学习啦 > 生活课堂 > 健康知识 > 食材知识 > 老黄瓜的营养价值和功效作用(2)

老黄瓜的营养价值和功效作用(2)

时间: 立文804 分享

老黄瓜的营养价值和功效作用

  老黄瓜的做法

  一、老黄瓜塞肉

  材料:肉糜300克,老黄瓜1根,盐,老抽,料酒,糖

  做法:

  1、将老黄瓜去皮去籽,中间挖干净。

学习啦在线学习网   2、肉糜加料酒加盐少许,只要一点点就可以,不要多,拌匀后塞在老黄瓜挖空的芯子里。

  3、大火蒸20分钟,以黄瓜和肉糜蒸熟蒸软为准,取出。

学习啦在线学习网   4、放炒菜锅里加油、老抽、水、糖红烧,煮烧时用菜铲不断浇汁在黄瓜上,以色泽全部变深,味道渗进为止。

  二、老黄瓜炒虾

学习啦在线学习网   材料:老黄瓜400g、尖椒20g、油、盐、海虾仁、蒜、姜、芝麻油

  做法:

  1、准备熟虾去壳去头,只留虾仁。

  2、准备老黄瓜,尖椒。将老黄瓜去皮,去瓤后切成薄片并且加盐抓匀。

  3、等老黄瓜腌出少许水份变软时,用水清后洗挤净水份。

  4、将尖椒去籽切成长段。

  5、锅中放适量油,加入蒜片姜丝炒香。

学习啦在线学习网   6、加入尖椒段略炒,然后加入老黄瓜翻炒。

学习啦在线学习网   7、等老黄瓜变透亮时,加入虾仁,快速翻炒加适量盐。

  8、关火后加入少许芝麻油调味,装盘即可。

  三、瘦肉老黄瓜汤

  材料:老黄瓜1500克,瘦肉400克,黄豆100克,蜜枣4粒,陈皮1小块。

  1、老黄瓜洗净切边去瓜瓢,切成大件。

  2、瘦肉原块洗净,黄豆洗净。陈皮热水烫软。

  3、把适量清水煲滚,放入老黄瓜、瘦肉、黄豆、蜜枣,陈皮同煲2小时,烫成调味即可。

学习啦在线学习网   在购买老黄瓜的时候,第一要注意瓜皮全黄,说明熟透可以入汤,第二要手轻轻捏一下,肉质如果松懈就可能已有腐败变质,应选择肉质均匀有韧劲的。

  黄瓜的食用禁忌

学习啦在线学习网   1.体虚寒者少食黄瓜。黄瓜性凉,脾胃虚寒、久病体虚者宜少食,否则易致腹痛吐泻。

学习啦在线学习网   2.呼吸系统宿疾者少食黄瓜。有呼吸系统慢性病者,尤其是老年人宜少食,不然易动寒痰,以致肺寒咳嗽。

  3.黄瓜不宜加碱或高热煮食。黄瓜生食最好,高温可使营养物质损失。

  4.不宜弃汁制馅食用。

学习啦在线学习网   5.不宜与维生素C含量高的蔬菜同食。因黄瓜中含有一种维生素C分解酶,有可能破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的维生素C,降低其营养价值。

  6.黄瓜最好不与花生搭配食用。因为黄瓜性偏寒,常用来生食,而花生米多油脂,二者相遇,会增加其滑利之性,容易引起腹泻。对于肠胃功能不佳者,即使同食也不要多食。

学习啦在线学习网   7.少食腌黄瓜。腌黄瓜味咸,且含有亚硝胺,有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人,不宜食用。

学习啦在线学习网   8.切黄瓜不用“切头去尾”。黄瓜尾部含有较多的苦味素,食用时切莫把黄瓜把儿全部丢掉,这是因为苦味素对于消化道炎症具有独特的功效,可刺激消化液的分泌,产生大量消化酶,使人胃口大开。苦味素不仅健胃,增加肠胃动力,帮助消化,清肝利胆,还可防治流感。另外,动物实验证实,这种物质具有明显的抗肿瘤作用。

  9.不宜生食不洁黄瓜。黄瓜在生长、采摘、运输、出售过程中,易受大肠杆菌、痢疾杆菌、蛔虫卵等病菌污染,故生吃或凉拌前务必清净用开水烫过。


猜你感兴趣:

1.黄瓜的做法大全

2.青瓜的营养价值与功效

3.老黄瓜的功效有哪些

4.黄瓜的营养价值及功效

5.黄瓜的营养价值及食用功效

6.黄瓜的功效和作用

7.黄瓜的营养价值与功效

8.黄瓜的功效与作用

热门文章

3136226