扇贝怎么洗比较干净
扇贝怎么洗比较干净
喜欢吃海鲜的同学肯定不会错过扇贝，但是发现扇贝经常会清洗不干净而影响了口感，那么扇贝怎么洗比较干净呢?没关系，下面小编就来告诉你扇贝扇贝怎么洗比较干净。
洗扇贝干净的方法
学习啦在线学习网 1、清洗扇贝的事前准备
首先扇贝买回来之后,一定要用水浸泡一会儿,不要立刻就清洗开吃,浸泡的目的是泡松扇贝壳子和扇贝肉的脏污。将贝类全部放进一个盆子里 ,然后在水里加一点菜油。被菜油覆盖的一部分水与空气隔绝,贝类在水里会觉得缺氧,会把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水。加菜油注意不要加太多,不然容易窒息死掉!
2、扇贝的清洗方法
学习啦在线学习网 如果你要留着扇贝壳,带壳子做料理,就使用牙刷将扇贝的外壳刷洗一下,防止外壳污染扇贝肉。
接着将扇贝用刀打开,将扇贝除被色肉之外的其他内脏泥沙等扣掉,然后使用清水反复冲洗多变,直到手指在肉里摸不到沙子什么的。
学习啦在线学习网 扇贝清洗好之后,可以开始着手制作料理了,一般建议蒜蓉粉丝蒸扇贝或者碳烤扇贝,也可以扇贝肉肉取下,炒制或烧汤。
学习啦在线学习网 3、清洗扇贝的小技巧
清洗扇贝时吐出来的泥沙可能会被吸进去,为了防止这种现象，在浸泡时,可将被类放在滤水篓中,再将滤水篓摆在水盆上,使滤水篓保持四或五公分的距离。如此,贝类吐出来的沙就会沉落盆底,不会再被贝类吸回去了。
扇贝的功效与作用
1、扇贝的营养价值
学习啦在线学习网 贝类软体动物中,含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
2、扇贝的功效与作用
健脑
扇贝富含碳水化合物,维持大脑功能必须的能源。
健脾和胃
学习啦在线学习网 扇贝适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。暖胃,治疗胃寒症。
养颜护肤
扇贝含有丰富的维生素E,抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。
抑癌抗瘤
学习啦在线学习网 扇贝具有效预防癌症,降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。
扇贝的食用禁忌
学习啦在线学习网 1、扇贝的选购方法
如何挑选活的扇贝
要从一堆扇贝中挑选出鲜美的活扇贝,最简单实用的方法就是拍一拍。
对于已经张开口的扇贝,用手拍一拍如果能自动合上,这只扇贝肯定是活的,否则就是死扇贝。
学习啦在线学习网 对于本身闭合的扇贝,我们就要使用嗅觉了,如果没有腥臭味就是活的或刚死不久的扇贝。刚死不久的扇贝仍然保持一定的新鲜度,如果买回家马上就吃是没有问题的。但是,有明显腥臭味的死扇贝就不能吃了。
怎样辨别野生扇贝和养殖扇贝
野生扇贝通常个头偏大,外壳光滑且颜色较浅,看起来比较干净且纹路清晰,以大连扇贝居多,又称为夏威夷扇贝或地波扇贝。
养殖扇贝通常个头偏小,外壳不光滑且背部还有很多小坑,颜色较深,身上很多泥且纹路不清晰。养殖扇贝又称吊笼扇贝,就是用吊笼吊在深海中养殖的扇贝。
野生扇贝虽然外表漂亮,但口味远远比不上养殖的吊笼扇贝。
扇贝怎么分公母
识别公母扇贝需要将扇贝掰开查看,公扇贝里面有乳白色的月牙形膏,母扇贝则是橘红色的月牙形的黄。
什么人不能吃扇贝
1、有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
2、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品,会腹泻,包括橘子,柿子,茶还有一些其他。
3、吃海鲜也少吃含VC高的食品,会中毒,包括水果,VC片等等。
4、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
扇贝的家常做法
清蒸扇贝
材料:扇贝、盐、蒜茸、糖、粉丝、熟花生油、葱花
制作方法:
1、将扇贝从中间切开,去掉内脏的部分用清水洗净以备用;
2、在盘子的底部放上发好的粉丝,作用是吸收扇贝汤的营养价值;
3、把备好的蒜茸里加上适量的盐、糖、清水和熟花生油拌均匀;
4、将拌好的蒜茸均匀的涂抹在每个扇贝里面,然后一个一个的放到粉丝上面码好;
5、等锅里水烧开锅后才把扇贝放进去,用大火蒸大约8分钟,然后打开锅盖,放上切好的葱花即可。
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