学习啦 > 生活课堂 > 健康知识 > 食材知识 > 醋泡姜的功效与禁忌(2)

醋泡姜的功效与禁忌(2)

时间: 宇能938 分享

醋泡姜的功效与禁忌

  醋不能搭配的食物

  1、羊肉

  羊肉性温热,具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。醋性温,有开胃、活血、杀菌等作用。很多人吃点啥都爱加点醋,喝羊肉汤的时候也习惯性地要放醋以为这样才够味。殊不知羊肉性热,而醋与寒性食物搭配起来才最好,如大闸蟹,与热性的羊肉搭配起来吃很不适宜。酸味的醋具有收敛作用,不利于体内阳气的生发,与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

  2、胡萝卜

  炒胡萝卜忌放醋。维生素A是人体发育中不可缺少的营养成分之一,胡萝卜被称为“维生素A的宝库”。但无论生吃或熟吃,最多只能吸收其维生素A的一半。若用醋来炒胡萝卜,会将胡萝卜素破坏,被吸收的维生素A更少。

  3、南瓜

  醋酸会破坏南瓜中的营养元素,降低营养价值。

  4、海参

学习啦在线学习网   海参不能和醋一起吃,醋能中和海参的营养成分,酸性环境会让胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。这时的海参,吃起来口感发艮,味道差。

  5、芥菜

学习啦在线学习网   芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素,有明目与宽肠通便的作用。但芥菜与醋一起吃会破坏胡萝卜素。

  6、四季豆

  四季豆不能和醋搭配。四季豆和醋搭配着吃会降低营养价值。四季豆和醋一起吃会破坏类胡萝卜素、使营养流失。

  7、牛奶

  一起吃会引起腹中病结,可以用地浆水治疗。醋中含有醋酸及多种有机酸,牛奶是一种胶体混合物,具有两性电解质性质,而且其本身就有一定的酸度。当酸度增加到等电点4.6以下时,则发生凝集和沉淀,不易被消化吸收。肠胃虚寒的人,更易引起消化不良或腹泻。所以古人才有“奶与酸物相反”的说法。所以,饮用牛奶或奶粉,不宜立即进食醋制食物。

  醋的挑选方法

  首先我们先了解一下有哪些醋。食醋按生产方式可分为三类:酿造醋、配制醋和再造醋。

  酿造醋是用粮食等为原料,是调味佳品,更是健康上品;配制醋则是用化学方法合成的食用醋酸配制而成,口感较差而且无营养价值。再造醋就是以酿造醋为原料进行进一步加工,具备酿造醋的种种优点。所以酿造醋和再造醋都是我们食用醋的优选之品。

  食用醋的好处

学习啦在线学习网   首先,醋作为一种拥有悠久历史的优秀调味品,其酸甜的口感可以让人们增加食欲。而且,酿造醋的生产原料就是各种谷物、豆类等,使醋富含B族维生素和矿物质,本身就很有营养。而它与其他食物的和谐搭配能更好地保存和释放食物中的营养物质,使人体更易吸收,起到食物中的“保鲜膜”和“营养释放器”的作用。

  其次,对于现代人来说,“呷醋”可以改善其“三高”情况并有减肥作用。现代人工作压力大,工作时间长,经常缺乏运动。加之有很多难以避免的应酬,很容易就会变成一个大腹便便,“三高”缠身的人。对于这类人群,建议每天适当“呷点醋”。因为有实验证明,醋能显著降低高脂血症患者的血脂,降低动脉硬化指数,控制餐后血糖的升高,并能降低血压。而改善糖和脂肪的代谢对于控制有一定作用。


猜你感兴趣:

1.陈醋泡生姜的功效和作用

2.米醋泡姜的功效和作用

3.用醋泡姜

4.醋泡大蒜的功效与作用

3066017