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凉薯的功效与作用以及食用方法

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  凉薯属豆科,是豆薯属中能形成块根的栽培品种,一年生或多年生缠绕性草质藤本植物。凉薯的块根肥大,肉洁白脆嫩多,那么大家知道凉薯有什么功效呢?接下来学习啦小编带大家了解一下吧。

  凉薯的功效与作用

  【别名】葛薯、地瓜、凉瓜、地萝卜、沙葛、豆薯

学习啦在线学习网   【来源】豆科凉薯Pachyrrhizus erosu(L.) Urban,以块根,种子入药。

学习啦在线学习网   【生境分布】长江以南各省。

  【化学成份】

  含有豆薯皂甙元(Pachy sapogenin)、A(C30H38O6)、B(C23H18O7)、豆薯黄酮(pachyrrhizone,C20H14O7)。

  种子含有凉薯素(erosnin,C18H8O6)、鱼藤酮(rotenone,C23H22O6)、凉薯酮(erosone)、豆薯素(pachyrrhizin)、异毛鱼藤酮(iso-elliptone)。

  【性味】块根:甘,微凉。

  【功能主治】

  块根:止渴,解酒毒。

  慢性酒精中毒:鲜块根拌白糖吃。

学习啦在线学习网   酒醉口渴:鲜块根半斤嚼吃。

学习啦在线学习网   种子有毒,可作杀虫剂,对防治烟、甘蔗、棉蚜虫有效。外用治疥疮。

学习啦在线学习网   【用法用量】块根鲜品4~8两,种子适量用醋煮,取汁外搽。

  【摘录】《全国中草药汇编》

  凉薯营养价值

  凉薯营养丰富,含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低

  凉薯

学习啦在线学习网   血压、血脂等功效。

  和红薯一样,凉薯也是一种高产作物,亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方,有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。

  凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质,脆嫩多汁,皮薄而坚韧,容易剥除,可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜周年均衡供应。种子及茎叶含鱼藤酮,对人畜有毒,不能食用,但可提取杀虫剂。

学习啦在线学习网   老熟块根中淀粉含量较高,可提制淀粉。种子和茎叶中含有鱼藤酮(C23H22O6),对人畜有毒,可用以制杀虫药剂。凉薯食用部分为肥大的块根,富含糖类、蛋白质,据测定,每千克块根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些矿物质、维生素等。其肉质洁白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,并能加工制成沙葛粉,有清凉去热功效。

  凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜供应。印度和东南亚各国也食其嫩荚。其种子和茎叶含有鱼藤酮,对人畜有毒,可提取杀虫剂。

  凉薯食用价值

  可生食、熟食,加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。

  凉薯抗肿瘤蛋白

  从凉薯种子中经过特定的方法纯化分离出一种新的凉薯抗肿瘤蛋白。凉薯抗肿瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。

学习啦在线学习网   凉薯可以生吃,也可以炒熟吃。生吃的味道有点像荸荠,熟吃的话可以和肉一起炒着吃。


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