蛤蜊汤的做法
学习啦在线学习网 蛤蜊是人们常吃的一种贝类，蛤蜊的做法有多种，其中蛤蜊汤是最经典的做法。不过，要想把蛤蜊做出鲜味来可不容易，不妨跟小编一起来学学蛤蜊汤的做法。
蛤蜊汤的做法
1、海鲜蛤蜊汤的做法
学习啦在线学习网 材料:蛤蜊半斤、大虾6个、日本豆腐两个、豆皮一张、金针菇一小把、菠菜两颗、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、香油。
做法:
学习啦在线学习网 锅中烧开水放入洗净去掉老梗的金针菇焯烫一下捞出备用。再放入豆腐焯烫片刻捞出备用。放入豆皮继续焯烫捞出备用。
蛤蜊用淡盐水滴一滴香油,浸泡2个小时吐泥沙后,重新加入清水煮开焯烫。至全部张嘴捞出,煮蛤蜊的水过滤一下倒入砂锅。
炒锅倒油爆香葱姜,把大虾倒入翻炒片刻,加入少许料酒炒出香味。
把炒的虾倒入煮蛤蜊的汤中大火煮开5分钟。再把金针菇,豆腐,豆皮放入继续煮上5分钟。加入蛤蜊继续2分钟,加入菠菜煮软。
加入盐,胡椒粉调味,最后加入少许香油关火。
2、奶油蛤蜊汤的做法
学习啦在线学习网 材料:蛤蜊、洋葱、黄油、土豆、牛奶、鲜奶油、白葡萄酒、盐、胡椒粉、糖。
做法:
蛤蜊泡在盐水里吐沙。
锅里放入600毫升水煮沸,放入蛤蜊,等蛤蜊壳全部打开后,捞出煮。蛤蜊的水备用。
学习啦在线学习网 洋葱切丁和黄油一起炒拌至透明,再加入面粉翻炒。在翻炒洋葱的锅里加入蛤蜊水,再加入土豆丁大火煮,直至土豆软烂。为了汤细滑,可以再把土豆碾碎,无丁状,也可不碾碎,随个人喜好。
学习啦在线学习网 转小火,加入蛤蜊、牛奶、鲜奶油煮5-10分钟,加入白葡萄酒(可不放),煮到一定浓度加入盐、胡椒粉、糖调味即可。
3、菠菜蛤蜊汤的做法
材料:菠菜200克、瘦肉50克、蛤蜊500克、生抽适量、盐适量、油适量。
做法:
瘦肉洗净切丝。菠菜在盆子洗净。洗净的菠菜去掉头然后切段。
锅中热油炒香瘦肉。加入一碗水之锅中,加入适量的盐,把菠菜放入煮一下不要煮的太烂,直到菠菜变色即可。
将蛤蜊清洗干净,把蛤蜊放入锅中,盖上盖子煮。煮几分钟至蛤蜊都张口即可。
把蛤蜊菠菜倒入盘中,在上层淋少许生抽即可。
蛤蜊的营养价值
蛤蜊也叫蛤,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。和许多贝壳类一样,蛤肉有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的特点。
蛤肉的营养价值丰富,在每100克蛤肉中含蛋白质10克、脂肪1.2克、碳水化合物2.5克,以及碘、钙、磷、铁等多种矿物质和维生素,而蛤壳中则含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴盐等。现代医学研究发现,在文蛤中有一种叫蛤素的物质,有抑制肿瘤生长的抗癌效应。
学习啦在线学习网 功效作用方面,蛤蜊含有能降低血清胆固醇的物质,功效比药物更强。多吃蛤蜊还能解除某些烦恼症状。中医认为蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰的功效。
食用蛤蜊时,要注意未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃,以免传染上肝炎等疾病。蛤为发物,有痼疾者要慎食,还有蛤蜊性寒,脾胃虚寒者不宜多吃。
如何选购蛤蜊
蛤蜊宜选择壳光滑、有光泽的,外形相对扁一点的。一定要买活的,用手触碰外壳,能马上紧闭的,就是新鲜的,活的。不会闭壳,或壳一直打开的,都是死蛤。还有一种挑选蛤蜊的方法,在购买时,可拿两个蛤蜊相互敲击外壳,声音比较坚实的,比较新鲜,有空空声音的,则多是死蛤。
学习啦在线学习网 买回来的蛤蜊,放在清水中,放一点盐,不可以用淡水养。如果需要保存,可以将蛤蜊放入冰箱冷藏室。但是蛤蜊最好现吃现买,吃多少买多少,不要一次买太多。
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