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牛肚清洗的方法

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牛肚清洗的方法

  牛肚是牛的一个内脏,味道清爽可口,很多人喜欢吃,但买回来又不知道怎么洗。下面小编带你了解牛肚清洗的方法,希望对你有帮助!

  牛肚清洗的方法

  牛肚不洗干净就吃的话,可能会引起患者产生过敏反应,还有病菌的感染也会严重影响牛皮癣病情。那么牛肚如何才能洗干净呢?下面为大家介绍牛肚三种清洗技巧。 牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。

  牛肚的三种清洗方法: 牛肚清洗方法1:先在牛肚上加食盐和醋,用双手反复揉搓,直到黏液凝固脱离。 牛肚清洗方法2:将牛肚翻转过来,仍加食盐和醋揉搓,洗去黏液。 牛肚清洗方法3:将牛肚分成小块,投入冷水锅里,边加热边用小刀刮洗,直到水烧沸,牛肚变软,再取出,仍用水反复冲洗干净。

学习啦在线学习网   牛肚的具体清洗方法如下: 1,先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉大部分粘液和污物。 2,再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。 3,用清水洗涤一遍捞出。 4,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

  牛肚异味的处理方法

学习啦在线学习网   1、将牛肚丝盛入碗中,加黄醋10克、精盐1克拌匀,用力抓揉去其腥味。

  2、用苏打粉使劲的揉搓,揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟,然后烧开水灼一下,怪味道就差不多没了,做的时候加料酒,姜,白糖都是调味的。

学习啦在线学习网   3、或者水焯一下。就是将肉放进烧开的水中。等到肉稍微变色,或者血沫出来了,再拿出锅。姜20克,葱20克姜切片,用刀背剁碎,葱切段。把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水。用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中。滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。

  4、烧一锅开水,葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中,煮沸之后再加入牛肚,盖上锅盖再煮2.5-3小时,到牛肚煮软即可捞起。

  5、准备一锅卤汁(你可以依照自己的喜好口味来调制),将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁,再煮滚只后,浸泡1小时入味,再取出放凉

学习啦在线学习网   6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

学习啦在线学习网   处理好的牛肚,就可以烹饪了,小编最喜欢的吃法是炒牛肚,下面来看牛肚怎么炒好吃。

  牛肚的好吃做法

  一、红油牛肚丝

学习啦在线学习网   材料:海良熟牛肚,酱油,醋,砂糖、鸡精,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。

  做法

  将熟牛肚用温水浸泡后洗净,切成条状。

  锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,放入冰水中浸泡后捞起沥干水份。

  碗内放入盐2/3小匙,酱油,醋,砂糖、鸡精,香油,辣椒红油和红椒丝,香菜丝,芝麻,花生碎。放入牛肚拌均匀即可。

  二、双椒炒牛肚

学习啦在线学习网   材料:熟牛肚,青红椒,香菜,葱,姜,酱油,味精,盐。

  做法

学习啦在线学习网   1.将牛肚洗净切丝,青红椒切丝,香菜去叶洗净切段。

学习啦在线学习网   2.锅内烧开水,放入牛肚焯水后捞出,备用。

学习啦在线学习网   3.炒锅倒油烧热,放葱姜爆香,下青红椒丝、香菜段略炒,烹料酒,加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

  三、西芹炒牛肚

学习啦在线学习网   材料:熟牛肚,西芹,红椒,葱,姜,红辣椒,鸡精,胡椒粉

  做法

  1.牛肚焯水,切细条,西芹切段、红椒切丝。

学习啦在线学习网   2.炒锅倒少量油,大火烧至八成热,爆香葱、姜、红辣椒,下入红椒丝与西芹丝翻炒,加小半勺盐,炒至西芹微微出水,颜色变深即可。

  3.下入牛肚丝翻炒一分钟;加少量水,鸡精、胡椒粉,炒匀至水分收干装盘即可。


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