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牛蒡根的功效与作用

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牛蒡根的功效与作用

学习啦在线学习网   牛蒡根,中药名。牛蒡具有散风热,消毒肿之功效。常用于风热感冒,头痛,咳嗽,热毒面肿,咽喉肿痛,那么牛蒡还有哪些功效呢?接下来请跟着学习啦小编了解吧。

  牛蒡根的功效

  1、富含物质

学习啦在线学习网   含愈创木内酯类化合物:牛蒡种噻吩-α,牛蒡种噻-b。又含硫炔类化合物,牛蒡酮a、b,牛蒡醇a、b,牛蒡醛、牛蒡酸b、c,牛蒡酸b甲酯-1,11-十三碳二烯-3,5,7,9-四炔,(3E,11E)-1,3,11-十三碳三烯-5,7,9-三炔,(3E)-3-十三碳烯-5,7,9,11-四炔-1,2-环氧化合物,(4E、6E、12E)-4,6,12-十四碳-8,10-二炔-1,3-二乙酸酯-8,10-二炔-1,3-二炔-1,3-二乙酸酯,(4E,6Z)-4,6-十四碳二烯-8,10,12-三炔-1,3-二乙酸酯[(8Z,15Z)-十七碳-1,8,15-三烯-11,13-二炔。(S)-12,13-环氧-2,4,6,8,10-十三碳烯-3,5,7,9,11-五炔。根中的挥发性成分有:去氢木香内酯,去氢二氢木香内酯 ,3-辛烯酸,3-已烯酸,2-甲基丙酸,2-甲基丁酸,2-甲氧基-3-甲基吡嗪,苯乙醛,苯甲醛,丁香烯,1-十七碳烯,1-十五碳烯等成分。还含多种挥发性有机酸,此外,还含α,β-香树酯醇,羽扇豆醇,蒲公英甾醇,φ-蒲公英甾醇,豆甾醇,谷甾醇。

  牛蒡根的作用

  祛风热,消肿毒。治风毒面肿,头晕,咽喉热肿,齿痛,咳嗽,消渴,痈疽疮疥。内服:煎汤或捣汁。外用:捣敷、熬膏涂贴或煎水洗。

  牛蒡根的临床应用

学习啦在线学习网   1、《别录》:根、茎疗伤寒寒热,汗出中风、面肿,消渴,热中,逐水。

学习啦在线学习网   2、《药性论》:根,细切如豆,面拌作饭食之,消胀壅。又能拓一切肿毒,用根、叶少许盐花捣。

学习啦在线学习网   3、《唐本草》:主牙齿疼痛,劳疟,脚缓弱,风毒,痈疽,咳嗽伤肺,肺壅;疝瘕,积血。主诸风,症瘕,冷气。

  牛蒡的食用方法

  一、煮汤

  牛蒡排骨汤

学习啦在线学习网   原料:牛蒡1条、排骨半斤。盐、味素各少许。

  做法:

  1.排骨切块,在沸水中氽烫一下,捞出。

  2.牛蒡去皮切滚刀块或片,泡到醋水中防止变色。

学习啦在线学习网   在砂锅中加水煮至将沸,放入排骨,大火煮开,然后用小火继续煮一个半小时。

学习啦在线学习网   4.将牛蒡倒入砂锅中,继续煮半个小时,再加少许盐调味即可。

  萝卜牛蒡汤

  原料:白萝卜、胡萝卜、牛蒡各1/2条,香菇6朵,盐1-2小匙。

  做法:

学习啦在线学习网   1.白萝卜、胡萝卜均洗净、去皮、切块;牛蒡刷除外皮,洗净,切块;香菇洗净,去蒂,泡软备用。

学习啦在线学习网   2.所有材料放入锅中加入适量水以大火煮开,转小火继续煮1小时至熟软,再加入盐调味即可。

  牛蒡鸡汤

学习啦在线学习网   原料:鸡1只(约1000克),牛蒡根500克,葱段和料酒各10克,精盐、味精和胡椒粉各适量,八角2粒,陈皮和桂皮各5克,生姜末和花椒水各15克。

  做法:

  1.将牛蒡洗净,削皮后切成厚片;鸡宰杀后去毛洗净,焯水后捞出。

  2.锅置火上,放入适量的清水和鸡烧沸,加入料酒、精盐、味精、八角、陈皮、桂皮、花椒水、葱段和生姜片炖至鸡肉熟烂,投入牛蒡烧至入味,撒入胡椒粉。出锅盛入汤盆内即成。

  二、凉拌牛蒡

学习啦在线学习网   原料:牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。

  做法:

学习啦在线学习网   1.牛蒡切丝浸水後,烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇焯熟,小黄瓜切丝,红萝卜切丝。

学习啦在线学习网   2.将所有材料冰凉,吃时再调味。

  三、牛蒡粥

  原料:粳米60克,牛蒡根30克,白砂糖30克。

  做法:

  1.牛蒡根(或牛蒡子打碎20克)煎汁,去渣取汁100毫升。

  2.将粳米淘洗干净入锅,加水500毫升,先用旺火烧开,再转用文火熬煮成稀粥。

学习啦在线学习网   加入牛蒡根(或牛蒡子)汁,混匀,加糖调味即成。

  四、牛蒡炒鸡蛋

  原料:1两猪肉,半根牛蒡,3-4个鸡蛋,盐,味精,色拉油。

  做法:

学习啦在线学习网   1.猪肉切丝加适量淀粉拌匀、牛蒡去皮洗净切成细丝、鸡蛋加少许盐调匀。

学习啦在线学习网   2.锅中热油,滑炒肉丝、牛蒡丝,放入适量盐、味精调味;趁热,将鸡蛋慢慢淋在肉丝和牛蒡丝上面,再翻面煎至两面均呈金黄色,切成块后即可装盘食用。

  牛蒡根的市场信息

  1、牛蒡根的价格

学习啦在线学习网   牛蒡根的价格约为300元/斤。

学习啦在线学习网   2、牛蒡根的选购方法

学习啦在线学习网   高1-2m。根粗壮,肉质,圆锥形。茎直立,上部多分枝,带紫褐色,有纵条棱。基生叶大形,丛生,有长柄。

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  3、牛蒡根的保存方法

  牛蒡根可搁置在阴凉通风处,置干燥处。

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