先把西兰花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建议不要切薄片，这样口感吃起来会脆脆的。

学习啦在线学习网 　　2、把切好的丁放入一个保鲜盒里，加入1/2小匙盐，盖上保鲜盒的盖子，摇晃盒子，这样就拌匀了，静置半小时，然后把腌出来的水倒掉(一定要倒掉，否则会过咸)。

　　3、倒入醋、生抽和糖，再盖上保鲜盒盖子摇匀，放入冰箱冷藏一夜即可。喜欢吃辣也可以加一点辣椒油。

　　西兰花的做法

　　一、炒

　　杏鲍菇扣西兰花

　　材料：杏鲍菇200克、西兰花适量、葱少许、姜少许、蒜少许、蚝油适量、老抽少许、白糖少许、熟白芝麻少许、盐适量、鸡精少许。

　　做法：

　　1、杏鲍菇切片，西兰花掰成小朵，葱姜蒜切末。

　　2、锅内放水，放少许盐和植物油，水开后焯一下西兰花，时间不能太久哦，也就30秒的时间。

　　3、另起一锅，热锅放油，油热后放一半葱姜蒜煸出香味，放西兰花煸炒，加盐和鸡精、高汤(或清水)，大火1分钟出锅装盘。

　　4、锅内重新放油，油热后下另一半葱姜蒜煸出香味，放杏鲍菇煸炒。

　　5、加蚝油、老抽、白糖、鸡精，烧至汤汁稠浓，出锅扣在西兰花上，撒白芝麻装饰。

　　西兰花冻豆腐

　　材料：冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油、盐、香油。

　　做法：

　　1、北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后，把水份挤干。

学习啦在线学习网 　　2、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花颜色鲜艳，口感脆嫩。胡萝卜洗净切片。

　　3、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒，多炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不易熟。锅中倒少许水，煮一下豆腐。最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油。

　　西兰花炒虾仁

　　材料：大虾300克，西兰花200克，生姜、盐、生抽、香油、植物油。

　　做法：

　　1、大虾去皮去泥肠，洗净，用少许生抽腌制五分钟。生姜切片。西兰花掰成小块，沸水中滴点植物油，放入西兰花焯一分钟，快速用冷水冲，再控干水分，撒点盐，颠簸均匀。

　　2、锅内放少许植物油，七成热后炒姜片，再放入虾仁翻炒。虾仁变色后放入焯好的西兰花，翻炒至均匀受热后，滴几滴香油，炒匀出锅。
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