红头鱼的食谱做法
红头鱼的食谱做法
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红头鱼的简介
学习啦在线学习网 新鲜的红头鱼,一是鱼嘴紧闭,口内清洁。二是鱼鳃鲜红,鳃盖紧闭。三是鱼眼珠饱满,稍突出,角膜透明且有光泽,四是鱼鳞纹理清晰且有光泽,五是鱼体表面有清洁透明的粘液层,鱼体肉质发硬,质实而富有弹性。红头鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。体长可达300毫米。体延长,亚圆筒形,略侧扁,向后渐细小。头大,略呈长方形,背面及侧面均被骨板。项棘尖长,伸越背鳍起点。体红色,胸鳍内侧面蓝灰色,常具斑点。鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。
红头鱼的食谱做法
学习啦在线学习网 1、红头鱼豆腐汤
1.1、主料红头鱼1000g、豆腐700g、辅料油适量、盐适量、葱1段、姜4片、蒜2瓣、料酒2大勺。
学习啦在线学习网 1.2、刨肚去肠,鱼鳔不要扔掉。
学习啦在线学习网 1.3、务必清洗干净,红头鱼腥气来自血,多清洗几遍。
学习啦在线学习网 1.4、豆腐切块。
1.5、炒锅放适量的油,爆香葱姜蒜,放入清水,水量一定要一次放足。
1.6、放入红头鱼。
1.7、倒入料酒。
1.8、放入豆腐。
学习啦在线学习网 1.9、大火烧开,转中小火,炖40分钟左右,最后放盐调味,即可起锅。
2、红烧红头鱼
2.1、主料红头鱼5条 、辅料葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。
学习啦在线学习网 2.2、将红头鱼内脏掏空,鱼身用清水冲洗干净,一定要将血都冲干净。
2.3、将红头鱼鱼身切斜刀。姜蒜切片,葱切段,将葱头分出来。
2.4、葱头、姜片蒜片下油锅大火爆香。
2.5、将红头鱼鱼身煎至微黄。
2.6、放入高汤或清水中火焖煮,注意水不要放太多,时间不要过长否则肉质变老。
2.7、锅内汁收干后盛盘,撒上葱叶即完成。
红头鱼的注意事项
学习啦在线学习网 1、哪些人不能吃红头鱼
高血压,小儿营养不良,心脑血管系统疾病的人群不适宜食用红娘鱼。
2、红头鱼的适用人群
一般人群均可食用。
3、红头鱼的食用禁忌
学习啦在线学习网 吃鱼前后忌喝茶,忌与猪肝同食影响消化,不宜与西红柿同食。
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