鸡腿菇怎么做好吃
鸡腿菇是一种我们常见的蘑菇，其营养价值高，向来受到人们的喜爱。鸡腿菇的做法有很多种，那么，鸡腿菇怎么做好吃呢?鸡腿菇和杏鲍菇有什么区别?下面小编带你一一了解!
鸡腿菇好吃的做法
1、鸡腿菇炒香芹的做法
材料:鸡腿菇三只、中国芹菜一把、豆干一块、干红椒5支、素油1大匙、盐巴1小匙、香油1小匙。
做法:
学习啦在线学习网 鸡腿菇撕细条,伞盖部分切片或者切条都可以。(这里把鸡腿菇撕来比切来口感更象鸡肉。)豆干切丝,干辣椒剪开,香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。
学习啦在线学习网 锅内放一大匙素油,中大火先炒鸡腿菇,放盐让鸡腿菇出水,然后下干丝,转中火翻炒,让干丝吸收鸡腿菇的汁水和鲜味。
等干丝把汤汁吸收得差不多了,下干红椒,翻炒一下,加入香芹,用盐调味后点入1小匙香油,即刻端离火源盛出。
2、素炒鸡腿菇的做法
材料:鸡腿菇300克、生抽、鸡精(味精和盐巴也是可以的)、油、葱白、香菜、大蒜、香油。
做法:
将鸡腿菇用清水加盐巴泡一段时间,一般是半小时以上。
泡水之后清洗鸡腿菇会更加干净,将鸡腿菇切成薄片。
将薄片放在沸水中焯水两分钟左右,太久影响翻炒后的口感。
先热锅,之后加入油,油加热之后放入大蒜。大蒜煸出香味之后放入葱白一起翻炒。炒出香味之后放入切好的鸡腿菇翻炒。
翻炒之后加入香菜、生抽、鸡精和两三滴的香油。翻炒均匀之后装盘。
3、鲍汁酿鸡腿菇的做法
学习啦在线学习网 材料:大鸡腿菇150克、瘦肉50克、西兰花50克、马蹄10克、生姜5克、花生油8克、盐5克、味精2克、白糖1克、蚝油3克、生粉适量、熟鸡油1克。
做法:
学习啦在线学习网 鸡腿菇去头尾,从侧面深切一刀,不断,瘦肉剁成泥,西兰花切成小颗,马蹄去皮切米,生姜去皮切米。
锅内加水,待水开时,投入西兰花,鸡腿菇煮片刻,捞起,鸡腿菇抹干水分,切口处拍上干生粉。
学习啦在线学习网 瘦肉泥加入马蹄米,姜米,调入部分盐、味精、生粉拌成馅,酿入鸡腿菇内,入蒸柜蒸8分钟至熟,拿出待用。
学习啦在线学习网 另烧锅下油,注入清汤,调入剩下的盐、味精、白糖、蚝油烧开,用湿生粉勾芡,淋入熟鸡油,浇入蒸好的鸡腿菇上,摆上西兰花即可。
鸡腿菇的营养价值
鸡腿菇味甘性平,有益脾胃,清心安神、治痔等功效。鸡腿菇营养丰富、味道鲜美,口感极好,经常食用有助消化、增加食欲,增强人体免疫力,具有很高的营养价值。
学习啦在线学习网 鸡腿菇含有蛋白质,脂肪,总糖,纤维,还含有钾,钠,钙,镁,磷等常量元素和铁,铜,锌,锰,钼,钴等微量元素。含有20种氨基酸人体必需氨基酸8种全部具备,鸡腿菇还含有抗癌活性物质和治疗糖尿病的有效成分,长期食用,对降低血糖浓度,治疗糖尿病有较好疗效,特别对治疗痔疮效果明显。
鸡腿菇具有多种生理作用,其中胰蛋白酶、麦芽糖酶等可以帮助消化,酪氨酸酶有降低血压的作用,多糖化合物则有一定的防癌抗癌作用。
鸡腿菇和杏鲍菇的区别
学习啦在线学习网 杏鲍菇和鸡腿菇很容易区分,最简单的方法就是看看菌盖。
杏鲍菇的菌盖一般是灰色,鸡腿菇整个都是白色。
杏鲍菇一般比鸡腿菇要长得粗壮一些,杏鲍菇的肉质紧实,用手捏有硬实感。
学习啦在线学习网 鸡腿菇的菌盖是包被状,形如鸡腿,上粗下细。
杏鲍菇分为保龄球状和柱状,保龄球的是盖小肚子大,柱状的是上下粗度差不多,只是菌盖略微比菌柄大一些。
杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为“平菇王”、“干贝菇”,具有愉快的杏仁香味和如鲍鱼的口感。
鸡腿菇形如鸡腿,味似鸡肉,口感滑嫩,清香味美,味道鲜美,口感极好。
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